Neklasični Martinov meni

Ker sem zelo težko 'klasična' sem tokrat izbrala malo drugačen meni za Martinovo. Pravzaprav edina stvar, ki sem jo obdržala iz klasičnega tradicionalnega menija, rdeče zelje.

Tako sem si zamislila lahko kosilo, ki pogreje in napolni želodček, hkrati pa nas ne obteži, tako da si lahko breztežav privoščimo še konkreten kos jabolčne pite :)

Predjed 

Kurkumina Focaccia s čebulo in česnom

2 3/4 skodelici (240 ml) moke (bele gladke ali pirine gladke)
1 zvrhana žlička soli
1 zavitek suhega kvasa
1 žlička sladkorja
1 žlička kurkume
pol žličke suhega timijana
pol žličke suhega origana
pol žličke suhe bazilike
ščepec črnega popra
3 žlice olivnega olja
240 ml tople vode

Vse sestavine zamesimo v voljno testo. Pustimo ga vzhajati, naoljenega in pokritega s folijo, eno uro. Hitro pregnetemo v posodi in vzhajamo še enkrat.  Nato testo zvrnemo na velik pekač obložen s peki papirjem in ga oblikujemo v pravokotnik. S prsti naredimo vdolbinice po celotni površini. Pokapamo jih z olivnim oljem in čez potresemo na lističe narezan strok česna, popraženo čebulo (1 večjo čebulo) in svež peteršilj. Po želji še grobo mleto morsko sol. Pustimo vzhajati pokrito še pol ure.

Medtem pečico vklopimo na 190. Ko se zagreje, postavimo pekač na srednji nivo in pečemo 20-30 minut.

Ohladimo in postrežemo s humusom, namazom s papriko ali s čim drugim.

Juha

Juha iz maslene buče s kokosovim mlekom

Masleno bučo olupimo in skuhamo, malo vode odlijemo in prihranimo, gostoto prilagajamo svojim željam. Solimo in popramo po okusu, nato pa vmešamo eno veliko žlico kokosovega mleka iz pločevinke.

Za dekoracijo potresemo z bučnimi semeni in dodatno žličko kokosovega mleka.

Glavna jed

Ajdova kaša na posteljici rdečega zelja s sojinim polpetkom

Skodelico ajdove kaše namočimo čez noč in pred uporabo dobro speremo. Eno čebulo nasekljamo in prepražimo, dodamo 2 manjša naribana korenčka in malo prepražimo, začinimo z rdečo papriko v prahu in majaronom, soljo ter poprom. Dodamo ajdovo kašo in malo vode, da se skuha. Odstavimo.

Rdeče zelje narežemo na tanjše trakove. V večji ponvi segrejemo malo olivnega olja in na hitro prepražimo zelje. Med praženjem konstantno  mešamo, začinimo s soljo in poprom, za aromo bi tisti, ki želite, lahko dodali kako žlico vina.  Praženje traja največ 10 minut, saj želimo, da zelje ohrani živo vijolično barvo in malo hrustljavosti.

Za sojin polpet lahko maso pripravimo vnaprej. Delala sem po tem receptu, a sem tokrat izpustila špinačo in dodala malo sezama.

Sladica

Jabolčna pita brez glutena

350 g brezglutenske moke Schaer Mix C ali katerekoli druge moke (bela pšenična, polnozrnata, pirina, ajdova)
2 žlici trsnega sladkorja (imam bio iz Hoferja, ki je svetlejši)
1/2 žličke soli
malo naribanega muškatnega oreščka
225 g margarine (Zvijezda 100% rastlinska) - sem poskušala s kokosovim maslom, ampak rezaultat ni super, testo  pride bolj trdo, težko žvečljivo..
60-120 ml ledene vode.

Sestavine - razen vode - damo v multipraktik in pulziramo nekajkrat po par sekund, da se naredijo drobtiniced. Potem vlivamo vodo medtem, ko pulziramo. Ko se začne sprijemati, preverimo. Če stisnemo med prsti in ostane skupaj, je to to. Pri tej moki bo treba vsaj 100 ml vode.

Maso stresemo na prozorno folijo in poberemo v en kup. Damo na pol, oblikujemo dva diska in damo v hladilnik.

Za nadev potrebujemo 900-1000 g jabolk. Olupimo, narežemo na rezine debele par mm. Posujemo s cimetom (1 žlička) in sladkorjem (1-2 žlici). Premešamo. Pustimo, da spustijo malo soka, nato pa dodamo eno zvrhano žlico bg moke in ponovno premešamo, da so vsa jabolka obdana.

