Kokosova kremna pita

Zelo preprosta sladica, malo spominja na kake kremšnite z okusom kokosa...

Potrebujemo:
1 paket listnatega testa (vegansko)
450 ml kokosovega mleka
45 g koruznega škroba
2 vanili sladkorja
4 žlice trsnega sladkorja
360 ml kokosove moke (popražene)

kokosova smetana (250 ml)
sladkor v prahu

Listnato testo obrežemo v krog in damo v pekač premera 20-22 cm. Super se obnese manjši pekač za pito. Malo ga obtežimo in spečemo.

400 ml kokosovega mleka segrejemo, posebej zmešamo preostalih 50 ml kokosovega mleka s škrobom in zakuhamo kot puding, dodamo tudi sladkor - trsni in vanili. V 'puding' vmešamo še eno skodelico (=240 ml) popražene kokosove moke; popražimo jo lahko v ponvi na suho ali na peki papirju v pečici, da dobim malo barve in lepo zadiši. Vse skupaj vlijemo v pečeno listnato testo in pustimo da se ohladi. Najbolje vsaj 3-4 ure ali čez noč.

Kokosovo smetano (kokosova krema iz pločevinke) zmešamo z žlico sladkorja v prahu, če ni sladkana in razporedimo po vrhu. Potresemo s preostalim praženim kokosom in postrežemo.

Dober tek!

Praznični meni

Predjedi

Bruschetta s šampinjoni in rukolo (15 minut)

Poljuben kruh narežemo na približno 1 cm debele rezine. Pekač obložimo s peki papirjem in premažemo z malo olivnega olja. Kruhke razporedimo na pekač. V manjši posodici pripravimo  nekaj žlic olivnega olja, pol žličke bazilike in pol žličke origana (suhe ali sveže začimbe) ter s to mešanico premažemo kruhke. Na to podrgnemo še svež česen (če nam je okus česna še posebej všeč lahko kakšen košček položimo na kruhek in spečemo zraven. Vse skupaj damo v pečico na 180 za nekaj minutk. Toliko, da se kruhki hrustljavo zapečejo in začimbe zadišijo. Medtem narežemo in prepražimo šampinjone ter operemo rukolo. Vroče kruhke obložimo z rukolo in šampinjoni ter postrežemo. Tik pred postrežbo potresemo z malo himalajske soli.

Listnati muffinčki z zelenjavo

Odvisno od števila jedcev - vzamem en paket razvaljanega listnetega testa (vegansko) (ali več, en paket da 8 polžkov). Iz pelatov pripravim omako, začinim z origanom, baziliko, soljo, kurkumo, poprom, rdečo papriko - zmiksam do gladkega. Namažem testo. Na to naribam korenček, potresem malo koruze, ohrovt (lahko špinačo, šampinjone ipd), malo posolim. Zavijem in razrežem. Spečem v pekaču za muffine ali kar tako na peki papirju po navodilih. Voila, hitra in slastna predjed ;)

Juha z domačimi krutoni

Namig: tudi krutone lahko pripravimo vnaprej. Poljuben kruh narežemo na kocke, pokapamo z olivnim oljem in začimbami: sol, poper, po okusu še česen ali kaj drugega. Položimo v pekač in zapečemo v pečici, vmes večkrat premešamo. Ohladimo in shranimo.
Najraje in najhitreje skuham kakšno kremno juho. Ker navadno vsi čakamo glavno jed, je nesmiselno da se prenajemo juhe, zato samo nekaj na hitro, en krožnik vsak in gremo dalje! :) Tokrat bom naredila kar zelenjavno kremno juhico. Prepražimo eno čebulo, dodamo korenček, krompir, por, rumeno korenje, peteršilj, kurkumo, sol, poper. Skuhamo do mehkega in prepasiramo. Postrežemo in po vrhu potresemo s krutoni (če se nam še posebej ljubi, jih lahko na hitro pogrejemo v ponvi).

