Ratatoille s svežimi kruhki brez kvasa

Ratatuj sem samo prvič delala po receptu, potem pa vedno na pamet in po svoje. To je moja najljubša jed v sezoni bučk, paradižnika in jajčevcev.

Pa kar preidimo k stvari. Potrebujemo:

2 bučki
1 melancan
2 čebuli
2 stroka česna
4 paradižnike
sol
poper
malo rdeče paprike
bazilika
origano

Čebulo sesekljamo in prepražimo, dodamo česen proti koncu, da ne zagreni. pomešamo in dodamo melancane (narezano na kocke, posoljeno, da spustijo vodo, splaknjeno) ter bučke (postopek enak kot za melancane) - malo podušimo. Medtem zavremo lonec vode in vanjo za minutko potopimo paradižnike. nato jih olupimo in narežemo ter dodamo k ostalemu. Začinimo, premešamo in pokrijemo. Na zmernem ognju kuhamo 30-40 minut, vmes po potrebi dolijemo malo vode. Poskusimo in dodamo še začimbe, če je treba.

Kruhki:
1 skodelica pirine moke
1 skodelica sojinega jogurta
2 žlici olivnega olja
1 žlička pecilnega praška Biovegan
pol žličke soli
malo vode na strani
pol žličke kurkume
1 žlička origana

Moko zmešamo s soljo in pecilnim, dodamo jogurt in olje, po potrebi malo vode, zmešamo v pacasto testo. Potresemo s kurkumo in origanom, na hitro pomešamo, da se pozna rumena marmorna sled od kurkume. Oblikujemo manjše kroglice in spečemo v pečici na 180 stopinjah. Takoj ko so pečeni jih premažemo s kokosovim oljem.

Postrežemo s kupčkom svežega peteršilja.

Dober tek!

Jedilnik 2.dan (Izziv z Mami je doma)

Očitno me meče na zeleno danes. Lahko mi sledite, ali pa sledite sebi. Katera barva vas vleče?

Zajtrk: Zeleni smoothie z banano, pomarančo, ovsenim mlekom, špinačo, jabolkom (dodala sem  nama še B12 in Virikid vitamine za otroke)
Malica: Kava z riževo lešnikovim mlekom (instant kava Beanies, če bi šteli kalorije bi vam bilo všeč, da ima skodelica samo 2. No, moja sigurno več, ker jo sladkam in dodam riževo lešnikovo mleko.) 2 grisina
10 minut joge
sprehod 1 ura in pol (od 10ih do 12ih zunaj, potem pa 2 uri ukvarjanja, uspavanje in kuhanje kosila, ura je 15:00)
Kosilo: Zelena rižota. Popražimo čebulo na olivnem olju, dodamo bučko, zmrznjen ali svež grah, svež peteršilj, kurkumo, sol, poper, riž in zalijemo. Postrežemo s kako solato. Jaz sem za podlago dala svežo špinačo.
Malica: Rižota od kosila, banana, smoothie z banano, borovnicami, malinami, ovsenim mlekom, hruško (smo bili lačni vsi po vrsti!)
sprehod, lahka hoja 1 ura
Večerja: Polnovredni pirin zdrob na ovsenem mleku s hruško in cejlonskim cimetom.

 Današnji 'nasvetki': 
*Čimvečkrat se spomnite in potegnite trebuh noter. Avtomatsko se lepše in bolj vzravnano držite in po malem trenirate mišice trupa in hrbta.
*V teh dneh dodajte zvečer pod tušem piling s sodo bikarbono in kokosovim oljem. Jaz sem dodala še 2 kapljici divje pomaranče. Piling bo odstranil odmrle celice in pospešil obnovo kože, kokosovo olje pa bo kožo nahranilo, da ne bo po pilingu izsušena. 

*Ne pozabite na tekočino. Voda je najboljša. Pa voda z limono. Pa voda z limeto. Voda skratka. :)
*Zmrznjen grah je zakon :)

Vse fotografije so last Mami je doma in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.

