Jedilnik 29.dan (Izziv z Mami je doma)

Zajtrk: smoothie z banano, kokosovo vodo, marelicami, pomarančo, malinami, avokadom
kava
Malica: banana, kava
sprehod 2 uri
Kosilo: burger s čičerikinim polpetom (falafel, pečen v ponvi namesto ocvrt), bučkami, namazom iz indijskih oreškov, zraven pa cole slaw z rdečim zeljem
kava
Malica: manner napolitanke
sprehod 2 uri
Večerja: cole slaw

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Presenečenje za VSE, ki spremljate izziv in preberete moje objave in pametovanja do konca :) Če še nimate svoje knjigice Vsakdanja peka brez jajc in mleka, jo lahko zdaj naročite po posebni znižani ceni 7 EUR + poštnina (skupaj torej 8,50 EUR). Naročilo lahko oddate na mail: mamije.doma@gmail.com ali v inbox (zasebno sporočilo) na FB strani Mami je doma. Akcija traja do konca izziva.

Jedilnik 25.dan (Izziv z Mami je doma)

Zajtrk: smoothie z banano, ameriškimi borovnicami, sezamom, oluščenimi konopljinimi semeni, ingverjem v prahu
Kava z lešnikovo-riževim mlekom
joga 20 minut
Malica: 2 grisina
Kosilo: špinača in pire krompir
Malica: 'domača' čokolada z ajdovimi napihnjenci (navadno temno čokolado stopimo in vmešamo ajdove napihnjenčke, dodala sem še malo konopljinih semen, ohladimo in narežemo)
Večerja: sendvič s polpetom iz kuskusa in korenčka (idejo dobila od kolegice v skupini Mamice kuhajo, naredila po svoje: kus kus skuhamo po navodilih, dodamo drobno nariban korenček in čebulo v prahu (se mi ni dalo posebej ukvarjat), sol, origano, malo moke; oblikujemo in popečemo), špinačo in namazom

Zjutraj: 59,7 kg

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Presenečenje za VSE, ki spremljate izziv in preberete moje objave in pametovanja do konca :) Če še nimate svoje knjigice Vsakdanja peka brez jajc in mleka, jo lahko zdaj naročite po posebni znižani ceni 7 EUR + poštnina (skupaj torej 8,50 EUR). Naročilo lahko oddate na mail: mamije.doma@gmail.com ali v inbox (zasebno sporočilo) na FB strani Mami je doma. Akcija traja do konca izziva.

Jedilnik 23.dan (Izziv z Mami je doma)

Zajtrk: borovničev smoothie
Malica: banana
sprehod 2 uri
Kosilo: polpetki od včeraj, testenine brez glutena iz rdeče leče in mungo fižola s pestom, zraven pa stročji fižol v solati
sprehod 1 ura in pol
Malica: toast z zelenjavnim namazom (hofer)
Večerja: voda, voda, voda

Jutri bodo temperature prijetnejše, zato bom zagotovo naredila kakšno 'rundo' joge.
Danes dodam še piling s sodo za obraz (ker je vroče se potim/o tudi po obrazu, na koži pa ostajajo vse nečistoče iz okolja, ki se zaradi potu kar malo prilepijo gor), obraz večkrat umijem s toplo vodo, še posebej pa prija nežen piling s sodo.

Počutje? Pri meni super. Kako je z vašo prebavo? Se vam je spremenila, uredila? Opazite še kakšne druge spremembe?

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Presenečenje za VSE, ki spremljate izziv in preberete moje objave in pametovanja do konca :) Če še nimate svoje knjigice Vsakdanja peka brez jajc in mleka, jo lahko zdaj naročite po posebni znižani ceni 7 EUR + poštnina (skupaj torej 8,50 EUR). Naročilo lahko oddate na mail: mamije.doma@gmail.com ali v inbox (zasebno sporočilo) na FB strani Mami je doma. Akcija traja do konca izziva.

Šampinjonov polpet

Nič lažjega! Ko je lakota in ideja, pač spacamo kaj skupaj :) Malo sem že naveličana stročnatih polpetkov za zdaj (sigurno me bo kmalu minilo), pa sem si rekla, ajde, da probam :)

Surove šampinjone sem na hitro sesekljala kar v multipraktiku, dodala sem začimbe - meni so najbolj všeč bazilika, origano, kurkuma, sol, poper in svež peteršilj. Pa malo olivnega olja. Masa je bila precej redka, dodala sem ajdovo moko, koruzni zdrob in proseno moko. Dodajala sem res po občutku, maso pa sem namenoma pustila precej mehko in sočno.

