Bananin kruh z ajdovo moko (lahko tudi brezglutenski)

Bananin kruh je res ena taka sladka zadeva, ki skoraj ne more razočarati. Zaradi banan je sočen in sladek, vse ostalo pa samo še poveže ta božanski okus, ki že med pečenjem preplavi kuhinjo.. njami!

80 g pirine moke
150 g ajdove moke (moja je bio iz Grunt Mir)
80 g trsnega sladkorja ali 100 g narezanih datljev, če ne želiš uporabit sladkorja - z datlji preverjeno pride dovolj sladko
1 žlička pecilnega praška
1 žlička sode bikarbone
70 g mletih orehov/mandljev/kokosa/lešnikov
1 žlička cimeta v prahu
vanili (semena, vanili sladkor..)

3 večje zrele banane, speštaš s tistim za krompir mečkat
sok ene limone
75 g kokosove maščobe v tekočem stanju
180 ml vode

Suhe sestavine natehtaš v eno posodo in jih premešaš, mokre odmeriš v drugo. Podolgovat pekač za kruh obložiš s peki papirjem. Pečico imaš ogreto na 180 stopinj. Mokre sestavine dodaš k suhim in premešaš, da dobiš enotno zmes. Preliješ v pekač in pečeš 30-45 minut (v tem času večkrat preveri), kko zapičiš zobotrebec v sredino in pride ven čist, je pečeno, zaradi banan je sicer precej sočno, ampak je jasno ko je pečeno ali pa še surovo

Za brezglutensko različico uporabi namesto pirine moke koruzni škrob ali katero drugo bg moko. Zaradi banan bo ostal sočen, verjetno bi šlo s 100% ajdove moke.

Čokolada po vrhu je prosta izbira ;) ;)

 

IZZIV Z MAMI JE DOMA #2

Tako, danes vam malo podrobneje opišem izziv in kaj vse zajema. Definitivno moram povedati, da več kot boste vložili ;)

Izziv se začne 1.3.2017. Načeloma sem taka, da ko se nekaj odločim, je to kar takoj, ampak takale zadeva zahteva malo več časa in priprav. Še posebej, ker sem se odločila, da vas še malo pocrkljam. Vsi prijavljeni dobite vpisni paket s kupončki, ugodnostmi in presenečenjem :)

Izbrala sem tudi nekaj krasnih izdelkov, ki jih boste dobili ob koncu izziva. To bo en velik žreb! Imamo  sprejčke Boost B12 podjetja Sitis, doterra eterična olja Majina sfera, majčko s potiskom iz evitas spletne trgovine, čudovite lesene izdelke podjetja Formawood, najbolj svežo in noro vegansko kozmetiko Ringana (olje za zobe in naravni energijski napitki), testerčki in nega obraza v Centru Dani, popust za fotkanje pri Mami z objektivi (ker po izzivu boste sigurno želeli pred objektiv, ko se boste tako dobro počutili, hihi :))

In naš skoraj glavni sodelujoči Zdrav obrok je za vas pripravil še presenečenje! Komaj čakam marec!

Izziv je veganski. Čez cele 4 tedne, kolikor traja, bomo kuhali zdravo in vegansko, po večini brez glutena. Vmes se bomo učili o pomembnih vitaminih in mineralih, izpostavili 'navadna' superživila in pogledali za kaj so dobra. Vsak večer vas na mejlu pričakajo navodila za naslednji dan, da se boste lahko pripravili in organizirali. V mejlu bodo seveda vključeni recepti in fotografije za lažjo pripravo obrokov, v primeru vprašanj, bom na voljo. Pred začetkom izziva prejmete tudi listek za v trgovino, da bo vsaj večina sestavin doma, ko jih bomo potrebovali.

Za vse sodelujoče je ustvarjena tudi FB skupina, kamor se lahko včlanite, če želite. Tam bom na voljo tudi za vprašanja in debato :)

Ne odlašaj s prijavo, kajti mesta so že skoraj vsa zasedena. Pristopnina je 10 EUR, prijave na mamije.doma@gmail.com.

Vabljeni, da z mano 4 tedne kuhate zdravo, brez nepotrebnega balasta. Naj vas ne skrbi, da bi bile zato vaše brbončice prikrajšane za super okuse, zdrava hrana JE LAHKO dobra hrana!