Korenčkove kroglice

Korenček mi je ena tako kul zelenjava, da ne morem povedat. Znajde se v skoraj vsakem kosilu :O Vedno pa iščem nove zanimive načine, da ga vključim v jed. Tokrat sem se lotila korenčkovih kroglic. Živo oranžna barva se ohrani tudi po pečenju in s pravimi začimbami skoraj ne vemo, da jemo korenje (če ga slučajno kdo ne mara preveč, ampak jaz si kaj takega sploh ne predstavljam!).

Porabila sem dobre pol kile korenja. Skuhala sem ga v slani vodi, odcedila in dala v multipraktik skupaj z začimbami: pol žličke timijana, malo zelene, sol, poper, kurkuma. Poleg pa še 2 žlici čičerikine moke in 2 žlici ovsenega zdroba (tekstura je bolj podobna moki kot zdrobu, je pa bio iz Hoferja). Dodala sem še žlico olivnega olja in zmiksala. Masa je bila kar mokra zato sem dodala še drobtine - tako so kroglice rahlejše, z moko bi bile bolj goste, zbite.

Oblikovala sem kroglice in jih povaljala v drobtinah s sezamom. Popekla sem jih na malo olja okoli in okoli. Lahko bi jih spekla tudi v pečici.

Zraven se odlično poda pomaka iz sojinega jogurta s svežimi zelišči (manjka fotografija, ker smo vse pojedli.)

Ječmenova rižota s šampinjoni

Ena hitra varianta za kosilo ali večerjo. Šampinjoni so zakon, ješprenj tudi, kombinacija seveda ne more biti slaba!

Vzela sem:
1 paket (250 g) ječmenove kaše Zlato polje
1 paket šampinjonov (250 g)
1 čebula
2 korenčka
svež peteršilj

sušena zelena Maestro
rdeča paprika Maestro
sol
črni poper Maestro
bazilika Maestro

Ječmenovo kašo sem dve uri prej malo namočila in potem sprala. Čebulo sem nasekljala in prepražila. Očistila in narezala sem šampinjone, olupila korenček in ga drobno naribala, oboje sem dodala k čebuli. Posula sem z začimbami in dobro popražila. Ko so šampinjoni spustili vodo sem dodala ješprenj, premešala in zalila z vodo. Vodo sem dolivala po občutku, dokler ni bil  ješprenj oziroma ječmenova kaša kuhana.

Po vrhu sem potresla ščep kvasnih kosmičev.

Dober tek!

Brokoli polpeti

1 glavo brokolija, nacvetkamo in skuhamo (naj bo še čvrst)
 
Odlijemo vodo in prestavimo v skledo.
 
Še toplega pretlačimo in dodamo 2 do 3 žlice polente/koruznega zdroba in eno žlico kokosove maščobe. 

Premešamo in pustimo počivati najmanj 15 minut. Začinimo s soljo, kurkumo, peteršiljem (ali poljubnimi začimbami).
Oblikujemo polpete (ena zvrhana žlica za en polpet) in jih povaljamo v zdrobljenih koruznih kosmičih. Če je masa premokra lahko dodamo še žlico koruzne ali ajdove moke. Moja masa je bila precej mehka in sočna, a taki so bili tudi polpetki. Zunaj hrustljavo zapečeni, notri pa mehki in super okus, ki niti ne spominja na brokoli. 
 
Popečemo na kokosovi maščobi 3-4 minutke na vsaki strani.

(narejenih je bilo 12 polpetkov premera 5 cm)
Predvsem všeč mi je tale barvna kombinacija.

Druga verzija brokoli polpetov je nastala zadnjič, ko nisem imela polente niti koruznih kosmičev. Zato niso brez glutena, so pa ravno tako dobri.

Postopek podoben, le da sem v speštan bokoli dodala skodelico kuhane rdeče leče, začinila in dodala pirino moko. Masa je bil mehka, mokra in ni prav držala oblike, a kroglico se je dalo narediti. Popekla sem jih na olivnem olju z vseh možnih strani. 'Kroglice' so bile zelo zelo okusne! Priporočam!