Namaz

Humus

Glavna jed

Veganska štruca v ohrovtu

Potrebujemo (za 2,5 do 3 jedce)

1 skodelico rjave ali zelene leče (namočimo in skuhamo)

1 skodelico rdeče leče (namočimo in skuhamo)

pol manjše cvetače (skuhamo, da je še čvrsta)

1 čebula (nasekljana)

nekaj vejic peteršilja (nasekljamo)

3-4 liste ohrovta

3 žlice kus kusa

2 žlici pirine moke

olivno in kokosovo maščobo

kurkumo

sol

poper

Čebulo prepražimo na kokosovi maščobi in dodamo cvetačo. Premečkamo s pripomočkom za pire krompir. Dodamo peteršilj, malo posolimo. Dodamo obe leči in še začinimo.Vsujemo tudi kus kus in moko. Prilijemo kake pol decilitra vode (za kus kus). Masa je mehka, ne stoji skupaj. Poskusimo in še začinimo, če je potrebno.

Poljuben keramični pekač malo naoljimo z olivnim oljem in obložimo z listi ohrovta, katerim smo odstranili trde dele. Malenkost posolimo in nadevamo. Pečemo v pečici na 180 20-30 minut.

Še vroče zvrnemo na servirni krožnik in postrežemo.

Brokoli v drobtinicah s sezamom

Brokoli nacvetkamo in na hitro pokuhamo, da je še čvrst. Na kokosovi maščobi prepražimo drobtinice s sezamom. Dodamo brokoli in na hitro premešamo.
Namig: brokoli lahko skuhamo vnaprej in počaka v hladilniku, potem pa ga na drobtinicah pogrejemo.

Zeliščni Hasselback krompirček 

Krompir olupimo (če je res domač, ga lahko samo dobro operemo in pustimo olupek cel) in operemo. Zarežemo kolobarčke, na dnu pa naj se drži skupaj. Posolimo, premažemo s kokosovo maščob (malo razpremo in namažemo med zarezami) ter posujemo z začimbamo - jaz sem izbrala malo zelene in timijana.
Postavimo v pečico na 180 in pečemo 45 minut do 1 ure. (Štruco postavimo v pečico slabe pol ure za krimpirjem.) Na osebo računamo 2 krompirja.

Korenček - za malo baarvnega kontrasta ;) Narežemo in pokuhamo, nato pa na hitro prepražimo na kokosovi maščobi z začimbami.

Solate
Mešana zelena solata
Rdeča pesa
Veganska francoska solata, namesto običajne majoneze uporabimo mayo brez jajc ;) Posebni recepti niso potrebni, kajne?

Piškoti in sladice

Kokosova odprta potica

Recept

Vanilijevi piškoti

125 g pirine polnozrnate moke
125 g margarine
1 vanili puding v prahu
2 vanili sladkorja
50 g sladkorja v prahu
(Recept povzet in prilagojen s Kulinarike)

Vse sestavine zgnetemo v gladko testo, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za najmanj eno uro. Oblikujemo za večji lešnik velike kroglice in jih sploščimo z vilico. Pečemo na 170 stopinjah 10-13 minut.

Limonini kupčki

250 g pirine moke
100 g trsnega sladkorja
100 g margarine
2 žlički škroba + 40 ml vode
50 ml limoninega soka
naribana lupinica ene bio limone
1 1/2 žličke pecilnega praška
sladkor v prahu
(Recept prilagojen iz limoninih razpokančkov)

Iz sestavin zgnetemo testo, ki bo lepljivo. Zavijemo ga v folijo in ohladimo. Oblikujemo kroglice v velikosti manjšega oreha in jih povaljamo v sladkorju v prahu. Pečemo na 160 stopinjah 10-15 minut.

Makovi rogljički

170 g moke
140 g mletega maka
25 g margarine
80 g sladkorja v prahu
2 zvhrani žlički škroba + 0,40 ml vode
1 vanili sladkor
1 dcl hladne vode
(Recept prilagojen s spletne strani gurman.eu)

Sestavine zgnetemo v gladko testo, ki ga pustimo počivati v hladilniku najmanj eno uro. Oblikujemo rogljičke, ki jih pečemo na 170 stopinjah 10-15 minut. Še tople potresemo s sladkorjem v prahu.

Rezani piškoti s kokosovim sladkorjem s cimetom in pomarančo

226 g margarine
100 g kokosovega sladkorja s cimetom Cobio
100 g trsnega sladkorja
2 žlički škroba + 0,30 ml vode
1 vanili sladkor
345 g moke
3 kapljice esence pomaranče
(Recept prilagojen z Joy of  baking)

Vse sestavine zgnetemo v gladko testo, ki ga oblikujemo v valj. Zavijemo v folijo in dobro ohladimo. Ko je trdo, vzamemo iz hladilnika (lahko hladimo tudi v zmrzovalniku) in narežemo na pol cm debele rezine, ki jih polagamo na pekač. Spečemo na 170 stopinjah, 10-15 minut. Ohladimo in pripravimo preliv.

