Bananin kruh z ajdovo moko (lahko tudi brezglutenski)

Bananin kruh je res ena taka sladka zadeva, ki skoraj ne more razočarati. Zaradi banan je sočen in sladek, vse ostalo pa samo še poveže ta božanski okus, ki že med pečenjem preplavi kuhinjo.. njami!

80 g pirine moke
150 g ajdove moke (moja je bio iz Grunt Mir)
80 g trsnega sladkorja ali 100 g narezanih datljev, če ne želiš uporabit sladkorja - z datlji preverjeno pride dovolj sladko
1 žlička pecilnega praška
1 žlička sode bikarbone
70 g mletih orehov/mandljev/kokosa/lešnikov
1 žlička cimeta v prahu
vanili (semena, vanili sladkor..)

3 večje zrele banane, speštaš s tistim za krompir mečkat
sok ene limone
75 g kokosove maščobe v tekočem stanju
180 ml vode

Suhe sestavine natehtaš v eno posodo in jih premešaš, mokre odmeriš v drugo. Podolgovat pekač za kruh obložiš s peki papirjem. Pečico imaš ogreto na 180 stopinj. Mokre sestavine dodaš k suhim in premešaš, da dobiš enotno zmes. Preliješ v pekač in pečeš 30-45 minut (v tem času večkrat preveri), kko zapičiš zobotrebec v sredino in pride ven čist, je pečeno, zaradi banan je sicer precej sočno, ampak je jasno ko je pečeno ali pa še surovo

Za brezglutensko različico uporabi namesto pirine moke koruzni škrob ali katero drugo bg moko. Zaradi banan bo ostal sočen, verjetno bi šlo s 100% ajdove moke.

Čokolada po vrhu je prosta izbira ;) ;)

 

Lečine kroglice v paradižnikovi omaki

Lečine kroglice v paradižnikovi omaki in pire krompir 

Za lečine kroglice sem uporabila eno skodelico (približno 200 ml) kuhane zelene leče (lahko tudi rjavo), v multipraktik sem dodala približno enako skodelico rahlih ovsenih kosmičev, slabo žličko soli, origano, baziliko majaron, rdečo papriko, malo kurkume in popra, žličko paradižnikove mezge in malo olivnega olja. 

Zmiksamo v gladko maso, ki da oblikovati v kroglice velikosti oreha. Meni so se malo lepile na roke, a ko sem jih položila v olje, so se zelo lepo zapekle. Popekla sem jih iz 'varnostnih' razlogov, da ne bi razpadle med kuhanjem v omaki.
 
Za omako sem prepražila eno manjšo čebulo, dodala sem tri velike žlice paradižnikovega koncentrata in hitro popražila, dodala sem dve žlici moke, sol in začimbe - rdečo papriko v prahu, žličko rjavega sladkorja, origano in baziliko. Zalila sem z nekaj vode in pomešala z metlico, da ni grudic. Med kuhanjem omake sem dolivala vodo, da sem dobila želeno gostoto.
 
Nato sem dala v mako kuhati kroglice, pusila sem kakih 15 minut, več ni potrebno. Če je omaka prekisla, dodamo malo sladkorja.
 
Pire krompir sem naredila s smetano za kuhanje valsoia, olivnim oljem in ovsenim mlekom.

Kosilo je bilo nadodlično, if I do say so myself :D. 

Čokoladno orehovi piškoti za Božička

Ker je december.., decembra pa radi pečemo (in jemo!)... sem za vas pripravila še en recept za čisto preproste, vendar odlične piškote, polne okusa, rahle in krhke in hkrati malo mehke - odvisno od tega, koliko časa jih pečemo.


Za piškote potrebujemo:

100 g mletih orehov (za tiste, ki orehov ne smejo, lahko nadomestijo s kokosom)
100 g moke (bio pšenična)
1 zavitek čokoladnega pudinga v prahu brez glutena
25 g kakava v prahu
25 g sirkove moke
100 g sladkorja (50 g kokosovega sladkorja, 50 g trsnega sladkorja)

pol žličke pecilnega
100 margarine sobne temperature
2 žlici rastlinskega napitka
80 g naribane ali drobno narezane čokolade Plamil

V posodo natehtamo orehe (ali kokos), moko, puding, kakav v prahu, sirkovo moko, sladkor in pecilni ter čokolado. Dodamo zelo mehko margarino skupaj s tekočino in zgnetemo/premešamo v testo. Za pol ure damo počivat v hladilnik.

