Kokosovo - vanilijeva (velikonočna) potica

Začela se je koledarska pomlad, bliža se Velika noč in čeprav ne praznujemo ravno tradicionalno, je za potico dober vsak izgovor :) Tokrat sem si zastavila cilj: nekaj sočnega in polnega okusa. Razmišljala sem kar nekaj časa, kaj bi in kako bi skupaj spravila. 

700 g pirine moke
1,5 vrečke suhega kvasa
3 žlice sladkorja
1 žlička soli
500 ml vode
3 žlice kokosove maščobe
1 žlica limoninega sladkorja
1 banana
3 žlice nastrganega kokosa

Banano, kokos in nekaj vode zblendamo.

Iz sestavin zgnetemo gladko testo, ki naj ne bo premehko in pocasto. Lažje bomo delali, če bo malo bolj kompaktno. Po potrebi dodamo moko ali vodo. (Moje testo je bilo malenkost premehko in sem ga malo težje zvila, zato so tudi plasti slabše vidne.)

Pustimo vzhajati pokrito in na toplem.

Razvaljamo v velik pravokotnik in premažemo z nadevom:

150 g nastrganega kokosa
kokosov sladkor po okusu
vanili puding v prahu
300-400 ml tople vode

Nastrgan kokos in nekaj vode zblendamo, da dobimo kokosovo mleko. Skupaj s pulpo v njem zakuhamo vanili puding. Masa naj bo mazljiva, dovolj sladka in gosta, da se med peko ne bo preveč porazgubila. Po potrebi dodamo še malo kokosa.

Potico po dolgem zavijemo in damo v rahlo naoljen pekač, pustimo vzhajati še pol ure in spečemo na 190 stopinjah. Čas peke je lahko različen, zato preverjam po 30 minutah, verjetno pa bo treba peči okoli 45 minut.

Čeprav potička nima klasičnih plasti, pa tudi ne kaj veliko kontrasta... sem zelo zadovoljna z izidom. Nadev je nadvse kremast in rahlo vanilijast, kokosa se čuti ravno prav. Testo je super okusa, oboje skupaj pa top kombinacija. Zelo sočna potica, prav nič klasična, ampak saj tudi jaz nisem :D

Morda je letos čas, da stopite iz svojih okvirjev in poskusite z drugačno potico... Pa dober tek!


*** Sestavine je prispeval Zdrav obrok
***

Kokosova potica s čokoladnim testom

 

Praznični kokosov venec & Čokoladno ingverjevi vozli

Sestavine za testo:

450 g moke

300 ml kokosove vode

30 g kokosovega olja

2 žlici trsnega sladkorja

Pol žličke soli

1 suhi kvas

30 g pravega kakava

Pol večje banane

Kokosov namaz:

140 g navadne kokosove moke

30 ml kokosove vode

2 žlici trsnega sladkorja

30 ml javorjevega sirupa

100 ml tople kokosove kreme iz pločevinke

Vanili

Čokoladni namaz za vozle:

60 g temne čokolade

3 žlice trsnega sladkorja

2 žlici kokosovega sladkorja z ingverjem

Navodila:

Suhe testavine odmerimo v posodo. Banano gladko zmiksamo s kokosovo vodo in dodamo skupaj z oljem v posodo. Zamesimo gladko testo, ki pa bo malo lepljivo. Malo ga naoljimo in pustimo vzhajati na toplem eno uro. Vzhajano testo razdelimo na polovico.

Prvo polovico na rahlo pomokani površini razvaljamo v pravokotnik, debel do pol centimetra. Pripravimo kokosov namaz – zmešamo vse sestavine in ga enakomerno razporedimo po čokoladnem testu. Zavijemo daljšo stranico in po dolgem prerežmo na pol. Obe polovici obrnemo navzven, da je kokosovo polnilo razkrito na vrhu. Prelagamo en konec čez drugega in oblikujemo venec. Konce zataknemo skupaj in na pekaču obloženem s peki papirjem pustimo pokrito vzhajati še najmanj pol ure.

Drugo polovico testa prav tako na pomokani površini razvaljamo v večji pravokotnik. Ta naj bo precej tanjši, dva do tri milimetre. Za namaz stopimo čokolado in jo premažemo čez polovico testa. Enakomerno posujemo s sladkorjem (če želimo bolj sladko damo žlico ali dve sladkorja zraven), čez to posujemo še dve žlici kokosovega sladkorja z ingverjem ali malo ingverja v prahu. Nenamazano polovico testa preložimo čez čokolado in narežemo na trakove široke 2 cm. Vsak trak na podlagi zvijemo v spiralo in potem navozlamo okoli prstov, da dobimo ‘vozel’. Odlagamo na pekač obložem s peki papirjem in vzhajamo še pol ure. Pečico ogrejemo na 180 stopinj in potico pečemo 35-45 minut, vozle pa 25-30. Pečene premažemo s kokosovim oljem.