Lečine kroglice v paradižnikovi omaki

Lečine kroglice v paradižnikovi omaki in pire krompir 

Za lečine kroglice sem uporabila eno skodelico (približno 200 ml) kuhane zelene leče (lahko tudi rjavo), v multipraktik sem dodala približno enako skodelico rahlih ovsenih kosmičev, slabo žličko soli, origano, baziliko majaron, rdečo papriko, malo kurkume in popra, žličko paradižnikove mezge in malo olivnega olja. 

Zmiksamo v gladko maso, ki da oblikovati v kroglice velikosti oreha. Meni so se malo lepile na roke, a ko sem jih položila v olje, so se zelo lepo zapekle. Popekla sem jih iz 'varnostnih' razlogov, da ne bi razpadle med kuhanjem v omaki.
 
Za omako sem prepražila eno manjšo čebulo, dodala sem tri velike žlice paradižnikovega koncentrata in hitro popražila, dodala sem dve žlici moke, sol in začimbe - rdečo papriko v prahu, žličko rjavega sladkorja, origano in baziliko. Zalila sem z nekaj vode in pomešala z metlico, da ni grudic. Med kuhanjem omake sem dolivala vodo, da sem dobila želeno gostoto.
 
Nato sem dala v mako kuhati kroglice, pusila sem kakih 15 minut, več ni potrebno. Če je omaka prekisla, dodamo malo sladkorja.
 
Pire krompir sem naredila s smetano za kuhanje valsoia, olivnim oljem in ovsenim mlekom.

Kosilo je bilo nadodlično, if I do say so myself :D. 

Buhtlji - vegan vs. klasični

Danes sem ponovno delala buhtlje, da ugotovimo, če je res taka razlika. Seveda je NI!

Absolutni zmagovalec izziva BUHTLJI so VEGANSKI buhtlji ;) (v resnici ne vedo kateri so kateri - ne po videzu, ne po okusu :) )

Zatorej z veseljem delim z vami recept za super mehke, penaste buhteljčke, ki bodo navdušili vsejede in sladkosnede :D

500 g bele moke

3 zvrhane žlice trsnega (svetlega) sladkorja

1 žlička soli

1 zvrhana žlica psilium-a

kvasni nastavek:

2 dcl kokosovega mleka (Koh coconut)

1 vrečka suhega kvasa

50 g stopljene margarine Vitaquell

topla voda po potrebi

3 kapljice eo limone (ali bio limonina lupinica)

V posodo odmerimo moko, sladkor, sol in psilium. Kokosovo mleko segrejemo, da je mlačno, dodamo kvas in pustimo, da se kvasovke aktivirajo.

V posodo z moko dodamo kvasni nastavek in maščobo. Zgnetemo testo (jaz sem gnetla z robotom), po potrebi dodamo toplo vodo, da dobimo voljno testo, ki se ne lepi preveč, je pa mokro in pocasto, vendar, ko ga z rokami oblikujemo v kroglo, ohrani obliko. Naoljimo in pustimo počivati eno uro. 

Po vzhajanju, testo na pomokani površini zvaljamo 4-5 mm debelo. Razrežemo na približno enako velike kose in na vsakega položimo žličko trde marelične marmelade. Zavijemo, spodaj priščipnemo, da dobimo približno kroglico ter polagamo na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem in rahlo pomastili.

Vegansko testo

Levo: klasični Desno: veganski

Buhtlje pustimo še enkrat vzhajati, medtem pa ogrejemo pečico na 180 stopinj. Pečemo 25-35 minut oziroma do zlatorjave barve, po potrebi vmes obrnemo pekač.

Levo: veganski Desno: klasični

Veganski buhtelj

Malo ohladimo in previdno, ker marmelada je še vedno VROČA! :)

Čokoladno orehovi piškoti za Božička

Ker je december.., decembra pa radi pečemo (in jemo!)... sem za vas pripravila še en recept za čisto preproste, vendar odlične piškote, polne okusa, rahle in krhke in hkrati malo mehke - odvisno od tega, koliko časa jih pečemo.