Testo je počivalo nekaj ur in se dobro ohladilo. Vzamemo iz hladilnika in razvaljamo na pomokani podlagi. Prenesemo na pekač in pritisnemo robove ob stran. Odvečno testo zavihamo notri ali odrežemo.

Na to razporedimo jabolka in razvaljamo še drugo testo, oblikujemo po želji.

Pečico ogrejemo na 180 stopinj in pito pečemo 45-55 minut na srednjem nivoju.

Še poročilo o piti. Testo iz brezglutenske mešanice Schaer Mix C se je lepo valjalo, iz modelčka za zvezdice je šlo brez težav.Ni se trgalo ali delalo kakih drugih problemov. Speklo se je pa v precej trdo zadevo. Morda nisem uporabila najboljše mešanice za ta tip testa, ne vem. Morda bi morala dati še malo več vode ali več maščobe... Ni zelo problematično, a bi bilo boljše, če bi bilo testo rahlo, hrustljavo, krhko in skoraj listnato.. Naslednjič pa poskusim še bg mafine :)

Čebulna juha

Joj, če nisem že leta gledala te juhe po internetu in na youtube-u, pa se do zdaj nisem spravila zraven :) Zadnjič pa se je doma znašla večja količina čebule in sem si rekla: to je znak. Zdaj moram to probat! In sem res zrezala kakih 6 velikih čebul. Za okoli 3 krožnike :)

To je bila navadna čebula z rjavim olupkom.

Začela sem jo počasi pražiti na malo olivnega olja. Pripravila sem si en liter vode z eno raztopljeno bio zelenjavno jušno kocko. Čebula tudi spusti nekaj vode, zato sem začela dodajati zajemalke ko je tekočina povrela, vsakič ko povre dodam malo in stalno mešam na nizki temperaturi. Vmes opažam, kako čebula spreminja barvo, postaja mehka in že skoraj razpada. Postopek ponavljamo kake pol ure oziroma dokler se nam ne nakuha kremasta lepo rjava juha. Po želji obogatimo s svežimi začimbami, dodamo še sol in poper po potrebi.

Zraven postrežemo sveže pečen Potegni-narazen-kruh ali hrustljavo popečene kruhke.

Tole je prvi poskus fotografiranja, pa nisem bila zadovoljna. Barva juhe mi je sicer veliko bolj všeč kot pri drugi rundi, ki je dosti temnejša, saj sem na začetku na previsoki temperaturi čebulo preveč prepražila. Kljub temu je bila dobra :)

Z drugim poskusom sem bolj zadovoljna, vsekakor pa nujno rabim lepe krožnike za juho! Predlogi dobrodošli ;)

Jedilnik 27.dan (Izziv z Mami je doma)

Zajtrk: smoothie z banano, marelicami, mandljevo-riževim mlekom, indijskimi oreščki, sezamom, malinami, pomarančo, ingverjem
Malica: kruh z avokadom (vsake toliko mu dam novo šanso, ampak vedno znova ga prenašam samo zakrinkanega v smoothieju)
Kosilo: zelenjavna juha (v večini cvetača)
Malica: banana, jabolčna in borovničeva mini pitica z bananinim sladoledom in ajdovimi napihnjenčki
sprehod 1 ura in pol
Večerja: /

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Presenečenje za VSE, ki spremljate izziv in preberete moje objave in pametovanja do konca :) Če še nimate svoje knjigice Vsakdanja peka brez jajc in mleka, jo lahko zdaj naročite po posebni znižani ceni 7 EUR + poštnina (skupaj torej 8,50 EUR). Naročilo lahko oddate na mail: mamije.doma@gmail.com ali v inbox (zasebno sporočilo) na FB strani Mami je doma. Akcija traja do konca izziva.

Tedenski jedilnik #6

Ponedeljek
Zajtrk: smoothie (banana, kaki, radič, kokosova voda, ingver, chia)
Malica: klementine
Kosilo: pica, solata
Malica: jabolčne rol'ce

Večerja: prosena kaša

Torek
Zajtrk: banana, klementine

Malica: čokoladni tart
Kosilo: polnjene paprike iz zmrzovalnika recept

Malica: rdeča pesa
Večerja: ovsena kaša

Sreda
Zajtrk: kosmiči
Malica: banana, jabolko
Kosilo: zelenjavna juha (koleraba, por, korenček, peteršilj), kus kus

Malica: datlji, klementine, jabolka
Večerja: sendvič

Četrtek
Zajtrk: banana, brezglutenska tortica

Malica: sezamova pletenica iz pekarne
Kosilo: riž, kuhan brokoli
Malica: datlji, kaki
Večerja: sendvič