Nato oblikujemo kroglice, ki jih postavimo na pekač, obložen s peki papirjem, vmes pa pustimo nekaj prostora, ker se piškoti razlezejo. Kroglice malo potlačimo, naj bodo v velikosti oreha.

Piškote spečemo v ogreti pečici na 180 stopinj. Pečemo med 12 in 17 minut. Če želimo mehke piškote, pečemo manj časa, na sredini naj bodo še čisto mehki. Če želimo krhke piškote, pečemo dlje časa-ko se ohladijo se še strdijo.

***Čokolade namenoma nisem stopila, ker po izkušnjah, to spremeni strukturo piškota, zato sem jo zelo na drobno sesekljala, lahko bi jo tudi naribala.

Piškotki so zelo čokoladni, orehi dodajo eno posebno noto v okusu. Sladkorja sem dala več, kot bi ga dala običajno, saj doda piškotom teksturo, čokolada in kakav pa tako ne zagrenita preveč.

Ne pozabite piškotkov pustiti za Božička, da se okrepča na svoji dolgi poti, hohooho :)

Hecam se, ne bo jezen, če jih boste pohrustali sami, ker so tako dobri!

Neklasični Martinov meni

Ker sem zelo težko 'klasična' sem tokrat izbrala malo drugačen meni za Martinovo. Pravzaprav edina stvar, ki sem jo obdržala iz klasičnega tradicionalnega menija, rdeče zelje.

Tako sem si zamislila lahko kosilo, ki pogreje in napolni želodček, hkrati pa nas ne obteži, tako da si lahko breztežav privoščimo še konkreten kos jabolčne pite :)

Predjed 

Kurkumina Focaccia s čebulo in česnom

2 3/4 skodelici (240 ml) moke (bele gladke ali pirine gladke)
1 zvrhana žlička soli
1 zavitek suhega kvasa
1 žlička sladkorja
1 žlička kurkume
pol žličke suhega timijana
pol žličke suhega origana
pol žličke suhe bazilike
ščepec črnega popra
3 žlice olivnega olja
240 ml tople vode

Vse sestavine zamesimo v voljno testo. Pustimo ga vzhajati, naoljenega in pokritega s folijo, eno uro. Hitro pregnetemo v posodi in vzhajamo še enkrat.  Nato testo zvrnemo na velik pekač obložen s peki papirjem in ga oblikujemo v pravokotnik. S prsti naredimo vdolbinice po celotni površini. Pokapamo jih z olivnim oljem in čez potresemo na lističe narezan strok česna, popraženo čebulo (1 večjo čebulo) in svež peteršilj. Po želji še grobo mleto morsko sol. Pustimo vzhajati pokrito še pol ure.

Medtem pečico vklopimo na 190. Ko se zagreje, postavimo pekač na srednji nivo in pečemo 20-30 minut.

Ohladimo in postrežemo s humusom, namazom s papriko ali s čim drugim.

Juha

Juha iz maslene buče s kokosovim mlekom

Masleno bučo olupimo in skuhamo, malo vode odlijemo in prihranimo, gostoto prilagajamo svojim željam. Solimo in popramo po okusu, nato pa vmešamo eno veliko žlico kokosovega mleka iz pločevinke.

Za dekoracijo potresemo z bučnimi semeni in dodatno žličko kokosovega mleka.

Glavna jed

Ajdova kaša na posteljici rdečega zelja s sojinim polpetkom

Skodelico ajdove kaše namočimo čez noč in pred uporabo dobro speremo. Eno čebulo nasekljamo in prepražimo, dodamo 2 manjša naribana korenčka in malo prepražimo, začinimo z rdečo papriko v prahu in majaronom, soljo ter poprom. Dodamo ajdovo kašo in malo vode, da se skuha. Odstavimo.

Rdeče zelje narežemo na tanjše trakove. V večji ponvi segrejemo malo olivnega olja in na hitro prepražimo zelje. Med praženjem konstantno  mešamo, začinimo s soljo in poprom, za aromo bi tisti, ki želite, lahko dodali kako žlico vina.  Praženje traja največ 10 minut, saj želimo, da zelje ohrani živo vijolično barvo in malo hrustljavosti.