Za piškote potrebujemo:

100 g mletih orehov (za tiste, ki orehov ne smejo, lahko nadomestijo s kokosom)
100 g moke (bio pšenična)
1 zavitek čokoladnega pudinga v prahu brez glutena
25 g kakava v prahu
25 g sirkove moke
100 g sladkorja (50 g kokosovega sladkorja, 50 g trsnega sladkorja)

pol žličke pecilnega
100 margarine sobne temperature
2 žlici rastlinskega napitka
80 g naribane ali drobno narezane čokolade Plamil

V posodo natehtamo orehe (ali kokos), moko, puding, kakav v prahu, sirkovo moko, sladkor in pecilni ter čokolado. Dodamo zelo mehko margarino skupaj s tekočino in zgnetemo/premešamo v testo. Za pol ure damo počivat v hladilnik.

Nato oblikujemo kroglice, ki jih postavimo na pekač, obložen s peki papirjem, vmes pa pustimo nekaj prostora, ker se piškoti razlezejo. Kroglice malo potlačimo, naj bodo v velikosti oreha.

Piškote spečemo v ogreti pečici na 180 stopinj. Pečemo med 12 in 17 minut. Če želimo mehke piškote, pečemo manj časa, na sredini naj bodo še čisto mehki. Če želimo krhke piškote, pečemo dlje časa-ko se ohladijo se še strdijo.

***Čokolade namenoma nisem stopila, ker po izkušnjah, to spremeni strukturo piškota, zato sem jo zelo na drobno sesekljala, lahko bi jo tudi naribala.

Piškotki so zelo čokoladni, orehi dodajo eno posebno noto v okusu. Sladkorja sem dala več, kot bi ga dala običajno, saj doda piškotom teksturo, čokolada in kakav pa tako ne zagrenita preveč.

Ne pozabite piškotkov pustiti za Božička, da se okrepča na svoji dolgi poti, hohooho :)

Hecam se, ne bo jezen, če jih boste pohrustali sami, ker so tako dobri!

Najbolj preprosti praznični piškotki brez glutena

Kar nekaj stvari sem že poskusila narediti brez glutena, z mokami in mešanicami in nekatere stvari je resnično težko 'ponarediti'. No tudi tokrat nisem bila prepričana, kaj pričakovati... A sem se lotila najbolj enostavnih piškotov, ki sem ji do zdaj zasledila in upala na najboljše. Recept je dvakrat testiran, zato upam garantirati uspeh ;)

Shortbread. 3 osnovne sestavine. Ogromno možnosti za okuse.

220-230 g brezglutenske mešanice za peko (BG moka)
30 g sirkove moke brez glutena Bob's Red Mill
230 g 100% rastlinske margarine
50 g sladkorja v prahu

Sirkova moka doda beljakovine in izvrsten okus brezglutenskim jedem. Dodajte 15-20% sirkove moke vaši brezglutenski mešanici mok in uživali boste v odličnem kruhu, tortah, pecivu, piškotih in še mnogo drugem.
Ima tudi visoko vsebnost železa in prehranskih vlaknin. Najdete jo v spletni trgovini http://www.mojaalergija.si/, tam pa vas čaka še ogromno drugih alergikom prijaznih izdelkov. 

Sestavine naj bodo sobne temperature. Z rokami zgnetemo gladko testo. Za brizgane piškote ga uporabimo takoj, če ni dovolj mehko, lahko dodamo eno žlico rastlinskega napitka.
Če bomo delali piškote z modelčki pa ga pustimo počivati na hladnem približno pol ure. Nato testo razvaljamo na rahlo pomokani površini in izrežemo piškotke. Tudi te damo pred pečenjem še enkrat na hladno, tako bodo bolje obdržali obliko.

Maso sem potem razdelila na pol (V primeru, da delamo dva različna okusa, maso razdelimo na pol preden dodamo zadnji dve žlici moke. V eno polovico mase potem vmešamo moko, v drugo pa na primer kakav, mlete orehe ali lešnike) in naredila še kakavovo maso. (Nasekljane oreščke ali suho sadje vmešamo na koncu.)

Belo maso sem nabrizgala takoj in potem dobro ohladila. Oblika se je odlično ohranila in res so mi všeč :) Ko pa sem poskušala čez nekaj časa še drug pekač, je bila masa že pretrda in je skoraj nisem spravila iz vrečke, čeprav je bila ves čas v toplem prostoru.