Petek
Zajtrk: Polenta, ovseno mleko
Malica: klementine, banane
Kosilo: Falafel, solata

Malica:ajdov gris s čokolado
Večerja: grisini

Tedenski jedilnik #5

Ponedeljek
Zajtrk: 2 banani
Malica: kava z ovsenim mlekom

Malica: ajdova palčka iz pekarne
Kosilo: jota s kislo repo (veganska)
Malica: popečen kruh, namaz s papriko
Večerja: mlečni riž s pudingom

Torek
Zajtrk: smoothie (banana, hruška, kokosovo mleko, dodani B12, D3)
Malica: marmorni kolač
Kosilo: korenčkova rižota, brokoli opečenci recept

Malica: bananin kruh

Večerja: rižota od kosila, radič in endivija v solati s krompirjem in fižolom

Sreda
Zajtrk: banana, klementina
Malica: kava z ovsenim mlekom, bananin kruh

Malica: sendvič (pirin kruh, humus, namaz s papriko, radič)
Kosilo: pire krompir in špinača  recept

Večerja: koruzni kosmiči z ovsenim mlekom

Četrtek
Zajtrk: bananin kruh, klementina, ovseno&kokosovo mleko

Malica: banana, klementine
Kosilo: Hitra pica in zelenjavna juha
Malica: banani kruh, grisini
Večerja: ovsena kaša

Petek
Zajtrk: Smoothie (banana, pomaranča, kokosova voda, B12, D3)
Malica: klementina, polnozrnata štručka iz trgovine
Kosilo: porova juha z ohrovtom in polento

Malica: Prosena kaša
Večerja: sendvič (pirin kruh, namaz, solata)

Kostanjeva juha

Danes bi se skoraj spodobilo kaj takega, mar ne?

Ker so kostanji iz gozda že bolj ali manj 'fuč' sem jih kupila kar v trgovini, že kuhane in olupljene.

1 vrečko sem pogrela v vreli osoljeni vodi.

Kostanje z nekaj vode sem dala v blender, dodala malo kurkume, zelene, peteršilja. Vse skupaj zmiksala do gladkega, dodala malo ovsenega mleka, da ni bilo pregosto.

Ko sem bila z okusom zadovoljna sem nadevala v krožnik, čez naribala ščepec muškatnega oreščka in posula s kvasnimi kosmiči.

Za prvo kostanjevo juho sem precej zadovoljna! (Upam, da boste tudi vi.)

Martinova pojedina pri nas doma

Kako že gre... Martin je mošt spremenil v vin, ali nekaj podobnega? No, ker ljubitelji vina ravno nismo, radi pa dobro jemo, smo se osredotočili bolj na hrano kot pijačo, čeprav verjamem, da kakšna kapljica 'rujnega' tudi paše zraven (jaz tako ali tako ne pijem, zdaj pa niti ne smem, zato izbiro prepuščam vam).

Kaj se je torej znašlo na naših krožnikih?

Predjed: Bistra zelenjavna juha

Glavna jed: Martinova cvetača

Priloge: Mlinci, Rdeče zelje, Pražen krompir

Sladica:  Individualne jabolčne pitice

Prigrizek po kosilu: Potica

(Ni treba niti, da pozabite na potico, saj jo z malo truda lahko pripravite sami)

Če še niste skuhali Martinove pojedine ali še iščete ideje, upam da najdete kaj tukaj. K dobri hrani dodajte dobro voljo, dobro družbo in ljubezen pa je uspeh zagotovljen!

Dober tek!

Bistra zelenjavna juha

Nič posebnega, a tako dobra.

Velike količine gomoljne zelenjave - korenček, rumeno korenje, zelena, koleraba, peteršilj... Vse skupaj kuhljamo do mehkega, da se okusi in arome sprostijo, za še malo več okusa lahko dodamo bio zelenjavno jušno kocko (sicer to zelo redko uporabljam, a sem zadnjič kupila cel paketek, pa pridno dodajam :) ).

Zakuhe v taki juhi ne potrebujemo, še posebno ne kadar je mišljena kot predjed.

V nekaj litrov vode damo kuhati četrt gomoljne zelene, 4-5 večjih korenčkov, 1 rumen koren, korenino peteršilja, liste peteršilja, polovico rumene kolerabe, drobnjak, suhe začimbe (zelena, majaron, kurkuma, poper) in sol.

Vse skupaj skuhamo do mehkega, na koncu dodamo žlico ali dve kvalitetne maščobe.

Dober tek!

Veganski mlinci

Ne, nisem jih delala sama. Izbrala sem lažjo pot in mlince brez jajc kupila v trgovini. Olajšala sem si pripravo pojedine, da sem lahko dopoldne preživela v družbi mojega škratka na sprehodu na sončku.

