Mango-kokosova tortica z malinami

Rahla, skoraj zračna je nastala tale tortica :) Pri postopku mi je že prejšnjič malo pomagala prijateljicca, tokrat pa sem res tudi z okusom hotela zadeti v polno.

Za podlago potrebujemo:
10 veganskih piškotov z amarantom in chia semeni iz Hoferja - zdrobimo
3-5 žlic kokosovega olja - da je masa mokra in jo zlahka pritisnemo v dno pekača (premer 20 cm)

Krema z mangom
2 manga, olupimo in narežemo, damo v blender
2/3 pločevinke kokosovega mleka - zmešano, da je krema enotna in mazava (malo pustimo za vzorček na vrhu)
3 žlice agavinega sirupa
agar

Za agar sem vzela pol deci vode in 2 žlički agarja, to se kuhala toliko časa, da se je popolnoma raztopil. Približno 2/3 sem zlila v blenderz mangom.

Vse zgornje sestavine zblendamo do gladkega in zlijemo na podlago. (ob strani sem dala pekipapir za lažje odstranjevanje oboda)

Po kremi razporedimo nekaj malin - po želji.

V preostanek kokosove kreme zlijemo malo agarjeve vode, ki smo jo pustili (nisem porabila vsega, ker sem nakuhala za 1 liter tekočine) - 3 žlice je bilo dovolj, pa dodamo še malo agavinega sirupa.  Zmešamo in dodamo na kremo v pekač, da pokrijemo maline in ustvarimo marmornat vzorček.

Vse skupaj v hladilnik čez noč ali vsaj za kakih 6 ur.

Okrasila sem s trakci manga, nekaj grozdnih jagod Izabele in metinih listkov :)

Torej, pomembno - približno izmerite koliko ml pride manga in kokosove kreme in sorazmerno dodajte agar mešanico :) Poskusite kremo in jo sladkajte po vašem okusu, meni je všeč manj sladko, da čutim sadje in je osvežilno :)

Moja druga torta z agarjem

Hmmm, najprej sem slišala za to čudo. Leta kasneje sem ga končno enkrat kupila v trgovini. In zdaj pol leta po tem, sem ga odprla in z veseljem začela čarati neko sočno in svežo mango torto s sojinim vanili jogurtom... Eh. V smeteh je končala :(

Sem mu (in sebi) dala še eno šanso in po nekaj konkretnih nasvetih ene prijazne duše... je nekaj nastalo. Lepa je, strdila se je kot sem si zamislila. Pofotografirala sem jo za prakso, recept pa kdaj drugič - čeprav je čisto okusna, samo manjka nekaj... se veselim eksperimentiranja... Je pa sicer brez glutena in vsebuje zelo malo kokosovega sladkorja. Ne vem kako bi jo poimenovala... Okus je kokos in vanili in jabolčna pita :)

Če ne drugega, sem uspešno uporabila agar agar in se spet nekaj naučila, da bom naslednjo pofotkala še lepše.

The naked cake - torta nagica na hitro

Ideja je nastajala že nekaj časa, a realizacija ponavadi čaka na primeren trenutek. To se je zgodilo danes. Včeraj zvečer sem si natehtala suhe sestavine, danes dodala mokre in na hitro v pečico za 10-15 minut.

Torej:
230 g moke (pirina)
90 g trsnega sladkorja
30 g kokosove moke (tista navadna, ne fino mleta)
1 žlička vinskega kamna
3/4 žličke sode bikarbone

sok pol limone
sok pol pomaranče
+ toliko rastlinskega napitka da znese skupaj 280 ml
40 ml kokosovega olja

Zmešamo in razporedimo na peki papir v velik pekač - od pečice.  Razmažemo na tanko in enakomerno, potolčemo po pultu, da se masa malo zravna. Spečemo na 180 stopinjah, 10 - 15 minut.

Ohladimo in razrežemo na 3 približno enako široke kose. Biskvit močimo z rastlinskim napitkom (ali kompotom).

Za nadev:
350 ml (približno) kokosove smetane za stepanje Soyatoo
4 marelice
1 banana

Kokosovo smetano stepemo in namažemo na biskvit. Na smetano narežemo marelice in prekrijemo z biskvitom št.2. Ponovno namočimo, namažemo s smetano in narežemo banano, prekrijemo  z bskvitom št.3 in okrasimo po navdihu. Jaz sem dala malo smetane, nekaj rezin melice in sesekljane piškote s čokolado (Hofer, veganski).

Sadje po želji zamenjamo, krasno bi se ujelo tudi z jagodičevjem in drugim poletnim sadjem :) Poveganjena navadna smetanovo-sadna torta. Klasika ;)

Mini biskvitek z borovnicami

Mini tortica na hitro. Za po kosilu ali kot popoldanski prigrizek. Borovnice so bile slučajno pri roki, lahko pa uporabimo skoraj katerokoli sadje. Za še boljši efekt lahko nekaj koščkov vmešamo med samo maso in potem še posujemo po vrhu.


V posodo natehtamo suhe sestavine:
195g pirine moke
25g koruznega škroba (ali puding praška, ali moke)
80g sladkorja
1 žlička vinskega kamna (pecilni)
3/4 žličke sode
ščep soli
1 vanili (sladkor, semena, esenca...)
Dobro premešamo.

V drugo posodo odmerimo še:
25g kokosove maščobe, stopljene
240ml tople vode
1 žlica limoninega soka ali kisa

Sadje za posip:
borovnice, pol skodelice
(po želji maline, koščki jabolk, rezine hrušk...)

Vodo, kokosovo maščobo in limonin sok zlijemo k suhim sestavinam in dobro premešamo. Vendar ne PRE-premešamo :) Saj veste, ne premešajmo preveč, všečen izraz je: over mix.

Hotela sem mini tortico, lepo okroglo in kupolasto. Uporabila sem najmanjši pekač kar jih premorem, premera 14cm. Maso sem nadevala v pomaščen in pomokan pekač ter pekla na 180 stopinjah približno 35 minut.

Za okras sem pečeno tortico polila z nekaj žličkami javorjevega sirupa.

Dober tek!