Kakavovo maso sem oblikovala v oglato palico in dala v hladilnik do naslednjega dne. Nato sem narezala piškote in jih dala takoj v ogreto pečico. Marmorni so zaradi koščka bele mase, ki sem jo na hitro 'vgnetla'.

Pečemo na 160 stopinjah 12-15 minut. Piškoti so pečeni, ko so po robovih dobili čisto malo barve. Po potrebi pekač med peko obrnemo.

Piškoti so zelo rahli, krhki. Odlično pašejo h kavi ali čaju. Krasno izgledajo v vrečki za darilce ;)

Komaj čakam, da poskusim še kaj zanimivega s sirkovo moko! Kaj brezglutenskega še predlagate?

Za naslednjič obljubim še en ČOKOLADNI alergikom prijazen recept ;)

Veganski Brownie tart z malinami brez glutena

Tokrat sem prvič preizkušala brezglutensko moko Schaer. Ponavadi sem kupila pač ajdovo, proseno, riževo, koruzno...Ampak moram reči, da sem prijetno presenečena. Ok, moram poskusit še kaj kar zahteva večjo količino moke, ker v tem receptu je res ni veliko :)

Pomagal mi je moj najboljši pomočnik, ki je vse naredil sam :)

Recept:
120 g kvalitetne črne čokolade (Lindt naprimer)
80 g trsnega sladkorja
95 g Schaer mix C moke
1 žlička pecilnega Biovegan
1 žlička sode bikarbone
1 bio vanili sladkor (na primer Biovegan)


sok 1 limone
1 banana
120 ml vode
75 g kokosovega olja
3 žlice kokosa (nastrgan)

Skodelica zmrznjenih malin.

Čokolado stopimo in ohladimo na sobno temperaturo. Moko, sladkor, sodo in pecilni z vanilijem natehtamo in zmešamo.Banano, vodo in kokos zblendamo in vlijemo v suho mešanico, dodamo še čokolado in olje, ter na hitro premešamo. Prelijemo v rahlo pomaščen pekač.

Premer pekača je 23-24 cm.

Po vrhu potresemo zmrznjene maline in postavimo v ogreto pečico na 180 za slabih 30 minut. Preverimo po 20 minutah. Čokolada se hitro zažge, zato previdno.

Postrežemo lahko še toplega in na vrh damo kepico vanilijevega sladoleda. Za lepše rezanje pa priporočam, da tart dobro ohladite. Svoj okusin sočnost najlepše razvije na sobni temperaturi, zato ga pred postrežbo pustimo pol ure na pultu.

Neklasični Martinov meni

Ker sem zelo težko 'klasična' sem tokrat izbrala malo drugačen meni za Martinovo. Pravzaprav edina stvar, ki sem jo obdržala iz klasičnega tradicionalnega menija, rdeče zelje.

Tako sem si zamislila lahko kosilo, ki pogreje in napolni želodček, hkrati pa nas ne obteži, tako da si lahko breztežav privoščimo še konkreten kos jabolčne pite :)

Predjed 

Kurkumina Focaccia s čebulo in česnom

2 3/4 skodelici (240 ml) moke (bele gladke ali pirine gladke)
1 zvrhana žlička soli
1 zavitek suhega kvasa
1 žlička sladkorja
1 žlička kurkume
pol žličke suhega timijana
pol žličke suhega origana
pol žličke suhe bazilike
ščepec črnega popra
3 žlice olivnega olja
240 ml tople vode

Vse sestavine zamesimo v voljno testo. Pustimo ga vzhajati, naoljenega in pokritega s folijo, eno uro. Hitro pregnetemo v posodi in vzhajamo še enkrat.  Nato testo zvrnemo na velik pekač obložen s peki papirjem in ga oblikujemo v pravokotnik. S prsti naredimo vdolbinice po celotni površini. Pokapamo jih z olivnim oljem in čez potresemo na lističe narezan strok česna, popraženo čebulo (1 večjo čebulo) in svež peteršilj. Po želji še grobo mleto morsko sol. Pustimo vzhajati pokrito še pol ure.

Medtem pečico vklopimo na 190. Ko se zagreje, postavimo pekač na srednji nivo in pečemo 20-30 minut.

Ohladimo in postrežemo s humusom, namazom s papriko ali s čim drugim.

