Pica!

Picoljubi imamo najbrž skoraj vedno voljo, da pico spečemo doma, točno tako kot nam je všeč... Mi smo se tokrat lotili naše klasike. Pirino testo, paradižnikova omaka, koruza, šampinjoni, sir (veganski, če se ga najde, če ne pa preskočimo). 

Sem pa sicer na pico dala še marsikaj drugega, v sezoni niso manjkale bučke, sveža paprika in paradižnik, občasno dodam rukolo ali špinačo čisto na koncu, cvetača, brokoli, melancani, čebula... ni da ni. Na pico paše skoraj vse!

Receptov za testo je ogromno, jaz pa delam približno takole:

500 g pirine moke Žito

1 suhi kvas

1 žlička rjavega sladkorja

1 zvrhana žlička soli

2 žlici olivnega olja

250-350 ml tople vode

Iz sestavin zgnetemo voljno in gladko testo, oblikujemo v kroglo, naoljimo in pustimo vzhajati kako uro.

Medtem ko testo vzhaja lahko pripravimo paradižnikovo omako - eno pločevinko (400 ml) paradižnika spasiramo skupaj z začimbami Maestro - origano, bazilika, rdeča paprika, poper in seveda nekaj soli. Dodala sem tudi bio vegeto.

Šampinjoni so nam še posebej všeč, če jih preden jih damo na pico, prepražimo, tako da očistim, narežem, začinim in prepražim še šampinjone, potem pa začnemo. Otrok se sestavin naje že med pripravljanjem - poskusi vse od omake, koruze, sira... in tudi pohvali ;)

Kadar ostane kaj testa pa naredim še žepke, ki dostikrat počakajo do naslednjega dne in jih imava s škratom za malico. Njami!

Burger bombetke s semeni

Pirina moka, polnozrnata pšenična moka, mešana semena. Mehke bombetke za en krasen polpetek.

Potrebujemo:
200 g pirine moke Žito
200 g polnozrnate pšenične moke Žito
2 žlički suhega kvasa
1 žlička soli
2 žlici olivnega olja
200-300 ml tople vode
pol žličke trsnega sladkorja
3 žlice mešanih semen Natura

Iz vseh sestavin zamesimo testo, vodo dodajamo previdno in po potrebi, da ni testo preveč pocasto. Gnetemo najmanj 5 minut. Ko je testo gladko in voljno, ga oblikujemo v kroglo in naoljimo. Pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati približno 1 uro nekje na toplem.

Iz vzhajanega testa z naoljenimi rokami oblikujemo majhne kroglice, jaz sem dobila 11 bombetk premera 7-8 cm.

Kroglice postavimo na pekač obložen s peki papirjem in pokrijemo. Vklopimo pečico in pustimo, da se zagreje na 180-190 stopinj Celzija. V tem času bodo bombetke še drugič rahlo narasle, nato jih damo v pečico in pečemo 25-30 minut. Ponavadi preverim po 20 minutah in ocenim koliko še potrebujejo. Če jih bomo pekli na nižji temperaturi bo skorjica malo mehkejša.

Bombetke ohladimo in uporabimo za burger skupaj s temile krasnimi ajdovimi polpetki.

Dober tek!

Domači veganski Berni

Ali kokosov kolaček v obliki medvedka s čokolado :)

Bolj zdrava varianta od tiste v plastičnem ovitku, preprosta priprava in preproste sestavine. Garantiran uspeh.

Za pripravo medvedkov potrebujemo:
195g pirine moke
25g škroba ali vanili puding praška
65g rjavega sladkorja čim boljše kvalitete
80g kokosove moke
2 paketka vanili sladkorja (ali domačo verzijo)
1 žlička pecilnega praška
1/2 žličke sode bikarbone

240 ml kokosovega mleka
50g kokosove maščobe, v tekoči obliki
sok pol limone

Suhe sestavine natehtamo v eno posodo, mokre odmerimo posebej. Medtem ko tehtamo, naj se nam pečica segreje na 180 stopinj Celzija. Sestavine združimo, dobro premešamo, ampak ne preveč, samo toliko, da je masa enotna zmes.

 

Maso nadevamo v pekač (če nimamo medvedkov lahko uporabimo tudi pekač za muffine ali kaj drugega podobne velikosti), ne prepolno, saj medvedki oziroma kolački kar precej narastejo. Iz te mase sem dobila 23 medvedkov (ali nekje 16 muffinov).