100 g kvalitetne temne čokolade
2 žlici kokosovega olja Cobio
3 žličke trsnega sladkorja

Stopimo v mikrovalovni ali nad soparo in v čokolado pomakamo ohlajene piškotke. Okrasimo po želji.

Cimetov kolač

400 g pirine moke
2 žlici kokosove moke
30 g škroba
100 g kokosovega sladkorja s cimetom Cobio
130 g trsnega sladkorja
2 žlički pecilnega praška
1 žlička sode
480 ml tople vode
sok 1 limone
50 g kokosove maščobe

Suhe sestavine natehtamo v posodo. Stopimo kokosovo maščobo in odmerimo tekočino. Zmešamo, vlijemo v pomaščen pekač in pečemo 45-55 minut pri 180 stopinjah. Preverimo z zobotrebcem. Preden postrežemo posujemo s sladkorjem v prahu.

Kokosova potica s čokoladnim testom

 

Praznični kokosov venec & Čokoladno ingverjevi vozli

Sestavine za testo:

450 g moke

300 ml kokosove vode

30 g kokosovega olja

2 žlici trsnega sladkorja

Pol žličke soli

1 suhi kvas

30 g pravega kakava

Pol večje banane

Kokosov namaz:

140 g navadne kokosove moke

30 ml kokosove vode

2 žlici trsnega sladkorja

30 ml javorjevega sirupa

100 ml tople kokosove kreme iz pločevinke

Vanili

Čokoladni namaz za vozle:

60 g temne čokolade

3 žlice trsnega sladkorja

2 žlici kokosovega sladkorja z ingverjem

Navodila:

Suhe testavine odmerimo v posodo. Banano gladko zmiksamo s kokosovo vodo in dodamo skupaj z oljem v posodo. Zamesimo gladko testo, ki pa bo malo lepljivo. Malo ga naoljimo in pustimo vzhajati na toplem eno uro. Vzhajano testo razdelimo na polovico.

Prvo polovico na rahlo pomokani površini razvaljamo v pravokotnik, debel do pol centimetra. Pripravimo kokosov namaz – zmešamo vse sestavine in ga enakomerno razporedimo po čokoladnem testu. Zavijemo daljšo stranico in po dolgem prerežmo na pol. Obe polovici obrnemo navzven, da je kokosovo polnilo razkrito na vrhu. Prelagamo en konec čez drugega in oblikujemo venec. Konce zataknemo skupaj in na pekaču obloženem s peki papirjem pustimo pokrito vzhajati še najmanj pol ure.

Drugo polovico testa prav tako na pomokani površini razvaljamo v večji pravokotnik. Ta naj bo precej tanjši, dva do tri milimetre. Za namaz stopimo čokolado in jo premažemo čez polovico testa. Enakomerno posujemo s sladkorjem (če želimo bolj sladko damo žlico ali dve sladkorja zraven), čez to posujemo še dve žlici kokosovega sladkorja z ingverjem ali malo ingverja v prahu. Nenamazano polovico testa preložimo čez čokolado in narežemo na trakove široke 2 cm. Vsak trak na podlagi zvijemo v spiralo in potem navozlamo okoli prstov, da dobimo ‘vozel’. Odlagamo na pekač obložem s peki papirjem in vzhajamo še pol ure. Pečico ogrejemo na 180 stopinj in potico pečemo 35-45 minut, vozle pa 25-30. Pečene premažemo s kokosovim oljem.

Ker je ostalo še nekaj stopljene čokolade smo si privoščili še slastno vročo čokolado ;)

Dober tek!

