Lečine kroglice v paradižnikovi omaki

Lečine kroglice v paradižnikovi omaki in pire krompir 

Za lečine kroglice sem uporabila eno skodelico (približno 200 ml) kuhane zelene leče (lahko tudi rjavo), v multipraktik sem dodala približno enako skodelico rahlih ovsenih kosmičev, slabo žličko soli, origano, baziliko majaron, rdečo papriko, malo kurkume in popra, žličko paradižnikove mezge in malo olivnega olja. 

Zmiksamo v gladko maso, ki da oblikovati v kroglice velikosti oreha. Meni so se malo lepile na roke, a ko sem jih položila v olje, so se zelo lepo zapekle. Popekla sem jih iz 'varnostnih' razlogov, da ne bi razpadle med kuhanjem v omaki.
 
Za omako sem prepražila eno manjšo čebulo, dodala sem tri velike žlice paradižnikovega koncentrata in hitro popražila, dodala sem dve žlici moke, sol in začimbe - rdečo papriko v prahu, žličko rjavega sladkorja, origano in baziliko. Zalila sem z nekaj vode in pomešala z metlico, da ni grudic. Med kuhanjem omake sem dolivala vodo, da sem dobila želeno gostoto.
 
Nato sem dala v mako kuhati kroglice, pusila sem kakih 15 minut, več ni potrebno. Če je omaka prekisla, dodamo malo sladkorja.
 
Pire krompir sem naredila s smetano za kuhanje valsoia, olivnim oljem in ovsenim mlekom.

Kosilo je bilo nadodlično, if I do say so myself :D. 

Pica!

Picoljubi imamo najbrž skoraj vedno voljo, da pico spečemo doma, točno tako kot nam je všeč... Mi smo se tokrat lotili naše klasike. Pirino testo, paradižnikova omaka, koruza, šampinjoni, sir (veganski, če se ga najde, če ne pa preskočimo). 

Sem pa sicer na pico dala še marsikaj drugega, v sezoni niso manjkale bučke, sveža paprika in paradižnik, občasno dodam rukolo ali špinačo čisto na koncu, cvetača, brokoli, melancani, čebula... ni da ni. Na pico paše skoraj vse!

Receptov za testo je ogromno, jaz pa delam približno takole:

500 g pirine moke Žito

1 suhi kvas

1 žlička rjavega sladkorja

1 zvrhana žlička soli

2 žlici olivnega olja

250-350 ml tople vode

Iz sestavin zgnetemo voljno in gladko testo, oblikujemo v kroglo, naoljimo in pustimo vzhajati kako uro.

Medtem ko testo vzhaja lahko pripravimo paradižnikovo omako - eno pločevinko (400 ml) paradižnika spasiramo skupaj z začimbami Maestro - origano, bazilika, rdeča paprika, poper in seveda nekaj soli. Dodala sem tudi bio vegeto.

Šampinjoni so nam še posebej všeč, če jih preden jih damo na pico, prepražimo, tako da očistim, narežem, začinim in prepražim še šampinjone, potem pa začnemo. Otrok se sestavin naje že med pripravljanjem - poskusi vse od omake, koruze, sira... in tudi pohvali ;)

Kadar ostane kaj testa pa naredim še žepke, ki dostikrat počakajo do naslednjega dne in jih imava s škratom za malico. Njami!

Veganske filane paprike

Jed, ki jo večina dobro pozna, tokrat v brezmesni različici oziroma dveh.

Rada izkoristim vsakršno zelenjavo, ki jo dobim, še posebej, če je z domačega vrta, zato nafilam katerekoli paprike in se sploh ne sekiram, če so 'ta prave'. Meni je čar predvsem v sladki paradižnikovi omaki z aromo paprike. Lahko bi jedla samo to in pire krompir ali kruh. Res ena najboljših jedi.

Tokrat recept za dve varianti - ena z melancani in ajdovo kašo, druga z rižem.

Torej, količine so precej odvisne od količine in velikosti paprik, jaz ponavadi kuham za 3, redko naredim večjo količino, ker so mi najboljše sveže (v primerjavi z odmrznjenimi).

Za 3-4 večje paprike (ki jih očistim in pripravim na 'filanje') vzamem skodelico namočene ajdove kaše in en večji melancan. Prepražim 1 čebulo, dodam nasoljen melancan narezan na koščke (spustil je vodo in malo sem ga sprala, zato ne bo grenil). Fino začinim s soljo, poprom, kurkumo, svežimi zelišči (ali suhimi, če svežih ni) - bazilika, peteršilj, drobnjak ipd... Dušim, da se melancan zmehča, nato pa dodam ajdovo kašo. Malo pomešam in poskusim. Če začimbe 'štimajo' dodam še žlico ali dve čičerikine moke in napolnim paprike.

V tem primeru sem slučajno delala večjo količino, da sem porabila zadnje domače paprike.

Za omako vzamem kocko kokosove maščobe (okoli 25g), na to dam žlico sladkorja, dve žlici moke in pomešam, dodam žlico ali dve paradižnikovega koncentrata, sol, žličko rdeče paprike v prahu, malo bazilike in origana. Na to zlijem eno steklenico bio pasiranega paradižnika (cca. 750ml) in premešam z metlico, da ni grudic od moke. Pokuham in preverim. Po potrebi dodam sladkor/sol ali ostale začimbe, zgostim ali zredčim (gostim z vodo in moko) in zlijem čez paprike. Vse skupaj pote kuhljam še pol ure do eno uro, odvisno od paprik.

Za verzijo z rižem pa skuham rižoto. Najraje izberm riž Arborio, ki se malo pocasto nakuha, da fila ne odplava med kuhanjem v paradižnikovi omaki. Prav tako prepražim eno čebulco, po želji dodamo še kako drobno naribano zelenjavo (korenček, bučka), dodam riž in začimbe ter zalijem z vodo in skiham 'al dente'. Za 'ziher' tudi v to filo dodam žlico ali dve čičerikine moke in napolnim paprike. Ostalo kot zgoraj.

Nekaj primerov filanih paprik:

Dober tek!