Tedenski jedilnik #2

Ponedeljek

Zajtrk: 2 banani

Malica: Kava z ovsenim mlekom

Kosilo: Gobova juha

Malica: banana

Večerja: juha z zelenjavo

Torek

Zajtrk: pirine ameriške palačinke, kava z ovsenim mlekom

Malica: 2 jabolki

Kosilo: bučna juha, njoki s špinačo v omaki, solata

Malica: banana

Večerja: polnozrnati kosmiči z ovsenim mlekom

Sreda

Zajtrk: smoothie (banana, borovnice, voda, chia semena)

Malica: baby kruhek (hofer)

Kosilo: pire krompir s cvetačo, tofu z zelenjavo, korenje s porom v omaki, motovilec z rukolo, fižolom in koruzo

Malica: 3 klementine

Večerja: kos kruha, humus

Četrtek

Zajtrk: bela polenta z ovsenim mlekom in domačim borovim pripravkom (sladkorjem)

Malica: klementine

Kosilo: lečin burger , krompirček

Malica: kivi, klementine

Večerja: motovilec in rukola v solati s fižolom in koruzo

Petek

Zajtrk: hruška, klementina, jabolko

Malica: pirino-ržen kruh z arašidovim maslom

Kosilo: Rižota z mešano zelenjavo (por, paprika, korenje, grah, zelena leča)

Malica: 2 banani

Večerja: Kruh, namaz s papriko

Bučna juha po moje

Ta čudovita oranžna jesenska juha je tako zelo preprosta, da tudi najhujšemu neveščemu kuharju uspe!

Navadno delam iz muškatne ali hokaido buče. Ljubša mi je muškatna, ima malo slajši okus, malo manj 'bučne' arome za moj okus.

Za kakih 5 krožnikov juhe vzamem eno manjšo hokaido ali 1/4 večje muškatne buče.

Sperem, olupim in narežem na kose. Če je pečica slučajno topla (ali planiram še kaj v pečici delat), dam bučo na pekač, začinim in spečem v pečici, sicer pa prepražim na kokosovi maščobi na štedilniku. Zalijem z vodo in še malenkost pokuham, da se buča zmehča.

Ko je kuhana odlijem nekaj vode in dodam rastlinski napitek - ovseni, mandljev... Vse skupaj zmiksam s paličnim mešalnikom in poskusim. Običajno še malo dosolim in postrežem z nekaj bučnega olja in semeni.

Odlično se zraven poda tudi kokosova smetana.

Juha iz buče je ena najbolj preprostih kar jih poznam in pride prav, ko smo na tesnem s časom.

Dober tek!

Preprosta juha s šampinjoni

Danes si je škrat zažele juho z vlivanci. Kakopak, sem mu ustregla. Meni pa ni preveč dišala in ker sem imela v hladilniku še šampinjone, ki jih je bilo treba porabit..  sta se skuhali dve juhici. Seveda z mojim krasnim malim pomočnikom je vse lažje. Opral mi je korenje in cvetačo, 'pomil posodo', zamešal vlivance... Skoraj nisem imela dela.

No, ampak tole je recept za gobovo juhico, pa se kar spravimo k delu.

Sestavine za dva krožnika juhe:
200g svežih šampinjonov
1/2 rdeče čebule
2 korenčka
2 krompirja
sol
poper
kurkuma
rdeča paprika
suha zelena
bazilika
ščep origana
lovor

Čebulo nasekljamo in prepražimo na olivnem olju, dodamo narezan korenček, očiščene in narezane šampinjone ter krompir, ki smo ga narezali na kocke. Vse skupaj popražimo, začinimo in zalijemo z vodo. Kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča. Po potrebi zgostimo z mešanico moke in vode. Poskusimo in postrežemo, ko smo zadovoljni.

Dober tek!

Vegi 'golaž'

Koreninasta zelenjava, mehko pokuhana v krasni rahli paradižnikovi omaki. Meni je tole res strašno všeč. Topel, nasiten obrok, ki ne obteži želodca. Brez glutena, gora zelenjave... je še kaj boljšega :)

Družbo tej slastni enolončnici, ki je seveda lahko samostojna jed, dela lahek cvetačni pire. Zmagovalna kombinacija po mojem mnenju.