Ker je ostalo še nekaj stopljene čokolade smo si privoščili še slastno vročo čokolado ;)

Dober tek!

Tedenski jedilnik #8

Ponedeljek
Zajtrk: smoothie (banana, maline, kokosova voda)
Malica: potica

Kosilo: kus kus, šampinjoni s tofujem v paradižnikovi omaki, brokoli

Malica: banane, kaki
Večerja: sendvič (pirin kruh, namaz s papriko, radič)

Torek
Zajtrk: banana
Malica: kokosova potica
Malica: koruzni kosmiči z ovsenim mlekom
Kosilo: zelenjavna juha
Malica: polenta z mandljevim mlekom

Sreda
Zajtrk: banana
Malica: kava z ovsenim mlekom, žitna ploščica
Prigrizek: datlji
Malica: kruhek iz pekarne

Kosilo: bistra juha z zelenjavo

Večerja: Motovilec v solati s fižolomin kouzo

Četrtek
Zajtrk: 2 banani
Malica: 3 mandarine
Kosilo: špinačni rezanci z drobtinami

 Malica: ponvičniki

Večerja: motovilec

Petek
Zajtrk: smoothie (banana, kaki, maline, aronija, meta, pomaranča, kokosova voda)

Malica: datlji
Kosilo: zelenjava iz pečice

 Malica: klementine
Večerja: motovilec

Martinova pojedina pri nas doma

Kako že gre... Martin je mošt spremenil v vin, ali nekaj podobnega? No, ker ljubitelji vina ravno nismo, radi pa dobro jemo, smo se osredotočili bolj na hrano kot pijačo, čeprav verjamem, da kakšna kapljica 'rujnega' tudi paše zraven (jaz tako ali tako ne pijem, zdaj pa niti ne smem, zato izbiro prepuščam vam).

Kaj se je torej znašlo na naših krožnikih?

Predjed: Bistra zelenjavna juha

Glavna jed: Martinova cvetača

Priloge: Mlinci, Rdeče zelje, Pražen krompir

Sladica:  Individualne jabolčne pitice

Prigrizek po kosilu: Potica

(Ni treba niti, da pozabite na potico, saj jo z malo truda lahko pripravite sami)

Če še niste skuhali Martinove pojedine ali še iščete ideje, upam da najdete kaj tukaj. K dobri hrani dodajte dobro voljo, dobro družbo in ljubezen pa je uspeh zagotovljen!

Dober tek!

Veganska Čokokokos potica

Si zasluži svojo objavo na blogu, ker je res krasno uspela. Sočna zelo. Čokoladna zelo. Malo kokosa za pikico na i in vanili. Krasna.

Ne vem, če ste opazili, da zadnje čase veliko ustvarjam s kvašenim testom... Ja, tako je. Pridejo obsesije (včasih se mi zdi to zelo podobno občutljivim obdobjem), vztrajajo nekaj tednov, in potem... I move on :) In vedno pridem nazaj.

Nazaj k potici. Kvašeno testo (spodaj dodan tudi v slovenščini in naših merah ;) ), moje standardno po tem receptu. 


Polnilo pa... Čokolada, veliko čokolade!
Skratka, testo sem po vzhajanju razvaljala na ogromen pravokotnik - večji, kot je moja podlaga. Na to sem namazala mešanico:

200g črne čokolade, stopljene
0,5 dcl tople kokosove smetane
0,5 dcl riževega mleka (dodajamo po žlicah)
1 skodelica (240ml) kokosove moke (tiste navadne, ki jo dobimo v vsaki trgovini)
Semena iz polovice stroka vanilije
Trsni sladkor (enakomerno posut čez celo čokoladno površino)

Tale 'fila' naj bo mehko mazava, ne pretekoča, da ne bo premokro. Jaz sem ciljala na približno konsistenco orehove file. Lepo se je razmazala, nekaj vlage/sočnosti vpije tudi kokos.

Vse skupaj zavijemo v eno debelo rolado in položimo v pekač, pustimo vzhajati še kake pol ure in spečemo na 180-190 stopinjah. Pekla sem nekje 50 minut. Preverjala sem po 40ih minutah.



Seveda je pomagal tudi radovednež, ki je prišel ravno med valjanjem testa :)

                                                            Pa še ena 'pozirana' fotka :)

Ker je kvašeno testo že skorajda umetnost, količine sestavin vedno malo variirajo. Večinoma pa delam:
500g pirine moke (kaih 100g lahko tudi zamenjamo s katero drugo moko)
200-300ml tekočine - rastlinsko mleko
1 kocka kokosove maščobe (25g ali nekaj žlic drugega olja)
1 žlička soli
2 žlici rjavega sladkorja
1 suhi kvas

Vse skupaj zgnetem v gladko testo, po potrebi dodam malo moke ali tekočine, da se testo ne prijema posode niti rok. Naoljim in vzhajkam 1x po eno uro, nato oblikujem in vzhajam še enkrat pred pečenjem.