Za sojin polpet lahko maso pripravimo vnaprej. Delala sem po tem receptu, a sem tokrat izpustila špinačo in dodala malo sezama.

Sladica

Jabolčna pita brez glutena

350 g brezglutenske moke Schaer Mix C ali katerekoli druge moke (bela pšenična, polnozrnata, pirina, ajdova)
2 žlici trsnega sladkorja (imam bio iz Hoferja, ki je svetlejši)
1/2 žličke soli
malo naribanega muškatnega oreščka
225 g margarine (Zvijezda 100% rastlinska) - sem poskušala s kokosovim maslom, ampak rezaultat ni super, testo  pride bolj trdo, težko žvečljivo..
60-120 ml ledene vode.

Sestavine - razen vode - damo v multipraktik in pulziramo nekajkrat po par sekund, da se naredijo drobtiniced. Potem vlivamo vodo medtem, ko pulziramo. Ko se začne sprijemati, preverimo. Če stisnemo med prsti in ostane skupaj, je to to. Pri tej moki bo treba vsaj 100 ml vode.

Maso stresemo na prozorno folijo in poberemo v en kup. Damo na pol, oblikujemo dva diska in damo v hladilnik.

Za nadev potrebujemo 900-1000 g jabolk. Olupimo, narežemo na rezine debele par mm. Posujemo s cimetom (1 žlička) in sladkorjem (1-2 žlici). Premešamo. Pustimo, da spustijo malo soka, nato pa dodamo eno zvrhano žlico bg moke in ponovno premešamo, da so vsa jabolka obdana.

Testo je počivalo nekaj ur in se dobro ohladilo. Vzamemo iz hladilnika in razvaljamo na pomokani podlagi. Prenesemo na pekač in pritisnemo robove ob stran. Odvečno testo zavihamo notri ali odrežemo.

Na to razporedimo jabolka in razvaljamo še drugo testo, oblikujemo po želji.

Pečico ogrejemo na 180 stopinj in pito pečemo 45-55 minut na srednjem nivoju.

Še poročilo o piti. Testo iz brezglutenske mešanice Schaer Mix C se je lepo valjalo, iz modelčka za zvezdice je šlo brez težav.Ni se trgalo ali delalo kakih drugih problemov. Speklo se je pa v precej trdo zadevo. Morda nisem uporabila najboljše mešanice za ta tip testa, ne vem. Morda bi morala dati še malo več vode ali več maščobe... Ni zelo problematično, a bi bilo boljše, če bi bilo testo rahlo, hrustljavo, krhko in skoraj listnato.. Naslednjič pa poskusim še bg mafine :)

Čebulna juha

Joj, če nisem že leta gledala te juhe po internetu in na youtube-u, pa se do zdaj nisem spravila zraven :) Zadnjič pa se je doma znašla večja količina čebule in sem si rekla: to je znak. Zdaj moram to probat! In sem res zrezala kakih 6 velikih čebul. Za okoli 3 krožnike :)

To je bila navadna čebula z rjavim olupkom.

Začela sem jo počasi pražiti na malo olivnega olja. Pripravila sem si en liter vode z eno raztopljeno bio zelenjavno jušno kocko. Čebula tudi spusti nekaj vode, zato sem začela dodajati zajemalke ko je tekočina povrela, vsakič ko povre dodam malo in stalno mešam na nizki temperaturi. Vmes opažam, kako čebula spreminja barvo, postaja mehka in že skoraj razpada. Postopek ponavljamo kake pol ure oziroma dokler se nam ne nakuha kremasta lepo rjava juha. Po želji obogatimo s svežimi začimbami, dodamo še sol in poper po potrebi.

Zraven postrežemo sveže pečen Potegni-narazen-kruh ali hrustljavo popečene kruhke.

Tole je prvi poskus fotografiranja, pa nisem bila zadovoljna. Barva juhe mi je sicer veliko bolj všeč kot pri drugi rundi, ki je dosti temnejša, saj sem na začetku na previsoki temperaturi čebulo preveč prepražila. Kljub temu je bila dobra :)

Z drugim poskusom sem bolj zadovoljna, vsekakor pa nujno rabim lepe krožnike za juho! Predlogi dobrodošli ;)

Mango-kokosova tortica z malinami

Rahla, skoraj zračna je nastala tale tortica :) Pri postopku mi je že prejšnjič malo pomagala prijateljicca, tokrat pa sem res tudi z okusom hotela zadeti v polno.

