Jedilnik 24.dan (Izziv z Mami je doma)

Zajtrk: smoothie z domačimi ameriškimi borovnicami, indijskimi oreščki, banano, ingverjem, plus camu camu in B12
kava z ovsenim mlekom
Malica: borovnice
Kosilo: vegi pita z listnatim testom - 1 paket veganskega listnatega testa (hofer), pol čebule, 1 korenček, dve manjši bučki, 1 skodelica namočene rdeče leče. Čebulo prepražimo, dodamo korenček in začinimo s soljo, poprom, kurkumo in svežo baiziliko. Dodamo lečo in bučko ter zalijemo z vodo (da je pokrito, po potrebi dodajamo). Kuhamo, da se leča skoraj popolnoma skuha, potresemo z žlico pirine moke in premešamo, zalijemo, če je treba, da se zgosti in naredi malo omake. V pekač premera 22-23 cm položimo izrezan krog listnatega testa, zapolnimo s koščki kjer je treba. Razporedimo mešanico z lečo in zelenjavo, iz ostankov testa pa izrežemo različne oblike in jih položimo na vrh. Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinjah, nekje 30 minut, da je testo lepe zlatorjave barve.
joga 15 minut
Malica: kakavovo ovseni piškotki (recept kmalu), kava
Večerja: malo pite od kosila

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Presenečenje za VSE, ki spremljate izziv in preberete moje objave in pametovanja do konca :) Če še nimate svoje knjigice Vsakdanja peka brez jajc in mleka, jo lahko zdaj naročite po posebni znižani ceni 7 EUR + poštnina (skupaj torej 8,50 EUR). Naročilo lahko oddate na mail: mamije.doma@gmail.com ali v inbox (zasebno sporočilo) na FB strani Mami je doma. Akcija traja do konca izziva.

Praznični meni

Predjedi

Bruschetta s šampinjoni in rukolo (15 minut)

Poljuben kruh narežemo na približno 1 cm debele rezine. Pekač obložimo s peki papirjem in premažemo z malo olivnega olja. Kruhke razporedimo na pekač. V manjši posodici pripravimo  nekaj žlic olivnega olja, pol žličke bazilike in pol žličke origana (suhe ali sveže začimbe) ter s to mešanico premažemo kruhke. Na to podrgnemo še svež česen (če nam je okus česna še posebej všeč lahko kakšen košček položimo na kruhek in spečemo zraven. Vse skupaj damo v pečico na 180 za nekaj minutk. Toliko, da se kruhki hrustljavo zapečejo in začimbe zadišijo. Medtem narežemo in prepražimo šampinjone ter operemo rukolo. Vroče kruhke obložimo z rukolo in šampinjoni ter postrežemo. Tik pred postrežbo potresemo z malo himalajske soli.

Listnati muffinčki z zelenjavo

Odvisno od števila jedcev - vzamem en paket razvaljanega listnetega testa (vegansko) (ali več, en paket da 8 polžkov). Iz pelatov pripravim omako, začinim z origanom, baziliko, soljo, kurkumo, poprom, rdečo papriko - zmiksam do gladkega. Namažem testo. Na to naribam korenček, potresem malo koruze, ohrovt (lahko špinačo, šampinjone ipd), malo posolim. Zavijem in razrežem. Spečem v pekaču za muffine ali kar tako na peki papirju po navodilih. Voila, hitra in slastna predjed ;)

Juha z domačimi krutoni

Namig: tudi krutone lahko pripravimo vnaprej. Poljuben kruh narežemo na kocke, pokapamo z olivnim oljem in začimbami: sol, poper, po okusu še česen ali kaj drugega. Položimo v pekač in zapečemo v pečici, vmes večkrat premešamo. Ohladimo in shranimo.
Najraje in najhitreje skuham kakšno kremno juho. Ker navadno vsi čakamo glavno jed, je nesmiselno da se prenajemo juhe, zato samo nekaj na hitro, en krožnik vsak in gremo dalje! :) Tokrat bom naredila kar zelenjavno kremno juhico. Prepražimo eno čebulo, dodamo korenček, krompir, por, rumeno korenje, peteršilj, kurkumo, sol, poper. Skuhamo do mehkega in prepasiramo. Postrežemo in po vrhu potresemo s krutoni (če se nam še posebej ljubi, jih lahko na hitro pogrejemo v ponvi).