Poskusno sem v ponvi na olivnem olju popekla en polpetek, ki je bil ravno prav vse... ravno prav slan, začinjen, hrustljavo zapečen. Maso vedno poskusim surovo, da ocenim če kaj manjka, okus pa se seveda malo spremeni, ko je pečeno, zato ponavadi naredim en poskusni polpet, v primeru, da razpade, je presuh, premalo začinjen... lahko popravim, preden spečem vse.

Imela sem enih 300-350 g rjavih šampinjonov in iz tega dobila 6 kar velikih polpetov. Maso sem porabila takoj. Šampinjoni ponavadi spustijo nekaj vode, zato sem dodala koruzni zdrob, ki je popil nekaj te tekočine. Približno bi ocenila, da sem porabila 2 žlici ajdove, dve žlici prosene in 1-2 žlici koruznega zdroba.

V sendvič sem dala še avokado in motovilec, na kruh pa namazala humus. Manjkala mi je ena sveža omakca, ki je bila v hladilniku pripravljena, a zaradi deteta je paradižnik še prepovedan - omakca je bila iz pelatov, fino začinjena, zelo sveža in hladna in bi se krasno podala zraven, upam da poskusite ;)

Dober tek!

Veganski burger polpet s špinačo

Spomnila sem se na tiste sojine koščke Natura, ki sem jih že enkrat preizkušala. Tokrat sem si zamislila, da poskusim narediti polpete, take ki so primerni za v sendvič in skupaj s prilogo tudi za kosilo. V hladilniku je bilo še nekaj bio sveže špinače, ki sem jo želela vključiti v obrok.

Nastali so krasni polpeti, zelo sočni, pa vendar niso razpadli, hrustljavo zapečeni, lepe barve in zelo okusni.

Najprej sem po navodilih namočila sojine koščke. V vročo vodo sem jih stresla najbrž kakih 250-300 g. Dodala sem žličko konopljine soli in pustila (vmes sem delala nekaj drugega zato so se namakali dlje kot bi bilo potrebno). Po kake pol ure sem koščke odcedila (samo čez cedilo, nisem se posebno trudila, da bi spravila ven preveč vode) in dala v posodo. Potresla sem jih z začimbami - malo bazilike in origana, kurkume, še malček piranske soli in sušene zelene ter dve žlici sezama. Dobro sem premešala in potresla z žlico pirine moke. dodala sem tudi špinačo, ki sem jo na hitro blanširala, da je ovela. Masa je bila mokra, a se je zelo lepo oblikovala. Naredila sem 4 konkretne polpete in jih popekla na olivnem olju - počasi, vse skupaj kakih 10 minut. Iz ostale mase sem oblikovala še 6 malo manjših polpetov in jih spravila v zmrzovalnik.

Mislim, da mi je tale varianta skoraj bolj všeč kot tista stročnata (leča, fižol ipd). Tudi škrat, ki jih je z mano pripravljal, je bil precej zadovoljen. Definitivno priporočam, da poskusite.

Ajdovi polpetki brez glutena

Tole sem sčarala čisto iz te želje, da so polpetki brez glutena. Ajda se mi sploh zdi ena super stvar, zanimivega okusa in lahka za pripravo.

Delala sem že ajdove polpetke, a sem jim takrat (in še večkrat potem) primešala še lečo - zeleno, rjavo, rdečo.. katera koli je bila pač pri roki. Tokrat sem si rekla, da poskusim samo z ajdo in nastali so tile rahli, hrustljavi in čisto nič mastni polpetki.

Potrebujemo:

1 manjšo skodelico suhe bio ajdove kaše Natura (namočimo za nekaj ur in nato speremo)
1 korenček
1 manjša rdeča čebula
3 vejice peteršilja
malo origana Maestro
malo rdeče sladke paprike Maestro
1 žlica paradižnikove omake (ali kečap)
sol
1 žlica olivnega olja
2 žlici čičerikine moke
2 žlici riževe moke

           

Čebulo nasekljamo, korenček drobno naribamo in skupaj z ostalimi sestavinami dodamo namočeni ajdovi kaši. Masa se pravzaprav sploh ne sprijema. Poskusila sem speči dva polpetka v ponvi na malo maščobe, pa je bilo precej težko, zelo so bili rahli, hitro razpadli... Vendar nisem želela dodajat glutenske moke, ostale pa malo slabše povežejo. Tako ali tako sem jih imela plan peči v pekaču za muffine v pečici brez maščobe. Namreč polpetki so lahko polpetki za v burger ali slani prigrizek kar tako.