Za podlago potrebujemo:
10 veganskih piškotov z amarantom in chia semeni iz Hoferja - zdrobimo
3-5 žlic kokosovega olja - da je masa mokra in jo zlahka pritisnemo v dno pekača (premer 20 cm)

Krema z mangom
2 manga, olupimo in narežemo, damo v blender
2/3 pločevinke kokosovega mleka - zmešano, da je krema enotna in mazava (malo pustimo za vzorček na vrhu)
3 žlice agavinega sirupa
agar

Za agar sem vzela pol deci vode in 2 žlički agarja, to se kuhala toliko časa, da se je popolnoma raztopil. Približno 2/3 sem zlila v blenderz mangom.

Vse zgornje sestavine zblendamo do gladkega in zlijemo na podlago. (ob strani sem dala pekipapir za lažje odstranjevanje oboda)

Po kremi razporedimo nekaj malin - po želji.

V preostanek kokosove kreme zlijemo malo agarjeve vode, ki smo jo pustili (nisem porabila vsega, ker sem nakuhala za 1 liter tekočine) - 3 žlice je bilo dovolj, pa dodamo še malo agavinega sirupa.  Zmešamo in dodamo na kremo v pekač, da pokrijemo maline in ustvarimo marmornat vzorček.

Vse skupaj v hladilnik čez noč ali vsaj za kakih 6 ur.

Okrasila sem s trakci manga, nekaj grozdnih jagod Izabele in metinih listkov :)

Torej, pomembno - približno izmerite koliko ml pride manga in kokosove kreme in sorazmerno dodajte agar mešanico :) Poskusite kremo in jo sladkajte po vašem okusu, meni je všeč manj sladko, da čutim sadje in je osvežilno :)

Lemon Poppy Seed Muffins

Ker v slovenščini se ne sliši tako lepo :) Poppy :)

Skratka, ful rahli mafinčki, res hitro nastanejo (ker jaz nimam vedno veliko časa za packanje, mafine pa vržem skupaj v manj kot petih minutah!)

Za tele čudovite mafine boste potrebovali:

240 g pirine moke
4 velike žlice maka
100 g trsnega sladkorja
1 žlička sode bikarbone
1 žlilčka pecilnega praška Biovegan

1 limona, stisnjena v sok
8 kapljic eteričnega olja limone (ali limonina lupinica, če je bio limona)
250 ml hladne vode
40 ml olja

Kot ponavadi, suhe posebej, mokre posebej, zmešamo in spečemo na 180 stopinjah 20-25 minut. Mafin papirčke napolnimo do konca :)

Dober tek!

Ratatoille s svežimi kruhki brez kvasa

Ratatuj sem samo prvič delala po receptu, potem pa vedno na pamet in po svoje. To je moja najljubša jed v sezoni bučk, paradižnika in jajčevcev.

Pa kar preidimo k stvari. Potrebujemo:

2 bučki
1 melancan
2 čebuli
2 stroka česna
4 paradižnike
sol
poper
malo rdeče paprike
bazilika
origano

Čebulo sesekljamo in prepražimo, dodamo česen proti koncu, da ne zagreni. pomešamo in dodamo melancane (narezano na kocke, posoljeno, da spustijo vodo, splaknjeno) ter bučke (postopek enak kot za melancane) - malo podušimo. Medtem zavremo lonec vode in vanjo za minutko potopimo paradižnike. nato jih olupimo in narežemo ter dodamo k ostalemu. Začinimo, premešamo in pokrijemo. Na zmernem ognju kuhamo 30-40 minut, vmes po potrebi dolijemo malo vode. Poskusimo in dodamo še začimbe, če je treba.

Kruhki:
1 skodelica pirine moke
1 skodelica sojinega jogurta
2 žlici olivnega olja
1 žlička pecilnega praška Biovegan
pol žličke soli
malo vode na strani
pol žličke kurkume
1 žlička origana

Moko zmešamo s soljo in pecilnim, dodamo jogurt in olje, po potrebi malo vode, zmešamo v pacasto testo. Potresemo s kurkumo in origanom, na hitro pomešamo, da se pozna rumena marmorna sled od kurkume. Oblikujemo manjše kroglice in spečemo v pečici na 180 stopinjah. Takoj ko so pečeni jih premažemo s kokosovim oljem.