Tedenski jedilnik #4

Ponedeljek
Zajtrk: smoothie (avokado, banana, pomaranča, lanena semena)
Malica: klementine, sendvič s seitanom
Kosilo: rdeče zelje, basmati, rdeča pesa v solati (domača, kuhana in okisana)
Malica: jabolčne pitice od prejšnjega dne recept

Večerja: kruh, arašidovo maslo

Torek
Zajtrk: Klementine, banana 

Malica: sadna ploščica
Kosilo: pica z rukolo, šampinjoni, koruzo

Malica: pica žepki
Večerja: Rukola v solati, popečen kruh

Sreda
Zajtrk: banana, klementine, granatno jabolko

Malica: pica žepki od prejšnjega dne
Kosilo: vegi ričet (s fižolom)  recept
Malica: Muffin z ovsenimi kosmiči (iz zmrzovalnika)

 Večerja: ričet od kosila

Četrtek
Zajtrk: banana
Malica: kava z ovsenim mlekom, kakavove palačinke

Malica: smoothie (banana, avokado, chia, kokosova voda)
Kosilo: polenta z začimbami, brokoli kroglice z rdečo lečo recept , mešana zelena solata s koruzo in semeni

Večerja: solata

Petek
Zajtrk: sadje
Malica: sadno-žitna ploščica, banana
Kosilo: polenta, brokoli, rdeča pesa (od prejšnjega dne)
Malica: toast sendvič z zelenjavo
Večerja: pokovka

Makarončki s čičerikino omako

Ker je tale omakica res čisto zimprovizirano a prav krasno uspela, bom kar napisala recept oziroma kaj in kako sem naredila.

Prejšnji večer sem namočila pol večjega kozarca čičerike - do jutra je bil poln, seveda.

Potem sem to skuhala in še vedno nisem čisto vedela v kaki obliki jo bomo pojedli. S škratom sva jo zobala kar tako iz skodelice, ker je tako dobra.

Potem pa ugotovim, da nimam več veliko čsaa za packanje, saj bo treba malo počivat (spat). Zato so se na hitro skuhali makarončki zraven pa sem se lotila neke omake.

Čičeriko sem z nekaj vode (v akteri se je kuhala) dala v blender, dodala olivno olje - žlico ali dve, malo limoninega soka, nekaj listkov peteršilja, kurkumo, sol in poper. Vse skupaj sem blendala. Ker pa j šlo zelo na suho oziroma se sploh ni kaj veliko obračalo in blendalo, sem dodala še pol deci kokosovega mleka, ki je bilo odprto v hladilniku (lahko bi dala tudi kako drugo tekočino). Toliko časa sem po malem dodajala, da se je zblendala ena srednje gosta omaka - bolj redka kot, če bi delala namaz iz čičerike recimo. Ko sem bila zadovoljna z okusom in gsototo sem vse skupaj primešala k makarončkom. Lepo se je razporedilo, a sem dodala še malo kokosovega mleka, da je bilo bolj sočno. V loncu sem pustila tudi nekaj celih čičerikic in jih vmešala na koncu zraven.

Super kosilo, ostalo je še malo za večerjo. Naslednjič dodam še malo kvasnih kosmičev, ki sem jih končno nabavila zadnjič. Da si še malo oaljšate lahko čičeriko namakate čez dan, skuhate zvečer in potem naslednji dan kosilo skoči na mizo 1-2-3!

Zraven sem postregla vloženo rdečo peso.

Dober tek!

