Veganski Brownie tart z malinami brez glutena

Tokrat sem prvič preizkušala brezglutensko moko Schaer. Ponavadi sem kupila pač ajdovo, proseno, riževo, koruzno...Ampak moram reči, da sem prijetno presenečena. Ok, moram poskusit še kaj kar zahteva večjo količino moke, ker v tem receptu je res ni veliko :)

Pomagal mi je moj najboljši pomočnik, ki je vse naredil sam :)

Recept:
120 g kvalitetne črne čokolade (Lindt naprimer)
80 g trsnega sladkorja
95 g Schaer mix C moke
1 žlička pecilnega Biovegan
1 žlička sode bikarbone
1 bio vanili sladkor (na primer Biovegan)


sok 1 limone
1 banana
120 ml vode
75 g kokosovega olja
3 žlice kokosa (nastrgan)

Skodelica zmrznjenih malin.

Čokolado stopimo in ohladimo na sobno temperaturo. Moko, sladkor, sodo in pecilni z vanilijem natehtamo in zmešamo.Banano, vodo in kokos zblendamo in vlijemo v suho mešanico, dodamo še čokolado in olje, ter na hitro premešamo. Prelijemo v rahlo pomaščen pekač.

Premer pekača je 23-24 cm.

Po vrhu potresemo zmrznjene maline in postavimo v ogreto pečico na 180 za slabih 30 minut. Preverimo po 20 minutah. Čokolada se hitro zažge, zato previdno.

Postrežemo lahko še toplega in na vrh damo kepico vanilijevega sladoleda. Za lepše rezanje pa priporočam, da tart dobro ohladite. Svoj okusin sočnost najlepše razvije na sobni temperaturi, zato ga pred postrežbo pustimo pol ure na pultu.

Crispy kosmiči s čokolado

Nekaj časa nazaj sem v eni skupini zasledila podobno zadevo, s koruznimi kosmiči in čokolado... Zapomnila sem si in ni mi dalo miru, da ne poskusim kako se obnese. Ker pa doma nisem imela koruznih kosmičev sem poskusila s Crispy kosmiči Zlato polje. Sploh ni slabo! poleg tega, da imamo hrustljav prigrizek, sva s škratom preživela super dopoldne v kuhinji in packala.

Nobena znanstvena fantastika, rezultat je pa kar fajn!

Količine so res kar tako, na 'uč', zato samo hiter slikovni postopek ;)

Čokoladni piškoti brez glutena

In verjeli ali ne, neverjetno mehki, čokoladni in dobri! In s samimi zdravimi sestavinami. Pa povrh vsega še ultra ekstra super duper preprosti za naredit.

Potrebujemo:
50 g kokosovega olja Cobio
120 g kvalitetne temne veganske čokolade
15 g pravega kakava
85 g kokosovega sladkorja s cimetom Cobio
130 g riževe moke
45 g čokoladnega puding praška (brez glutena) ali koruznega škroba
1 žlička sode bikarbone
1 večja banana
60 ml kokosove vode Koh Coconut

Priprava:
1) Kokosovo olje stopimo, postavimo na stran
2) Čokolado stopimo, postavimo na stran
3) Natehtamo vse suhe sestavine v posodo in zmešamo
4) Banano gladko zblendamo s kokosovo vodo
5) Vse sestavine združimo v posodo s suhimi in premešamo, da dobimo svetlečo se maso, ki odstopa od posode
6) Postavimo v hladilnik za lažje oblikovanje, vsaj za eno uro
7) oblikujemo kroglice malo manjše kot oreh in jih razporedimo na pekač obložen s peki papirjem, nekaj cm narazen
8) Damo na hladno še za pol ure (Jaz sem pekač dala kar na balkon.)
9) Pečemo v pečici ogreti na 170-180 stopinj 15-20 minut.

Iz te mase dobimo med 30 in 40 piškotkov.

Piškoti bodo razpokali, na dotik bodo še vedno malo mehki.
Priporočam in dober tek!

Domači veganski Berni

Ali kokosov kolaček v obliki medvedka s čokolado :)

Bolj zdrava varianta od tiste v plastičnem ovitku, preprosta priprava in preproste sestavine. Garantiran uspeh.

Za pripravo medvedkov potrebujemo:
195g pirine moke
25g škroba ali vanili puding praška
65g rjavega sladkorja čim boljše kvalitete
80g kokosove moke
2 paketka vanili sladkorja (ali domačo verzijo)
1 žlička pecilnega praška
1/2 žličke sode bikarbone

240 ml kokosovega mleka
50g kokosove maščobe, v tekoči obliki
sok pol limone

Suhe sestavine natehtamo v eno posodo, mokre odmerimo posebej. Medtem ko tehtamo, naj se nam pečica segreje na 180 stopinj Celzija. Sestavine združimo, dobro premešamo, ampak ne preveč, samo toliko, da je masa enotna zmes.