Za golaž potrebujemo:

1 veliko čebulo
pol večje rumene kolerabe
2-3 večje korenčke
1 rumen koren
4-5 srednje velikih krompirjev

1 žlica paradižnikove mezge
1 žlička rdeče paprike v prahu
malo kurkume
sol po okusu
ščepec popra
bazilika, drobnjak, zelena, peteršilj..., kar imamo in kar nam sede.

Za cvetačin pire:

pol večje cvetače
sol, poper
kokosovo maslo

Čebulo nasekljamo in zlato rumeno prepražimo na kokosovi maščobi. Olupimo kolerabo in jo narežemo na večje kose ali krhlje. Korenček in rumen koren prav tako (glej sliko) skupaj s krompirjem. Vsa koreninasta zelenjava naj bo približno enako narezana.

Zelenjavo prepražimo, dodamo vse ostale sestavine in zalijemo z vodo. Pustimo, da se na srednjem ognju kuhlja nekje 30-45 minut, meni je všeč, da je zelenjava res mehka, da je krompir že malo razkuhan in s tem zgosti omako.

Za cvetačin pire si medtem ko se golaž kuha, pripravimo cvetačo. Jo operemo in razrežemo na večje cvetke (da ostane bolj čvrsta) in skuhamo. Načeloma lahko tudi soparite. Cvetačo kuhamo 10-15 minut. Odcedimo, predenemo v blender/mikser in začinimo z malo soli in popra ter dodamo žličko kokosove maščobe. Zmiksamo v gladek svilnat pire in postrežemo.

Dober tek!

Vegi ričet

Toliko je 'klasičnih' domačih kmečkih jedi, ki so (po mojem mnenju) dosti boljše v veganski preobleki...

Tokrat: Ričet!

Krasna jed, posebno se prileže ob hladnejših jesenskih in zimskih dnevih. Še najbolj krasno od vsega je, da umažemo precej malo posode :)

Za ene 3 srednje lačne jedce potrebujemo:
1 srednje veliko čebulo, nasekljano
1 večji korenček, narezan na koščke
3 srednje velike krompirje, olupljene in narezane na koščke
1skodelico ješprenja, namočenega čez noč in opranega
1/2 skodelice kuhanega fižola ali čičerike (na spodnji sliki je celo grah)

Začimbe: sol, poper, kurkuma, rdeča paprika, suha zelena/peteršilj/drobnjak - po okusu.

Čebulo prepražimo na malce olja ali vode, dodamo korenček, ješprenj in krompir, začinimo in na hitro pomešamo. Zalijemo z vodo, da je 2 prsta višje kot ostale sestavine in počasi kuhamo - nekje do 1 ure (fižol ali čičeriko dodamo po kake pol ure ali več), da se okusi prepojijo, krompir se malo razkuha in celotna mineštra se lepo zgosti. Vmes seveda preverjamo, premešamo, dodamo malo vode, če je treba in poskušamo ter prilagajamo začimbe.

Da ne boste mislili, tudi pri ričetu sem že eksperimentirala in ga skuhala z bučko, kolerabo - rumeno in nadzemno, z rumenim korenjem, z lečo, grahom, brez stročnic.. ni da ni, mineštra na 1000 in 1 način.

Dober tek!

Klasika - špinača in pire krompir vegan style!

Moja (skoraj-bi-lahko-rekla) najljubša jed!

Tole je čisto enostavna veganska verzija, brez posebnosti, a vrhunska kombinacija. Ko otrok reče, da bi še, potem vem da je res dobro :)

Začnimo s krompirjem. Za naju skuham 4 srednje krompirje; olupim, narežem, osolim vodo... Medtem ko se krompir kuha pripravim špinačo. Če res nimam na voljo sveže, potem vzamem naturetine peletke sesekljane špinače. Svežo (150-200g) operem, grobo nasekljam in uporabim, zmrznjeno odtalim pred uporabo.

V kozico dam nekaj olja - olivno ali kokosovo, 3-4 žlice. Na to dam žlico pirine moke in premešam. Dodam špinačo in dobro premešam (sveža naj 'pade dol'), posolim in zalijem z ovsenim mlekom (okoli 2 dcl za začetek in dodajam po potrebi). Pokuham, da se lepo zgosti. Svežo običajno še malo spasiram s paličnim mešalnikom.

V tem času se tudi krompir že skuha, zato odlijem vodo, v krompir dam žlico kokosove maščobe in malo ovsenega mleka (lahko tudi drug rastlinski napitek).

Tik preden postrežem vmešam še malo riževe smetane za kuhanje in voila! :D