Juha

Juha iz maslene buče s kokosovim mlekom

Masleno bučo olupimo in skuhamo, malo vode odlijemo in prihranimo, gostoto prilagajamo svojim željam. Solimo in popramo po okusu, nato pa vmešamo eno veliko žlico kokosovega mleka iz pločevinke.

Za dekoracijo potresemo z bučnimi semeni in dodatno žličko kokosovega mleka.

Glavna jed

Ajdova kaša na posteljici rdečega zelja s sojinim polpetkom

Skodelico ajdove kaše namočimo čez noč in pred uporabo dobro speremo. Eno čebulo nasekljamo in prepražimo, dodamo 2 manjša naribana korenčka in malo prepražimo, začinimo z rdečo papriko v prahu in majaronom, soljo ter poprom. Dodamo ajdovo kašo in malo vode, da se skuha. Odstavimo.

Rdeče zelje narežemo na tanjše trakove. V večji ponvi segrejemo malo olivnega olja in na hitro prepražimo zelje. Med praženjem konstantno  mešamo, začinimo s soljo in poprom, za aromo bi tisti, ki želite, lahko dodali kako žlico vina.  Praženje traja največ 10 minut, saj želimo, da zelje ohrani živo vijolično barvo in malo hrustljavosti.

Za sojin polpet lahko maso pripravimo vnaprej. Delala sem po tem receptu, a sem tokrat izpustila špinačo in dodala malo sezama.

Sladica

Jabolčna pita brez glutena

350 g brezglutenske moke Schaer Mix C ali katerekoli druge moke (bela pšenična, polnozrnata, pirina, ajdova)
2 žlici trsnega sladkorja (imam bio iz Hoferja, ki je svetlejši)
1/2 žličke soli
malo naribanega muškatnega oreščka
225 g margarine (Zvijezda 100% rastlinska) - sem poskušala s kokosovim maslom, ampak rezaultat ni super, testo  pride bolj trdo, težko žvečljivo..
60-120 ml ledene vode.

Sestavine - razen vode - damo v multipraktik in pulziramo nekajkrat po par sekund, da se naredijo drobtiniced. Potem vlivamo vodo medtem, ko pulziramo. Ko se začne sprijemati, preverimo. Če stisnemo med prsti in ostane skupaj, je to to. Pri tej moki bo treba vsaj 100 ml vode.

Maso stresemo na prozorno folijo in poberemo v en kup. Damo na pol, oblikujemo dva diska in damo v hladilnik.

Za nadev potrebujemo 900-1000 g jabolk. Olupimo, narežemo na rezine debele par mm. Posujemo s cimetom (1 žlička) in sladkorjem (1-2 žlici). Premešamo. Pustimo, da spustijo malo soka, nato pa dodamo eno zvrhano žlico bg moke in ponovno premešamo, da so vsa jabolka obdana.

Testo je počivalo nekaj ur in se dobro ohladilo. Vzamemo iz hladilnika in razvaljamo na pomokani podlagi. Prenesemo na pekač in pritisnemo robove ob stran. Odvečno testo zavihamo notri ali odrežemo.

Na to razporedimo jabolka in razvaljamo še drugo testo, oblikujemo po želji.

Pečico ogrejemo na 180 stopinj in pito pečemo 45-55 minut na srednjem nivoju.

Še poročilo o piti. Testo iz brezglutenske mešanice Schaer Mix C se je lepo valjalo, iz modelčka za zvezdice je šlo brez težav.Ni se trgalo ali delalo kakih drugih problemov. Speklo se je pa v precej trdo zadevo. Morda nisem uporabila najboljše mešanice za ta tip testa, ne vem. Morda bi morala dati še malo več vode ali več maščobe... Ni zelo problematično, a bi bilo boljše, če bi bilo testo rahlo, hrustljavo, krhko in skoraj listnato.. Naslednjič pa poskusim še bg mafine :)

Čebulna juha

Joj, če nisem že leta gledala te juhe po internetu in na youtube-u, pa se do zdaj nisem spravila zraven :) Zadnjič pa se je doma znašla večja količina čebule in sem si rekla: to je znak. Zdaj moram to probat! In sem res zrezala kakih 6 velikih čebul. Za okoli 3 krožnike :)

To je bila navadna čebula z rjavim olupkom.

