Najbolj preprosti praznični piškotki brez glutena

Kar nekaj stvari sem že poskusila narediti brez glutena, z mokami in mešanicami in nekatere stvari je resnično težko 'ponarediti'. No tudi tokrat nisem bila prepričana, kaj pričakovati... A sem se lotila najbolj enostavnih piškotov, ki sem ji do zdaj zasledila in upala na najboljše. Recept je dvakrat testiran, zato upam garantirati uspeh ;)

Shortbread. 3 osnovne sestavine. Ogromno možnosti za okuse.

220-230 g brezglutenske mešanice za peko (BG moka)
30 g sirkove moke brez glutena Bob's Red Mill
230 g 100% rastlinske margarine
50 g sladkorja v prahu

Sirkova moka doda beljakovine in izvrsten okus brezglutenskim jedem. Dodajte 15-20% sirkove moke vaši brezglutenski mešanici mok in uživali boste v odličnem kruhu, tortah, pecivu, piškotih in še mnogo drugem.
Ima tudi visoko vsebnost železa in prehranskih vlaknin. Najdete jo v spletni trgovini http://www.mojaalergija.si/, tam pa vas čaka še ogromno drugih alergikom prijaznih izdelkov. 

Sestavine naj bodo sobne temperature. Z rokami zgnetemo gladko testo. Za brizgane piškote ga uporabimo takoj, če ni dovolj mehko, lahko dodamo eno žlico rastlinskega napitka.
Če bomo delali piškote z modelčki pa ga pustimo počivati na hladnem približno pol ure. Nato testo razvaljamo na rahlo pomokani površini in izrežemo piškotke. Tudi te damo pred pečenjem še enkrat na hladno, tako bodo bolje obdržali obliko.

Maso sem potem razdelila na pol (V primeru, da delamo dva različna okusa, maso razdelimo na pol preden dodamo zadnji dve žlici moke. V eno polovico mase potem vmešamo moko, v drugo pa na primer kakav, mlete orehe ali lešnike) in naredila še kakavovo maso. (Nasekljane oreščke ali suho sadje vmešamo na koncu.)

Belo maso sem nabrizgala takoj in potem dobro ohladila. Oblika se je odlično ohranila in res so mi všeč :) Ko pa sem poskušala čez nekaj časa še drug pekač, je bila masa že pretrda in je skoraj nisem spravila iz vrečke, čeprav je bila ves čas v toplem prostoru.

Kakavovo maso sem oblikovala v oglato palico in dala v hladilnik do naslednjega dne. Nato sem narezala piškote in jih dala takoj v ogreto pečico. Marmorni so zaradi koščka bele mase, ki sem jo na hitro 'vgnetla'.

Pečemo na 160 stopinjah 12-15 minut. Piškoti so pečeni, ko so po robovih dobili čisto malo barve. Po potrebi pekač med peko obrnemo.

Piškoti so zelo rahli, krhki. Odlično pašejo h kavi ali čaju. Krasno izgledajo v vrečki za darilce ;)

Komaj čakam, da poskusim še kaj zanimivega s sirkovo moko! Kaj brezglutenskega še predlagate?

Za naslednjič obljubim še en ČOKOLADNI alergikom prijazen recept ;)

Čokoladni piškoti brez glutena

In verjeli ali ne, neverjetno mehki, čokoladni in dobri! In s samimi zdravimi sestavinami. Pa povrh vsega še ultra ekstra super duper preprosti za naredit.

Potrebujemo:
50 g kokosovega olja Cobio
120 g kvalitetne temne veganske čokolade
15 g pravega kakava
85 g kokosovega sladkorja s cimetom Cobio
130 g riževe moke
45 g čokoladnega puding praška (brez glutena) ali koruznega škroba
1 žlička sode bikarbone
1 večja banana
60 ml kokosove vode Koh Coconut

Priprava:
1) Kokosovo olje stopimo, postavimo na stran
2) Čokolado stopimo, postavimo na stran
3) Natehtamo vse suhe sestavine v posodo in zmešamo
4) Banano gladko zblendamo s kokosovo vodo
5) Vse sestavine združimo v posodo s suhimi in premešamo, da dobimo svetlečo se maso, ki odstopa od posode
6) Postavimo v hladilnik za lažje oblikovanje, vsaj za eno uro
7) oblikujemo kroglice malo manjše kot oreh in jih razporedimo na pekač obložen s peki papirjem, nekaj cm narazen
8) Damo na hladno še za pol ure (Jaz sem pekač dala kar na balkon.)
9) Pečemo v pečici ogreti na 170-180 stopinj 15-20 minut.

Iz te mase dobimo med 30 in 40 piškotkov.

Piškoti bodo razpokali, na dotik bodo še vedno malo mehki.
Priporočam in dober tek!

Veganski marmorni kolač

Hitra in enostavna sladica, ki poskrbi za dišečo kuhinjo in zadovoljne brbončice ;)

Sestavine imamo skoraj vedno pri roki, zato je primerna tudi kadar se nam mudi ali smo omejeni s sestavinami.

Torej, delamo dve masi, vsako posebej.

Svetla masa:
195g pirine moke
100g trsnega sladkorja
25g koruznega škroba (ali vanili puding praška)
1 žlička vinskega kamna
3/4 žličke sode
ščep soli
1 vanili sladkor

25g stopljene kokosove maščobe
240ml tople vode
1 žlica limoninega soka

Kakavova masa:
195g pirine moke
100g trsnega sladkorja
25g grenkega kakava
1 žlička vinskega kamna
3/4 žličke sode
ščep soli
1 vanili sladkor

25g stopljene kokosove maščobe
240ml tople vode
1 žlica limoninega soka

Suhe sestavine natehtamo vsake v svojo posodo in premešamo. Posebej odmerimo mokre sestavine in jih primešamo k suhim.

V namaščen pekač za šarkelj vlijemo najprej svetlo maso, na to pa še temno. Z nožem ali žlico naredimo marmorni vzorec.

Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj kakih 45 minut. Preverimo z zobotrebcem po 40ih minutah.

Ohladimo, narežemo in uživamo.

Dober tek!