Tedenski jedilnik #9

Ponedeljek
Zajtrk: zimski limonino pomarančni kolač s čokoladno glazuro

Malica: mandarine
Kosilo: polenta z ovsenim mlekom
Malica: jabolka
Večerja: prosena kaša s kokosovim mlekom

Torek
Zajtrk: smoothie (banana, mango, aronija, chia, pomaranča)
Malica: jabolka
Kosilo: segedin in pire krompir

Malica: mandarine
Večerja: ovseni kosmiči

Sreda
Zajtrk: muffin, kava z ovsenim mlekom
Malica: banana, klementine
Kosilo: špinača in kus kus
Malica: jabolka
Večerja: kruh, namaz s papriko

Četrtek
Zajtrk: klementina, polnozrnati kosmiči s kokosovim mlekom
Malica: jabolko, banana
Malica: cimetov kolač

Kosilo: brusketa z rukolo in šampinjoni, rižota z ohrovtom iz pečice
Malica: granatno jabolko, klementine
Večerja: ovseni kosmiči

Petek (smo bili leteči)
Zajtrk: banana, kaki
Malica/prigrizek: grisini
Kosilo: pečen krompirček
Malica: mandarine
Večerja: mešana solata s koruzo in semeni

Dedek Mraz pri nas (in vas)

Za škrata sem že nabrala kar nekaj daril, ki bi jih, iskreno, slej ko prej dobil v vsakem primeru. V tej objavi sem zbrala kar ga čaka in kaj se pri nas zelo dobro obnese (razen raznih vozil, smetarskih tovornjakov in podobno...) kot predlog za vaše škrate, če še niste ničesar namislili ;)

1. Mehka knjiga - za spodbujanje fine motorike, domišljije, sledenje zgodbi, vse sorte pravzaprav
Mi imamo tole in sem res zelo zelo zadovoljna: http://lly.si/collections/mehke-knjige/products/mehka-knjiga-1-2-3
Na tej povezavi pa še več izbire: http://lly.si/collections/mehke-knjige

Video: Mehka knjiga s številkami Oskar&ellen v uporabi

2. Mehka tabla s številkami (ja, številke izbiram, zgleda... ampak so mu res všeč, lepo sodelujeva, štejeva in se učiva). Tabla ga bo počakala pod smrečico. Najdete jo tukaj.

3. Abakus
Zagledal ga je pri 'najboljšem' sosedu, izkoristila sva še 30% popust, ki so ga imeli na igrače in potem pozabil, ker je dobil set plastičnega peciva (od takrat vsak dan večkrat kaj speče v svoji namišljeni pečici in potem mora mami vse to poskusti, igrat pečico, ki zazvoni in podobno.. kdo bi si mislil, da malo plastike naredi toliko dela :)), tako da ga bo zdaj tudi ta lepa lesena reč počakala pod drevesom.

4. Rokavičke
Mehke in tople, če nas letos slučajno preseneti kaj snega :)

5. Mehko sadje in zelenjava
Za spodbujanje domišljijske igre, kuhanje in podobno. Čeprav v resnici v kuhinji kuha z mano, pozna in poimenuje praktično vso zelenjavo in sadje, začimbe in orodje, ki ga imamo doma... sem prepričana, da mu bo tudi tole všeč in mi bo večkrat kaj skuhal.

6. Lesene sestavljanke (predlog)
Črke, številke, vozila... Črke je škrat dobil lani in še vedno jih tu in tam sestavi, prav tako številke.

7. Železnica (predlog)
Sestavljena nekajkrat na teden, tudi to je dobil že lani in je še vedno večkrat v uporabi.

8. Knjige (predlog)
Poljubna tematika, kar zanima vašega otroka. Knjige so zakon!

 9. Ključavnice (predlog)
 Za spodbujanje fine motorike, raziskovanje, številke, barve... Najdete na MaliGalago

10. Ribolov (predlog)
Zelo všeč mi je tudi tole, kar sem že večkrat zasledila. Spretne mamice so take stvari naredile celo kar same, jaz pa gledam in se odločam... Morda ne bo pod smrekco, bo pa kdaj drugič, ob kaki drugi priložnosti. Najdete na MaliGalago

Decembrsko ustvarjanje: Reciklirane lanternice

Idejo nam je dala Varuška Živa, ko sem pri njej videla objavo o tem, sem vedela, da bo to nekaj za naju s škratom. Kozarci za vlaganje se nam nabirajo in priznam, včasih mi je težko v kanto zabrisati tudi to, ker stalno mislim, da bo za nekaj prišlo prav. In tokrat je res.

Kozarce sva malo napacala s temperami, dodala še zvezdice, snežinke, trakec in svečko.