Začela sem jo počasi pražiti na malo olivnega olja. Pripravila sem si en liter vode z eno raztopljeno bio zelenjavno jušno kocko. Čebula tudi spusti nekaj vode, zato sem začela dodajati zajemalke ko je tekočina povrela, vsakič ko povre dodam malo in stalno mešam na nizki temperaturi. Vmes opažam, kako čebula spreminja barvo, postaja mehka in že skoraj razpada. Postopek ponavljamo kake pol ure oziroma dokler se nam ne nakuha kremasta lepo rjava juha. Po želji obogatimo s svežimi začimbami, dodamo še sol in poper po potrebi.

Zraven postrežemo sveže pečen Potegni-narazen-kruh ali hrustljavo popečene kruhke.

Tole je prvi poskus fotografiranja, pa nisem bila zadovoljna. Barva juhe mi je sicer veliko bolj všeč kot pri drugi rundi, ki je dosti temnejša, saj sem na začetku na previsoki temperaturi čebulo preveč prepražila. Kljub temu je bila dobra :)

Z drugim poskusom sem bolj zadovoljna, vsekakor pa nujno rabim lepe krožnike za juho! Predlogi dobrodošli ;)

Cimetova prepletenka in radosti materinstva

Zadnjih nekaj tednov sanjam o nočeh, ko sem spala po 3 ali celo 4 ure skupaj...Oh, kaj bi dala!

Moje noči so se spremenile v sprehajanje, nošenje, dojenje... A ne tudi spanje.. Po tem času se mi zdi, da se že začenja poznati malo. Utrujenost naredi svoje, ko se dete dobesedno prilepi nate za par dni, je pa sploh super. Komaj prideš do veceja, kaj šele do hrane. Dete spi na rokah, na meni, nikakor pa ne ob meni ali v svoji  postelji, max pol urce,če mi ga uspe odložit. Eh ja, saj mine, ne?

No pa vseeno sem danes ustvarila nekaj lepega:) Če ne bi kuhala in pekla, bi se mi po moje zmešalo, haha :D Moja terapija! In hvala ne-vem-komu za nosilke!!!

No, recepta za (čebulno) juhico še ni, pa za to lepoto tudi ne... Ko utegnem, obljubim.

Lahko noč!

Ajdovo-pirini rogljički

Ta ajdova moka mi še vedno ni dala miru in sem se lotila še nečesa :)

Zamesila sem kvašeno testo. Zmešala sem ajdovo in pirino moko, kakih 400 gramov je bilo obojega skupaj, rahlo več ajdove kot pirine. Dodala sem žličko sladkorja, žličko soli, paket suhega kvasa, toplo kokosovo mleko (tisto doma narejeno), malo repičnega olja in pustila, da se gnete dobrih 5 minut. Testo je bilo lepo, gladko, odstopalo od posode in ostalo v kepi.

Torej za testo:
400 g moke (250 ajdove, 150 pirine)
1 žlička trsnega sladkorja
1 žlička soli
1 zavitek suhega kvasa
2-3 žlice repičnega olja
200 ml toplega kokosovega mleka (domače)
(plus topla voda po potrebi)

Testo je lepo vzhajalo kako uro, nato pa sem ga obrnila na pomokano podlago za valjanje. Zvaljala sem en večji pravokotnik in narezala. Trikotniki za rogljičke naj bodo zelo dolgi, tako bo rogljiček imel veliko lepih zavojev :)

Za nadev sem dala kokos, ki je ostal od kokosovega mleka, malo kokosovega sladkorja in mango. Mango je bil super, kokos pa nekako ni šel zraven :) Tako da naslednjič (in tudi vam svetujem) raje uporabim lešnikovo ali orehovoo filo, če pa najdem rožiče kje, pa še raje to :) Na testo damo eno veliko žlico in potem s prsti lepo zavijemo notri in do konca zarolamo rogljiček. Vzhajamo še enkrat vsaj dokler se ne ogreje pečica.

Pečemo na 180 okoli pol ure. Po pečenju premažemo z malo kokosovega olja - so rahlo hrustljavi ob robovih.

Potresla sem jih še s sladkorjem v prahu, ker v testo nisem dala skoraj nič sladkorja :)