Namaz

Humus

Glavna jed

Veganska štruca v ohrovtu

Potrebujemo (za 2,5 do 3 jedce)

1 skodelico rjave ali zelene leče (namočimo in skuhamo)

1 skodelico rdeče leče (namočimo in skuhamo)

pol manjše cvetače (skuhamo, da je še čvrsta)

1 čebula (nasekljana)

nekaj vejic peteršilja (nasekljamo)

3-4 liste ohrovta

3 žlice kus kusa

2 žlici pirine moke

olivno in kokosovo maščobo

kurkumo

sol

poper

Čebulo prepražimo na kokosovi maščobi in dodamo cvetačo. Premečkamo s pripomočkom za pire krompir. Dodamo peteršilj, malo posolimo. Dodamo obe leči in še začinimo.Vsujemo tudi kus kus in moko. Prilijemo kake pol decilitra vode (za kus kus). Masa je mehka, ne stoji skupaj. Poskusimo in še začinimo, če je potrebno.

Poljuben keramični pekač malo naoljimo z olivnim oljem in obložimo z listi ohrovta, katerim smo odstranili trde dele. Malenkost posolimo in nadevamo. Pečemo v pečici na 180 20-30 minut.

Še vroče zvrnemo na servirni krožnik in postrežemo.

Brokoli v drobtinicah s sezamom

Brokoli nacvetkamo in na hitro pokuhamo, da je še čvrst. Na kokosovi maščobi prepražimo drobtinice s sezamom. Dodamo brokoli in na hitro premešamo.
Namig: brokoli lahko skuhamo vnaprej in počaka v hladilniku, potem pa ga na drobtinicah pogrejemo.

Zeliščni Hasselback krompirček 

Krompir olupimo (če je res domač, ga lahko samo dobro operemo in pustimo olupek cel) in operemo. Zarežemo kolobarčke, na dnu pa naj se drži skupaj. Posolimo, premažemo s kokosovo maščob (malo razpremo in namažemo med zarezami) ter posujemo z začimbamo - jaz sem izbrala malo zelene in timijana.
Postavimo v pečico na 180 in pečemo 45 minut do 1 ure. (Štruco postavimo v pečico slabe pol ure za krimpirjem.) Na osebo računamo 2 krompirja.

Korenček - za malo baarvnega kontrasta ;) Narežemo in pokuhamo, nato pa na hitro prepražimo na kokosovi maščobi z začimbami.

Solate
Mešana zelena solata
Rdeča pesa
Veganska francoska solata, namesto običajne majoneze uporabimo mayo brez jajc ;) Posebni recepti niso potrebni, kajne?

Piškoti in sladice

Kokosova odprta potica

Recept

Vanilijevi piškoti

125 g pirine polnozrnate moke
125 g margarine
1 vanili puding v prahu
2 vanili sladkorja
50 g sladkorja v prahu
(Recept povzet in prilagojen s Kulinarike)

Vse sestavine zgnetemo v gladko testo, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za najmanj eno uro. Oblikujemo za večji lešnik velike kroglice in jih sploščimo z vilico. Pečemo na 170 stopinjah 10-13 minut.

Limonini kupčki

250 g pirine moke
100 g trsnega sladkorja
100 g margarine
2 žlički škroba + 40 ml vode
50 ml limoninega soka
naribana lupinica ene bio limone
1 1/2 žličke pecilnega praška
sladkor v prahu
(Recept prilagojen iz limoninih razpokančkov)

Iz sestavin zgnetemo testo, ki bo lepljivo. Zavijemo ga v folijo in ohladimo. Oblikujemo kroglice v velikosti manjšega oreha in jih povaljamo v sladkorju v prahu. Pečemo na 160 stopinjah 10-15 minut.

Makovi rogljički

170 g moke
140 g mletega maka
25 g margarine
80 g sladkorja v prahu
2 zvhrani žlički škroba + 0,40 ml vode
1 vanili sladkor
1 dcl hladne vode
(Recept prilagojen s spletne strani gurman.eu)

Sestavine zgnetemo v gladko testo, ki ga pustimo počivati v hladilniku najmanj eno uro. Oblikujemo rogljičke, ki jih pečemo na 170 stopinjah 10-15 minut. Še tople potresemo s sladkorjem v prahu.

Rezani piškoti s kokosovim sladkorjem s cimetom in pomarančo

226 g margarine
100 g kokosovega sladkorja s cimetom Cobio
100 g trsnega sladkorja
2 žlički škroba + 0,30 ml vode
1 vanili sladkor
345 g moke
3 kapljice esence pomaranče
(Recept prilagojen z Joy of  baking)

Vse sestavine zgnetemo v gladko testo, ki ga oblikujemo v valj. Zavijemo v folijo in dobro ohladimo. Ko je trdo, vzamemo iz hladilnika (lahko hladimo tudi v zmrzovalniku) in narežemo na pol cm debele rezine, ki jih polagamo na pekač. Spečemo na 170 stopinjah, 10-15 minut. Ohladimo in pripravimo preliv.

100 g kvalitetne temne čokolade
2 žlici kokosovega olja Cobio
3 žličke trsnega sladkorja

Stopimo v mikrovalovni ali nad soparo in v čokolado pomakamo ohlajene piškotke. Okrasimo po želji.