Mislim, da sva bila oba izjemno zadoboljna z rezultatom :) Najboljši del za otroka je bila svečka in pihanje te svečke. Večkrat in vedno znova...

 

Kaj gre z mano v porodnišnico?

Ena velika lepa črna torba. V njej pa:

• porodni načrt, materinska knjižica in zdravstvena kartica
• 1 mali kozarček kokosovega olja Cobio
• mrežaste hlačke Tosama
• paket vložkov Vir80
• blazinice za prsi DM
• prigrizki - veganske sezamove ploščice, čokoladica, sadje
• voda
• nogavice
• spalna srajca
• pižama
• halja
• robčki
• nekaj reklamnih paketkov multi-mam
• copati
• brisača 2x
• elastika za lase
• zobna ščetka
• zobna pasta
• milo
• modrc za dojenje

Za vsak slučaj bom šla iskat še nastavke za dojenje, čeprav ne pričakujem težav, sem pa vseeno rada pripravljena.

• telefon
• polnilec
• fotoaparat
• pisalo in beležka

V torbi za dojenčka pa je pripravljeno:
- dva bodija na preklop
- plišast pajacek
- dvoje hlačke
- bombažni pajacek
- nogavičke
- volneni copatki (sem jih dobila pri prvem, zato jih bomo uporabili še tokrat, sicer sama nisem kupila nič volnenega) in kapica
- bombažna kapica
- rokavičke proti praskanju
- dudica
- 3 tetra plenice
- odejica iz flisa
- flanelaste tanke odejice
- zimski pajacek
- pleničke (še čakajo na nakup, za začetek bomo poskusili Bambo, razmišljam pa tudi o pralnih pleničkah)

 

 

 

Najbrž itak vsega trikrat preveč, a rezerva tudi včasih prav pride, nikoli ne vemo kaj se zgodi. Morda na seznamčke do konca dodam še kakšno stvar, vendar zaenkrat mislim, da je to to.

Iz porodnišnice jo nameravam pobrisati kolikor hitro se bo le dalo, ker so mi zdravstvene ustanove strašno stresna zadeva in doma se vsi bolje počutimo.

Če se spomnite še na kakšno stvar (ki ni Bepanthen ali kaj podobnega)... z veseljem preberem!

Še mesec in pol, če zdržimo do konca! Juhuhu :)

Kokosovo olje

Zakaj je VEDNO pri nas doma.

Nekaj se ga nahaja v hladilniku - ta je namenjen predvsem kuhi in peki. Ni hidrogenizirano, a ker ga segrevam na visoke temperature tudi ni ravno bio eko in hladno stiskano.

Drugi zaklad pa se nahaja v kuhinjski omari in manjša količina v kopalnici.
To je biološko pridelano, deviško hladno stiskano Cobio kokosovo olje. Če kaj spremljamo objave v alternativnih medijih, lahko opazimo, da se uporabo kokosovega olja vse bolj priporoča. Veča se število raziskav, ki preučujejo pozitivne učinke kokosovega olja na zdravje. V resnici gre za pravo bogastvo znotraj kokosovega oreha. Narodi in plemena, ki uživajo ogromno kokosa (ki mimogrede vsebuje veliko količno nasičenih maščob), so med najbolj zdravimi na svetu in ne kažejo nikakršnih težav s srcem ali ožiljem.

Pri nas se kokosovo olje uporablja za nego kože. Jaz recimo, se uspešno izogibam strijam, ki se rade pojavijo v nosečnosti. Pri 33. tednih nisem dobila še niti ene. Nekaj je tukaj 'kriva' tudi genetika in splošna elastičnost kože, prehrana in hidriranost najbrž, a kaj drugega sploh ne bi dala nase - strije ali pač ne.

Posebno pozimi mi rada razpoka koža na rokah, včasih tudi do krvi. Dokler sem še verjela v propagando kozmetične industrije sem preizkušala take in drugačne kreme, ki nikoli niso prinesle želenega rezultata, še manj pa olajšanja. Kokosovo olje namažem mimogrede, na rokah se mi takoj stopi in krasno se vpije. Tudi nimam mastnih rok še dve uri po tem, ko sem se namazala.