Kljub temu, da so bili kupljeni, so bili zelo dobri.

Pri pripravi sem ponovno malo pogoljufala in jih pripravila takole:

Mlince sem nadrobila v lonec. V kozici sem zavrela vodo in eno bio zelenjavno jušno kocko. Prelila sem mlince in počakala, da so se napihnili. Voila! Včasih pač moramo izkoristit prednost tega, da lahko določeno stvar dobimo v trgovini in svoj čas namenimo čemu drugemu. Enkrat pa sigurno poskusim narediti mlince doma. Ko sem jih zdaj po dolgem času jedla sem ugotovila, da so pravzaprav zelo dobri in je škoda, da se jih spomnimo samo za Martinovo.

Dober tek!

Tedenski jedilnik #2

Ponedeljek

Zajtrk: 2 banani

Malica: Kava z ovsenim mlekom

Kosilo: Gobova juha

Malica: banana

Večerja: juha z zelenjavo

Torek

Zajtrk: pirine ameriške palačinke, kava z ovsenim mlekom

Malica: 2 jabolki

Kosilo: bučna juha, njoki s špinačo v omaki, solata

Malica: banana

Večerja: polnozrnati kosmiči z ovsenim mlekom

Sreda

Zajtrk: smoothie (banana, borovnice, voda, chia semena)

Malica: baby kruhek (hofer)

Kosilo: pire krompir s cvetačo, tofu z zelenjavo, korenje s porom v omaki, motovilec z rukolo, fižolom in koruzo

Malica: 3 klementine

Večerja: kos kruha, humus

Četrtek

Zajtrk: bela polenta z ovsenim mlekom in domačim borovim pripravkom (sladkorjem)

Malica: klementine

Kosilo: lečin burger , krompirček

Malica: kivi, klementine

Večerja: motovilec in rukola v solati s fižolom in koruzo

Petek

Zajtrk: hruška, klementina, jabolko

Malica: pirino-ržen kruh z arašidovim maslom

Kosilo: Rižota z mešano zelenjavo (por, paprika, korenje, grah, zelena leča)

Malica: 2 banani

Večerja: Kruh, namaz s papriko

Bučna juha po moje

Ta čudovita oranžna jesenska juha je tako zelo preprosta, da tudi najhujšemu neveščemu kuharju uspe!

Navadno delam iz muškatne ali hokaido buče. Ljubša mi je muškatna, ima malo slajši okus, malo manj 'bučne' arome za moj okus.

Za kakih 5 krožnikov juhe vzamem eno manjšo hokaido ali 1/4 večje muškatne buče.

Sperem, olupim in narežem na kose. Če je pečica slučajno topla (ali planiram še kaj v pečici delat), dam bučo na pekač, začinim in spečem v pečici, sicer pa prepražim na kokosovi maščobi na štedilniku. Zalijem z vodo in še malenkost pokuham, da se buča zmehča.

Ko je kuhana odlijem nekaj vode in dodam rastlinski napitek - ovseni, mandljev... Vse skupaj zmiksam s paličnim mešalnikom in poskusim. Običajno še malo dosolim in postrežem z nekaj bučnega olja in semeni.

Odlično se zraven poda tudi kokosova smetana.

Juha iz buče je ena najbolj preprostih kar jih poznam in pride prav, ko smo na tesnem s časom.

Dober tek!

Preprosta juha s šampinjoni

Danes si je škrat zažele juho z vlivanci. Kakopak, sem mu ustregla. Meni pa ni preveč dišala in ker sem imela v hladilniku še šampinjone, ki jih je bilo treba porabit..  sta se skuhali dve juhici. Seveda z mojim krasnim malim pomočnikom je vse lažje. Opral mi je korenje in cvetačo, 'pomil posodo', zamešal vlivance... Skoraj nisem imela dela.

No, ampak tole je recept za gobovo juhico, pa se kar spravimo k delu.

Sestavine za dva krožnika juhe:
200g svežih šampinjonov
1/2 rdeče čebule
2 korenčka
2 krompirja
sol
poper
kurkuma
rdeča paprika
suha zelena
bazilika
ščep origana
lovor

Čebulo nasekljamo in prepražimo na olivnem olju, dodamo narezan korenček, očiščene in narezane šampinjone ter krompir, ki smo ga narezali na kocke. Vse skupaj popražimo, začinimo in zalijemo z vodo. Kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča. Po potrebi zgostimo z mešanico moke in vode. Poskusimo in postrežemo, ko smo zadovoljni.

Dober tek!