Tedenski jedilnik #3

Ponedeljek
Zajtrk: 3 jabolka, kaki
Malica: pol rogljiča
Kosilo: bistra zelenjavna juha recept , krompir, solata
Malica: mandarine, chia semena v pomarančnem soku
Večerja: špinača v solati s semeni

Torek
Zajtrk: ovseni kosmiči, kava z ovsenim mlekom
Malica: mandarine, jabolka
Kosilo: basmati riž s porom v kremni omaki
Malica: kruh, humus
Večerja: tofu v pirinem kruhu, popečen v toasterju

Sreda
Zajtrk: jabolko, banana
Malica: Sladki kozarčki recept

Kosilo: ohrovtova juha s krompirjem, kus kus s papriko v paradižnikovi omaki, radič v solati s krompirjem

 

Večerja: zeljna solata s toplim krompirjem

Četrtek
Zajtrk: 2 banani
Malica: kava in kokosov muffin recept

Kosilo: makaroni s čičerikino omako, rdeča pesa v solati recept

Malica: granatno jabolko, chia semena s kokos mlekom
Večerja: pogreti makaroni

Petek
Zajtrk: smoothie (banana, mango, chia, kokosovo mleko)

Malica: kokos medvedki
Kosilo: polenta z zelenjavo v omaki
Malica: banana
Večerja: kuhani ovseni kosmiči

**Jedilnik je realen, dejansko kaj smo jedli, zato je spisan za nazaj. Ker pa je ta teden aktualno Martinovo priporočam, da pokukate še na naš Martinov jedilnik. Martinovo pojedino lahko skuhate v sredo ali v soboto, zato imate za pripravo še zadosti časa.

Dober tek!

Martinova pojedina pri nas doma

Kako že gre... Martin je mošt spremenil v vin, ali nekaj podobnega? No, ker ljubitelji vina ravno nismo, radi pa dobro jemo, smo se osredotočili bolj na hrano kot pijačo, čeprav verjamem, da kakšna kapljica 'rujnega' tudi paše zraven (jaz tako ali tako ne pijem, zdaj pa niti ne smem, zato izbiro prepuščam vam).

Kaj se je torej znašlo na naših krožnikih?

Predjed: Bistra zelenjavna juha

Glavna jed: Martinova cvetača

Priloge: Mlinci, Rdeče zelje, Pražen krompir

Sladica:  Individualne jabolčne pitice

Prigrizek po kosilu: Potica

(Ni treba niti, da pozabite na potico, saj jo z malo truda lahko pripravite sami)

Če še niste skuhali Martinove pojedine ali še iščete ideje, upam da najdete kaj tukaj. K dobri hrani dodajte dobro voljo, dobro družbo in ljubezen pa je uspeh zagotovljen!

Dober tek!

Bistra zelenjavna juha

Nič posebnega, a tako dobra.

Velike količine gomoljne zelenjave - korenček, rumeno korenje, zelena, koleraba, peteršilj... Vse skupaj kuhljamo do mehkega, da se okusi in arome sprostijo, za še malo več okusa lahko dodamo bio zelenjavno jušno kocko (sicer to zelo redko uporabljam, a sem zadnjič kupila cel paketek, pa pridno dodajam :) ).

Zakuhe v taki juhi ne potrebujemo, še posebno ne kadar je mišljena kot predjed.

V nekaj litrov vode damo kuhati četrt gomoljne zelene, 4-5 večjih korenčkov, 1 rumen koren, korenino peteršilja, liste peteršilja, polovico rumene kolerabe, drobnjak, suhe začimbe (zelena, majaron, kurkuma, poper) in sol.

Vse skupaj skuhamo do mehkega, na koncu dodamo žlico ali dve kvalitetne maščobe.

Dober tek!

Martinova cvetača

Novembrski kulinarični izziv je tu! Seveda s tem mislim na tegale Martina, ki se 'ga praznuje' 11. novembra. Letos je baje tako, da imamo 3x razlog in možnost, da skuhamo kaj dobrega, se podružimo in poveselimo.

Za glavno jed vam tokrat predlagam eno zanimivost. Martinovo cvetačo. Saj veste, da imam najraje jedi, ki se bolj ali manj same skuhajo/spečejo in ta je ena izmed njih.