 

Maso nadevamo v pekač (če nimamo medvedkov lahko uporabimo tudi pekač za muffine ali kaj drugega podobne velikosti), ne prepolno, saj medvedki oziroma kolački kar precej narastejo. Iz te mase sem dobila 23 medvedkov (ali nekje 16 muffinov).

Pečemo okoli 20 minut, preverimo po 15 minutah.

Kolačke damo iz pekača in pustimo, da se ohladijjo.

Medtem pripravimo čokolado. 50g čokolade stopimo v mikrovalovni ali nad soparo, lahko dodamo malo kokosove smetane (1-3 žlice), da se ne bo strdila.

Čokolado malo ohladimo, nadevamo v vrečko za brizganje z nastavkom in nabrizgamo v medvedke ali kolačke.

Za super malico lahko dodamo še kokosovo vodo ali kak drug napitek.

Dober tek!
** Pekači so bili darilo, kupljeni pa v kitajski trgovini.

Veganski brownie z višnjami

Kdor je poskusil tole, je bil navdušen. Garantiram. Čokoladno, sočno, nebeško. 

SESTAVINE:
120g kvalitetne temne čokolade, 
80g kokosove maščobe,
20g pravega kakava v prahu,  
80g sladkorja,
1 vanili (pol stroka, vanili sladkor, vanili esenca..),
1 banana,
95 g pirine moke,
ščepec soli,
1 čajna žlička pecilnega/vinskega kamna,
pol čajne žličke sode,
tri žlice zmletega kokosa (ostanki od kokosovega mleka, lahko tudi od mandljevega ali lešnikovega, kokosova moka),
120ml vode,
višnje iz kompota.
 
POSTOPEK:
1) čokolado stopimo in damo na stran
2) v posodo stehtamo moko, sladkor, ščep soli, kakav, pecilni. sodo
3) banano gladko zmiksamo skupaj z vodo in zmletim kokosom

4) skupaj zmešamo kokosovo maščobo, bananino mešanico in čokolado
5) dodamo suhe sestavine in premešamo, masa naj bo bolj tekoča kot gosta

6) maso vlijemo v pekač obložen s peki papirjem
7) potresemo z višnjami iz kompota (odcejene in rahlo osušene)

8) pečemo v pečici, ogreti na 180, 30 minut.

Ohladimo toliko, da se ne opečemo in gremo na delo :) Ker so zelo sočni in 'fudgy' se tudi v hladilniku ne bodo izsušili, zato jih lahko tam hranimo kak teden in uživamo osvežilno hladne.

Dober tek!

Veganska Čokokokos potica

Si zasluži svojo objavo na blogu, ker je res krasno uspela. Sočna zelo. Čokoladna zelo. Malo kokosa za pikico na i in vanili. Krasna.

Ne vem, če ste opazili, da zadnje čase veliko ustvarjam s kvašenim testom... Ja, tako je. Pridejo obsesije (včasih se mi zdi to zelo podobno občutljivim obdobjem), vztrajajo nekaj tednov, in potem... I move on :) In vedno pridem nazaj.

Nazaj k potici. Kvašeno testo (spodaj dodan tudi v slovenščini in naših merah ;) ), moje standardno po tem receptu. 


Polnilo pa... Čokolada, veliko čokolade!
Skratka, testo sem po vzhajanju razvaljala na ogromen pravokotnik - večji, kot je moja podlaga. Na to sem namazala mešanico:

200g črne čokolade, stopljene
0,5 dcl tople kokosove smetane
0,5 dcl riževega mleka (dodajamo po žlicah)
1 skodelica (240ml) kokosove moke (tiste navadne, ki jo dobimo v vsaki trgovini)
Semena iz polovice stroka vanilije
Trsni sladkor (enakomerno posut čez celo čokoladno površino)

Tale 'fila' naj bo mehko mazava, ne pretekoča, da ne bo premokro. Jaz sem ciljala na približno konsistenco orehove file. Lepo se je razmazala, nekaj vlage/sočnosti vpije tudi kokos.

Vse skupaj zavijemo v eno debelo rolado in položimo v pekač, pustimo vzhajati še kake pol ure in spečemo na 180-190 stopinjah. Pekla sem nekje 50 minut. Preverjala sem po 40ih minutah.



Seveda je pomagal tudi radovednež, ki je prišel ravno med valjanjem testa :)

                                                            Pa še ena 'pozirana' fotka :)

Ker je kvašeno testo že skorajda umetnost, količine sestavin vedno malo variirajo. Večinoma pa delam:
500g pirine moke (kaih 100g lahko tudi zamenjamo s katero drugo moko)
200-300ml tekočine - rastlinsko mleko
1 kocka kokosove maščobe (25g ali nekaj žlic drugega olja)
1 žlička soli
2 žlici rjavega sladkorja
1 suhi kvas

Vse skupaj zgnetem v gladko testo, po potrebi dodam malo moke ali tekočine, da se testo ne prijema posode niti rok. Naoljim in vzhajkam 1x po eno uro, nato oblikujem in vzhajam še enkrat pred pečenjem.