Postrežemo s kupčkom svežega peteršilja.

Dober tek!

The naked cake - torta nagica na hitro

Ideja je nastajala že nekaj časa, a realizacija ponavadi čaka na primeren trenutek. To se je zgodilo danes. Včeraj zvečer sem si natehtala suhe sestavine, danes dodala mokre in na hitro v pečico za 10-15 minut.

Torej:
230 g moke (pirina)
90 g trsnega sladkorja
30 g kokosove moke (tista navadna, ne fino mleta)
1 žlička vinskega kamna
3/4 žličke sode bikarbone

sok pol limone
sok pol pomaranče
+ toliko rastlinskega napitka da znese skupaj 280 ml
40 ml kokosovega olja

Zmešamo in razporedimo na peki papir v velik pekač - od pečice.  Razmažemo na tanko in enakomerno, potolčemo po pultu, da se masa malo zravna. Spečemo na 180 stopinjah, 10 - 15 minut.

Ohladimo in razrežemo na 3 približno enako široke kose. Biskvit močimo z rastlinskim napitkom (ali kompotom).

Za nadev:
350 ml (približno) kokosove smetane za stepanje Soyatoo
4 marelice
1 banana

Kokosovo smetano stepemo in namažemo na biskvit. Na smetano narežemo marelice in prekrijemo z biskvitom št.2. Ponovno namočimo, namažemo s smetano in narežemo banano, prekrijemo  z bskvitom št.3 in okrasimo po navdihu. Jaz sem dala malo smetane, nekaj rezin melice in sesekljane piškote s čokolado (Hofer, veganski).

Sadje po želji zamenjamo, krasno bi se ujelo tudi z jagodičevjem in drugim poletnim sadjem :) Poveganjena navadna smetanovo-sadna torta. Klasika ;)

Veganske jogurtove miške

Saj ne morem verjet! Da so uspele. In tako dobre!

Hrustljave, dišeče, samoobračalne miške brez jajc in mleka oziroma jogurta.

Okej, to je bila res preizkušnja. Prva mešanica. Bolj slučajno spotoma kot kaj drugega. Ampak WOW. Noro.

V glavi sem nekako predrugačila standardni recept z jajci in navadnim jogurtom. Nisem vedela, če bo sploh kaj podobnega nastalo ali bo vse skupaj ena polomija...

Vzela sem 120 ml sojinega jogurta z borovnico (ta je bil doma), ki se je  presenetljivo dobro obnesel - prav zanimive borovničeve miške :) Prepričana sem, da lahko uporabite katerikoli rastlinski jogurt.
Zraven sem stresla 120 ml pirine moke in potem dodala še eno slabo žlico.
Primešala sem še žličko in pol pecilnega praška.
Pa žličko repičnega olja.

Vse skupaj sem zmešala, dobila precej gosto maso in poskusno spustila prvo žličko v vroče olje. Kakšno presenečenje - takoj se je napihnila, priplavala na površje, potem se je pa še sama obrnila!

Iz tega je prišlo kakih 15 manjših mišk, pri naslednji rundi podvojim!

V Receptu seveda pirina moka Žito ;)

Dober tek!

Vsakdanja peka brez jajc in mleka

Nekaj na kratko o knjigi

Knjiga Vsakdanja peka brez jajc in mleka je nastajala skupaj z blogom Mami je doma. Cilj je bil uporabniku oziroma kuharju ponuditi preproste recepte, zdrave jedi iz dostopnih sestavin. Kot namiguje naslov gre za peko, torej v knjigi najdemo biskvite in kolačke, nekaj slastnih kvašenih dobrot, zavitke iz vlečenega testa, celo nekaj brezglutenskih receptov in druge dobrote...


Knjiga je primerna za vse vrste kuharjev in pekov - izkušene in začetnike, za vegane, alergike in vse, ki bi si želeli preizkusiti kako se obnese peka brez živalskih sestavin. Marsikdo je presenečen kaj vse se da narediti brez tega ali da se sploh kaj da.

Cena: 9,90 + 1,50 poštnina
Plačilo po predračunu.

Naročila na:
mamije.doma@gmail.com ali
sporočilo na https://www.facebook.com/mamijedoma/

Na voljo tudi na:

Založba Planet

Slovensko vegansko društvo



Nekaj zadovoljnih jedcev