Za tole - ne samo dobro ampak tudi lepo - zvezdo večera (ali pa dneva) potrebujete en kup zelenjave, nekaj začimb in to je to.

Zelenjava

• 1 večja glava cvetače, z nekaj lepimi listi (moja je imela okoli 1 kg, polovica pa je bila dovolj za 3 lačne pri kosilu... okej, priznam, četrt sem jo sama snedla)
• 2 manjša korenčka
• 1 večji rumen koren
• 1/4 gomolja zelene
• 1 korenino peteršilja
• nekaj vejic listov peteršilja
• 2 večja krompirja
• 2 manjši rjavi čebuli
• 1 rdeča čebula
• 3 listi ohrovta

 Premaz za cvetačo

• 3 žlice olivnega olja
• 1 žlička soli
• 1/2 žličke kurkume
• 1/2 žličke rdeče paprike v prahu
• 1/2 žličke majarona (lahko tudi svež, če je na voljo)
• 1/2 žličke suhe zelene
• 1 žlička gorčice
• 1 žlička balzamičnega kisa

Postopek
Cvetačo očistimo in operemo.
Ostalo zelenjavo očistimo, olupimo in narežemo na enakomerne kose ter v posodi zmešamo z žličko soli, malo kurkume, rdeče paprike in kokosovim oljem.

Dno večjega steklenega ali keramičnega pekača s pokrovom premažemo z malo olivnega olja. Glavo cvetače premažemo z mešanico začimb in ostalih sestavin, okoli nje položimo narezano zelenjavo, zalijemo z malo vode in dodamo listke peteršilja. Po vrhu posujemo še malo himalajske soli. Pokrijemo in postavimo v pečico na 220 stopinj Celzija.

Pokrito pečemo najmanj 30 minut (v tem času bo voda pod cvetačo vrela in od spodaj navzgor 'kuhala' cvetačo. Po tem času vse skupaj odkrijemo in pustimo, da se malo zapeče še zgoraj. Vse skupaj naj bo v pečici približno eno uro, po tem času s tanjšim nožem preverimo, če je cvetača znotraj že mehka.

Postrežemo na večjem krožniku, okoli pa naložimo zelenjavo, ki se je pekla skupaj s cvetačo; tako imamo skoraj sigurno dovolj priloge za vse jedce pri mizi ;)

Druga možnost za serviranje je samo cvetača, ostala zelenjava pa posebej v kakšnem krastem rustikalnem pekaču... Kakorkoli se odločite vam pohvale ne uidejo ;)

Pa dober tek!

Tedenski jedilnik #2

Ponedeljek

Zajtrk: 2 banani

Malica: Kava z ovsenim mlekom

Kosilo: Gobova juha

Malica: banana

Večerja: juha z zelenjavo

Torek

Zajtrk: pirine ameriške palačinke, kava z ovsenim mlekom

Malica: 2 jabolki

Kosilo: bučna juha, njoki s špinačo v omaki, solata

Malica: banana

Večerja: polnozrnati kosmiči z ovsenim mlekom

Sreda

Zajtrk: smoothie (banana, borovnice, voda, chia semena)

Malica: baby kruhek (hofer)

Kosilo: pire krompir s cvetačo, tofu z zelenjavo, korenje s porom v omaki, motovilec z rukolo, fižolom in koruzo

Malica: 3 klementine

Večerja: kos kruha, humus

Četrtek

Zajtrk: bela polenta z ovsenim mlekom in domačim borovim pripravkom (sladkorjem)

Malica: klementine

Kosilo: lečin burger , krompirček

Malica: kivi, klementine

Večerja: motovilec in rukola v solati s fižolom in koruzo

Petek

Zajtrk: hruška, klementina, jabolko

Malica: pirino-ržen kruh z arašidovim maslom

Kosilo: Rižota z mešano zelenjavo (por, paprika, korenje, grah, zelena leča)

Malica: 2 banani

Večerja: Kruh, namaz s papriko