Cimetov kolač

400 g pirine moke
2 žlici kokosove moke
30 g škroba
100 g kokosovega sladkorja s cimetom Cobio
130 g trsnega sladkorja
2 žlički pecilnega praška
1 žlička sode
480 ml tople vode
sok 1 limone
50 g kokosove maščobe

Suhe sestavine natehtamo v posodo. Stopimo kokosovo maščobo in odmerimo tekočino. Zmešamo, vlijemo v pomaščen pekač in pečemo 45-55 minut pri 180 stopinjah. Preverimo z zobotrebcem. Preden postrežemo posujemo s sladkorjem v prahu.

Individualne jabolčne pitice v listnatem testu

Čeprav k Martinovi pojedini nekateri raje kot jabolka, priključijo kostanj ali kaki, pa so meni jabolka tisti (večni) jesenski sadež, ki me nikoli ne razočara. Zato tokrat jabolčna sladica.

Listnato testo (vegansko) kupimo v trgovini in z njim praktično nimamo nobenega dela, kar je še posebej priročno, ko kuhamo veliko pojedino, ki je sestavljena iz večih delov in imamo že tako polne roke kuhalnic in loncev.

Priprava nam vzame malo časa, nekaj lahko naredimo tudi vnaprej. Tole sladico sem si zamislila v kombinaciji z vanilijevim pudingom, ker kremasta tekstura ni nikoli odveč ;)

Kaj torej potrebujemo?

• 1 zavoj veganskega listnatega testa
• 3 jabolka
• cimet
• ovseno mleko
• vanili puding iz vrečke
• malo sladkorja
• kokosovo smetano

Priprava:
Vanili puding lahko skuhamo že dan prej, če pričakujemo gnečo naslednji dan. V 450 ml ovsenega mleka zakuhamo eno vrečko vanili pudinga z žlico ali dvema rjavega sladkorja. Pustimo, da se ohladi ali hranimo v hladilniku v kolikor bomo naprej delali naslednji dan.

Jabolka olupimo in narežemo na manjše koščke. Zmešamo jih z malo cimeta - količino prilagodite svojemu okusu.

Vklopimo pečico na 180 stopinj.

Listnato testo razrežemo na 12 delov in lepo razporedimo v pekač za muffine. (Priporočam silikonski pekač za lažje odstranjevanje. Če nimate silikonskega potem je smiselno peči v papirčkih, da se nam pitice ne primejo na dno pekača.)

Na dno razporedimo vanili puding - dobro žlico v vsako posodico testa. Na to enakomerno nadevamo jabolka s cimetom. 

Pečemo okoli 20 minut oziroma do lepe rjave barve.

Odstranimo iz pekača in pustimo, da se pitice ohladijo.

Preden postrežemo iz hladilnika vzamemo kokosov kremo ali kokosovo smetano, ki jo zmešamo z malo rjavega ali vanili sladkorja in na vsako pitico nadevamo dobro žlico.

Dober tek!

Žepki z ananasom in banano

Odkar sem odkrila vegansko listnato testo v eni od bližnjih trgovin, ga večkrat vzamem in počaka v hladilniku, da dobimo napad lakote ali dobro idejo za polnilo. Krasna zadeva, če je treba pripravit kaj na hitro.

Zadnjič sem dobila napad lakote in preblisk, da bi bilo testo fantastično v kombinaciji z nekim sadjem, pa jabolk nisem imela, marmelada, čeprav sadna in domača, mi ni dišala; v zmrzovalniku maline in borovnice... Ne, to ni to. V omari ena mini konzervica ananasa v kompotu, na pultu šop banan. Ja! To bo šlo!

Najprej vedno vklopim pečico, potem pa po navdihu ;)

Odcedila sem mini konzervico ananasa in z vilico sem koščke zmečkala, da so spustili sok in da bodo malo mehkejši. Zraven sem narezala eno banano, na četrtinke kolutkov (si predstavljate, ne?). Dodala sem 1 žlico in pol vanilijevega pudinga - prah. Namesto tega bi lahko dala škrob, pa ga nisem imela. Dobro sem zmešala, dodala malo cimeta in pripravila testo.

 

Tokrat sem ponavljala postopek in dodala še četrt manga. Drugo četrtinko mi je otrok pojedel med pripravo :)

Razvila sem rolo in prerezala po dolgem na polovico in navpično na enakomerne kvadrate/pravokotnike (8 kvadratov). Na eno polovico damo nadev - kako žlico in prepognemo, spoje zatesnimo z vilicami.

Žepke spečemo v ogreti pečici na 180 stopinjah, naj bodo lepe zlato rjave barve.

Dober tek!