Zelenjavni muffini

Moji prvi. Ja, priznam. Precej prošenj in vprašanj sem dobila, če imam kak recept za slane zelenjavne muffine. Očitno je bil že skrajni čas, da nekaj sčaram. Vedela sem, da ne bodo biskvitni, to mi pač ne gre skupaj. Zato sem se zatekla k receptu za kruhke brez kvasa. Da so res ekstra zdravi sem se odločila, da dodam še ajdovo moko.

Torej kako sem tole pripravila...

100 g ajdove moke Žito
160 g pirine moke Žito
1 zravnana žlička soli
pol žličke sode
pol žličke pecilnega praška (ali vinskega kamna)
1 žlička bazilike
1 žlička origana
1 žlička ostre rdeče paprike

 
60 g kokosove maščobe
100 ml ovsenega mleka
1 žlico kisa

200 ml vrele vode

paradižnik (moj tokrat iz pločevinke, enako dobro bi se obnesel svež)
koruza
korenček
semena po želji


Ajdovo moko poparimo z vrelo vodo. Jaz sem zavrela približno 2 dcl potem pa dolivala po potrebi, da je bila vsa moka poparjena in pocasta. V pirino moko odmerimo začimbe, sodo, pecilni in zmešamo. Dodamo na koščke narezano kokosovo maščobo - naj bo v trdnem stanju. Pomagamo si s pripomočkom za mečkanje krompirja in kokosovo maščobo zmečkamo v moko, da dobimo grobo drobtinasto zmes. Vse skupaj dodamo ajdovi moki in z vilico dobro pretlačimo, da se ajdova moka enakomerno razporedi.
V ovseno mleko vlijemo žlico kisa in ga dodamo k moki. Dobro premešamo. Zmes bo precej pocasta, naj pa ne bo presuha.

V zmes vmešamo še 2-3 žlice sladke koruze, nekaj žlic paradižnika (ki sem ga začinila z malo soli in origana) in nariban korenček - količine po želji prilagodimo. Na hitro premešamo in nadevamo v pekač za muffine. Jaz sem v silikonskem pekla kar brez papirčkov.

Na polovico sem posula še malo mešanih semen in dala v ogreto pečico na 190. Pekla sem jih približno pol ure, vmes sem jih enkrat obrnila in prestavila rešetko višje.

Muffini so zelo sočni in okusni, zelenjavo lahko poljubno zamenjamo. Meni po glavi že hodijo variacije s špinačo, gobicami, čebulo ipd...

Dober tek!

Ajdovi polpetki brez glutena

Tole sem sčarala čisto iz te želje, da so polpetki brez glutena. Ajda se mi sploh zdi ena super stvar, zanimivega okusa in lahka za pripravo.

Delala sem že ajdove polpetke, a sem jim takrat (in še večkrat potem) primešala še lečo - zeleno, rjavo, rdečo.. katera koli je bila pač pri roki. Tokrat sem si rekla, da poskusim samo z ajdo in nastali so tile rahli, hrustljavi in čisto nič mastni polpetki.

Potrebujemo:

1 manjšo skodelico suhe bio ajdove kaše Natura (namočimo za nekaj ur in nato speremo)
1 korenček
1 manjša rdeča čebula
3 vejice peteršilja
malo origana Maestro
malo rdeče sladke paprike Maestro
1 žlica paradižnikove omake (ali kečap)
sol
1 žlica olivnega olja
2 žlici čičerikine moke
2 žlici riževe moke

           

Čebulo nasekljamo, korenček drobno naribamo in skupaj z ostalimi sestavinami dodamo namočeni ajdovi kaši. Masa se pravzaprav sploh ne sprijema. Poskusila sem speči dva polpetka v ponvi na malo maščobe, pa je bilo precej težko, zelo so bili rahli, hitro razpadli... Vendar nisem želela dodajat glutenske moke, ostale pa malo slabše povežejo. Tako ali tako sem jih imela plan peči v pekaču za muffine v pečici brez maščobe. Namreč polpetki so lahko polpetki za v burger ali slani prigrizek kar tako.

Še bolje je, če maso pustimo, da se še malenkost razmoči in poveže čez noč (maso sem delala zvečer, potem pa (razen testnih dveh) uporabila naslednji dan za kosilo) v hladilniku. V vsako posodico v pekaču damo eno veliko žlico mase in dobro potlačimo z dnom kozarca. Morda bi lahko na vsak polpetek dali žličko kokosove maščobe, a meni se ni zdelo potrebno. Iz te mase sem dobila 14 manjših polpetkov.

Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj okoli 15-20 minutk.

Dober tek!

PS: Super duper pašejo v mini bombetke in kaj hitro imamo celo novo stvar - burgerček! Recept za bombetke najdete tukaj.