Še bolje je, če maso pustimo, da se še malenkost razmoči in poveže čez noč (maso sem delala zvečer, potem pa (razen testnih dveh) uporabila naslednji dan za kosilo) v hladilniku. V vsako posodico v pekaču damo eno veliko žlico mase in dobro potlačimo z dnom kozarca. Morda bi lahko na vsak polpetek dali žličko kokosove maščobe, a meni se ni zdelo potrebno. Iz te mase sem dobila 14 manjših polpetkov.

Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj okoli 15-20 minutk.

Dober tek!

PS: Super duper pašejo v mini bombetke in kaj hitro imamo celo novo stvar - burgerček! Recept za bombetke najdete tukaj.

Brokoli polpeti

1 glavo brokolija, nacvetkamo in skuhamo (naj bo še čvrst)
 
Odlijemo vodo in prestavimo v skledo.
 
Še toplega pretlačimo in dodamo 2 do 3 žlice polente/koruznega zdroba in eno žlico kokosove maščobe. 

Premešamo in pustimo počivati najmanj 15 minut. Začinimo s soljo, kurkumo, peteršiljem (ali poljubnimi začimbami).
Oblikujemo polpete (ena zvrhana žlica za en polpet) in jih povaljamo v zdrobljenih koruznih kosmičih. Če je masa premokra lahko dodamo še žlico koruzne ali ajdove moke. Moja masa je bila precej mehka in sočna, a taki so bili tudi polpetki. Zunaj hrustljavo zapečeni, notri pa mehki in super okus, ki niti ne spominja na brokoli. 
 
Popečemo na kokosovi maščobi 3-4 minutke na vsaki strani.

(narejenih je bilo 12 polpetkov premera 5 cm)
Predvsem všeč mi je tale barvna kombinacija.

Druga verzija brokoli polpetov je nastala zadnjič, ko nisem imela polente niti koruznih kosmičev. Zato niso brez glutena, so pa ravno tako dobri.

Postopek podoben, le da sem v speštan bokoli dodala skodelico kuhane rdeče leče, začinila in dodala pirino moko. Masa je bil mehka, mokra in ni prav držala oblike, a kroglico se je dalo narediti. Popekla sem jih na olivnem olju z vseh možnih strani. 'Kroglice' so bile zelo zelo okusne! Priporočam!

Lečin burger

V objemu pirino-rženega kruhka en krasen, rahel in sočen lečin polpetek, za dodatek pa še malo zelenega in voila! ;) Skupaj s kruhki sem za tole kosilo potrebovala približno dve uri.

Za kruhke:
300g pirine moke
100g polnozrnate ržene moke
1 žlička soli
1 žlička sladkorja
2 žlici kokosove maščobe
2-3 dcl tekočine (voda+ovseno mleko)
1/2 kocke svežega kvasa

Vse skupaj zgnetemo v gladko testo in takoj oblikujemo ploščate diske za burger kruhke. Položimo na pekač s peki papirjem in pokrijemo. Naj vzhaja vsaj pol ure na toplem. Pečemo pri 190 stopinjah do zlatorjave barve.

Vmes skuhamo lečo. Idealno je, če jo prej operemo in namočimo, sicer pa vsaj operemo.
Za 3 polpetke premera 6-7cm sem vzela eno skodelico (250ml) zelene leče. K temu sem dodala 3 žlice čičerikine moke in začimbe - bazilika, origano, malo paradižnikove mege, poper, sol, rdeča paprika. Vse skupaj sem malo pretlačila z vilicami in pustila počivati medtem ko sem čakala, da se kruhki spečejo.

Pečene kruhke ohladimo.

Oblikujemo polpetke - maso poskusimo, da preverimo, če je dovolj začinjena - in jih popečemo na kokosovi maščobi. Vmes prerežemo bombetke, premažemo z malo kokosove maščobe in jih popečemo zraven polpetkov.

Na spodnji kruhek namažemo malo humusa, ali kak drug veganski namaz, po želji dodamo čebulo, por ipd; na to položimo hrustljavo zapečen polpet, dodamo solato (v mojem primeru motovilec in rukola), na zgornji kruhek ajvar (ali kečap ali karkoli) in pokrijemo. Ugriznemo in uživamo.

*Opomba: polpetki so res zelo rahli, zato oblikujmo največ pol cm debele, sicer nam bo pogledal iz burgerja ob prvem ugrizu ;) (Predvidevam, da bi kakšna druga moka - pirina, ajdova ipd naredila malo bolj kompakten polpet, a mi je všeč, da se okus hitro pomeša med vse ostalo.)

**Za prilogo sem dodala še pečen krompirček, ker je bila pečica itak vroča in iskreno... kdo ne mara pečenega krompirčka?!