Pečemo okoli 20 minut, preverimo po 15 minutah.

Kolačke damo iz pekača in pustimo, da se ohladijjo.

Medtem pripravimo čokolado. 50g čokolade stopimo v mikrovalovni ali nad soparo, lahko dodamo malo kokosove smetane (1-3 žlice), da se ne bo strdila.

Čokolado malo ohladimo, nadevamo v vrečko za brizganje z nastavkom in nabrizgamo v medvedke ali kolačke.

Za super malico lahko dodamo še kokosovo vodo ali kak drug napitek.

Dober tek!
** Pekači so bili darilo, kupljeni pa v kitajski trgovini.

Lečin burger

V objemu pirino-rženega kruhka en krasen, rahel in sočen lečin polpetek, za dodatek pa še malo zelenega in voila! ;) Skupaj s kruhki sem za tole kosilo potrebovala približno dve uri.

Za kruhke:
300g pirine moke
100g polnozrnate ržene moke
1 žlička soli
1 žlička sladkorja
2 žlici kokosove maščobe
2-3 dcl tekočine (voda+ovseno mleko)
1/2 kocke svežega kvasa

Vse skupaj zgnetemo v gladko testo in takoj oblikujemo ploščate diske za burger kruhke. Položimo na pekač s peki papirjem in pokrijemo. Naj vzhaja vsaj pol ure na toplem. Pečemo pri 190 stopinjah do zlatorjave barve.

Vmes skuhamo lečo. Idealno je, če jo prej operemo in namočimo, sicer pa vsaj operemo.
Za 3 polpetke premera 6-7cm sem vzela eno skodelico (250ml) zelene leče. K temu sem dodala 3 žlice čičerikine moke in začimbe - bazilika, origano, malo paradižnikove mege, poper, sol, rdeča paprika. Vse skupaj sem malo pretlačila z vilicami in pustila počivati medtem ko sem čakala, da se kruhki spečejo.

Pečene kruhke ohladimo.

Oblikujemo polpetke - maso poskusimo, da preverimo, če je dovolj začinjena - in jih popečemo na kokosovi maščobi. Vmes prerežemo bombetke, premažemo z malo kokosove maščobe in jih popečemo zraven polpetkov.

Na spodnji kruhek namažemo malo humusa, ali kak drug veganski namaz, po želji dodamo čebulo, por ipd; na to položimo hrustljavo zapečen polpet, dodamo solato (v mojem primeru motovilec in rukola), na zgornji kruhek ajvar (ali kečap ali karkoli) in pokrijemo. Ugriznemo in uživamo.

*Opomba: polpetki so res zelo rahli, zato oblikujmo največ pol cm debele, sicer nam bo pogledal iz burgerja ob prvem ugrizu ;) (Predvidevam, da bi kakšna druga moka - pirina, ajdova ipd naredila malo bolj kompakten polpet, a mi je všeč, da se okus hitro pomeša med vse ostalo.)

**Za prilogo sem dodala še pečen krompirček, ker je bila pečica itak vroča in iskreno... kdo ne mara pečenega krompirčka?!

Veganski ajdovi kruhki brez kvasa

Ultra hitri in ultra enostavni! In ultra zdravi :)

Potrebujemo:
100g ajdove moke
160g pirine moke
1 žlička soli
1 1/2 žličke pecilnega/vinskega kamna
50g kokosovega masla
130 ml ovsenega mleka

Ajdovo moko poparimo in pustimo, da se ohladi.

Dodamo pirino moko, v katero smo že vmešali sol in pecilni skupaj z maslom - maslo naj bo trdo, narežemo na majhne koščke in pretlačimo z vilicami v moko.

Dodamo tekočino in dobro zmešamo.

Ne gnetemo! Premešamo samo toliko, da nastane testo, nič hudega, če je kaka grudica, kak košček masla. Tudi ajdova moka ostane v kosih, a ko se speče... Mmmmm, božansko!

Torej maso oziroma testo potapkamo z rokami na delovno površino in izrežemo kroge - lahko oblikujemo tudi z rokami. Polagamo na pekač, blizu skupaj.

Pečemo 20 minut v ogreti pečici na 180 stopinj.

Za osnovno verzijo vzamete 260g pirine moke in 240 ml ovsenega mleka, ostalo kot zgoraj.

Odlična rešitev kadar nimamo kruha ali kvasa ali časa.. :)

Dober tek!