Tudi za nežno otroško kožo ne bi mogla najti boljše stvari. Sicer mislim,d a ni potrebe, da se otroke paca s čimerkoli, a če opazim, da je kje suha koža - namažem s kokosovim oljem. Če je buška - kokosovo olje. Odrgnina - sivka in kokosovo olje. Izkušnje nekaterih mamic, ki ga uporabljajo pri atopijskem dermatitisu so prav tako neverjetne. 

Za piling s sodo bikarbono je idealno kokosovo olje - masaža poživi krvni obtok, soda nežno odstrani odmrle celice in olje nahrani kožo ter spodbudi obnovo.

Vse kar namažemo na kožo se v nekaj minutkah znajde v telesu, v krvnem obtoku, zato premislimo kaj bomo namazali nase in na svoje otroke.

Pa da ne boste mislili, da je glavni namen kokosovega olja kozmetični...

V zadnjem času sem ujela nekaj raziskav v povezavi z delovanjem kokosovega olja na možgane in možganske poškodbe. Kokosovo olje je hrana za možganske celice, srednje verižni trigliceridi (MCT) so redki, najdemo jih v človeškem materinem mleku in v kokosovem olju. Prav ti MCT-ji so pomembna sestavina v kokosovem olju, raziskave pa kažejo, da bi lahko bilo kokosovo olje zdravilo za Alzheimerjevo bolezen in demenco (povzetek). Ugodno vpliva tudi na staranje možganov, izgubo spomina, depresijo.

Kokosovo olje je naravni antiseptik. Pospeši celjenje ran. Ima čudovite antimikrobne lastnosti, celo proti zelo nevarnim bakterijam stafilokoka. Njegove protiglivične lastnosti so uspešne tudi v boju proti kandidi.
Ima hladilni učinek, lahko celo zniža vročino, ima protivnetne lastnosti, je naravni analgetik - protibolečinske lastnosti. Govori se, da naj bi kokosovo olje imelo tudi protirakave lastnosti.

In še ena krasna možnost uporabe... Zobki! Otroški in odrasli. Lahko ga damo na zobno ščetko, še več koristi pa bo, če poskusimo 'oil pulling' oziroma žvrkljanje kokosovega olja. Odstrani obloge in vso drugo škodljivo nesnago, ki se nam nevede nabere v ustih. Odstrani hude bakterije, ki nam, če pridejo v krvni obtok lahko delajo hudo škodo. Olje v ustih žvrkljamo 20 minut in izpljunemo v smeti, NE v odtok. Več informacij tukaj. Dodatni učinek pa so bolj beli zobje.

Če ste v dvomih... uporabite kokosovo olje! 

Kaki piškoti (brez glutena)

Kaki piškoti? Ja taki piškoti! Berite dalje, če vas zanima še en  recept, brez glutena ;)

Za dva pekača (okoli 25 piškotov) potrebujemo:

155 g riževe moke
45 g vanili puding praška (brez glutena)
60 g kokosove moke (navadna)
1 žlička vinskega kamna
pol žličke sode bikarbone

150 g kakijeve kaše (kaki gladko zmiksamo z žličko limoninega soka)
pol žličke cimeta
55 g stopljenega kokosovega olja Cobio
80 g trsnega sladkorja

Suhe sestavine natehtamo v posodo. Pripravimo kakijevo kašo, jo zmešamo s sladkorjem in oljem, počakamo, da se sladkor malo stopi (toplo kokosovo olje pomaga).
Prilijemo kašo k suhim sestavinam in premešamo, testo se kar hitro naredi. Postavimo v hladilnik ali ven za 1 uro.
Oblikujemo kroglice velikosti manjšega oreha in jih polagamo na pekač obložen s peki papirjem. Ponovno ohladimo - kakih 15 minut, ta čas se nam ogreje pečica na 170 stopinj. Kroglice pečemo do 15 minut, da ostanejo znotraj še mehke, zunaj pa dobijo mini razpokice in krasno zlato oranžno rjavo barvo :)

Masa je primerna tudi za valjanje in izrezovanje z modelčki. Valjala sem na škrobu, piškoti z modelčki se niso razlezli niti narasli, edino pekla bi jih pri 160 in budno spremljala, saj so bili ob robovih kar hitro malo preveč pečeni :) Ostanejo pa malo mehkejši, ob robovih hrustljavi.

 Dober tek!