Mango-kokosova tortica z malinami

Rahla, skoraj zračna je nastala tale tortica :) Pri postopku mi je že prejšnjič malo pomagala prijateljicca, tokrat pa sem res tudi z okusom hotela zadeti v polno.

Za podlago potrebujemo:
10 veganskih piškotov z amarantom in chia semeni iz Hoferja - zdrobimo
3-5 žlic kokosovega olja - da je masa mokra in jo zlahka pritisnemo v dno pekača (premer 20 cm)

Krema z mangom
2 manga, olupimo in narežemo, damo v blender
2/3 pločevinke kokosovega mleka - zmešano, da je krema enotna in mazava (malo pustimo za vzorček na vrhu)
3 žlice agavinega sirupa
agar

Za agar sem vzela pol deci vode in 2 žlički agarja, to se kuhala toliko časa, da se je popolnoma raztopil. Približno 2/3 sem zlila v blenderz mangom.

Vse zgornje sestavine zblendamo do gladkega in zlijemo na podlago. (ob strani sem dala pekipapir za lažje odstranjevanje oboda)

Po kremi razporedimo nekaj malin - po želji.

V preostanek kokosove kreme zlijemo malo agarjeve vode, ki smo jo pustili (nisem porabila vsega, ker sem nakuhala za 1 liter tekočine) - 3 žlice je bilo dovolj, pa dodamo še malo agavinega sirupa.  Zmešamo in dodamo na kremo v pekač, da pokrijemo maline in ustvarimo marmornat vzorček.

Vse skupaj v hladilnik čez noč ali vsaj za kakih 6 ur.

Okrasila sem s trakci manga, nekaj grozdnih jagod Izabele in metinih listkov :)

Torej, pomembno - približno izmerite koliko ml pride manga in kokosove kreme in sorazmerno dodajte agar mešanico :) Poskusite kremo in jo sladkajte po vašem okusu, meni je všeč manj sladko, da čutim sadje in je osvežilno :)

Moja druga torta z agarjem

Hmmm, najprej sem slišala za to čudo. Leta kasneje sem ga končno enkrat kupila v trgovini. In zdaj pol leta po tem, sem ga odprla in z veseljem začela čarati neko sočno in svežo mango torto s sojinim vanili jogurtom... Eh. V smeteh je končala :(

Sem mu (in sebi) dala še eno šanso in po nekaj konkretnih nasvetih ene prijazne duše... je nekaj nastalo. Lepa je, strdila se je kot sem si zamislila. Pofotografirala sem jo za prakso, recept pa kdaj drugič - čeprav je čisto okusna, samo manjka nekaj... se veselim eksperimentiranja... Je pa sicer brez glutena in vsebuje zelo malo kokosovega sladkorja. Ne vem kako bi jo poimenovala... Okus je kokos in vanili in jabolčna pita :)

Če ne drugega, sem uspešno uporabila agar agar in se spet nekaj naučila, da bom naslednjo pofotkala še lepše.

Kokosovo - vanilijeva (velikonočna) potica

Začela se je koledarska pomlad, bliža se Velika noč in čeprav ne praznujemo ravno tradicionalno, je za potico dober vsak izgovor :) Tokrat sem si zastavila cilj: nekaj sočnega in polnega okusa. Razmišljala sem kar nekaj časa, kaj bi in kako bi skupaj spravila. 

700 g pirine moke
1,5 vrečke suhega kvasa
3 žlice sladkorja
1 žlička soli
500 ml vode
3 žlice kokosove maščobe
1 žlica limoninega sladkorja
1 banana
3 žlice nastrganega kokosa

Banano, kokos in nekaj vode zblendamo.

Iz sestavin zgnetemo gladko testo, ki naj ne bo premehko in pocasto. Lažje bomo delali, če bo malo bolj kompaktno. Po potrebi dodamo moko ali vodo. (Moje testo je bilo malenkost premehko in sem ga malo težje zvila, zato so tudi plasti slabše vidne.)

Pustimo vzhajati pokrito in na toplem.

Razvaljamo v velik pravokotnik in premažemo z nadevom:

150 g nastrganega kokosa
kokosov sladkor po okusu
vanili puding v prahu
300-400 ml tople vode

Nastrgan kokos in nekaj vode zblendamo, da dobimo kokosovo mleko. Skupaj s pulpo v njem zakuhamo vanili puding. Masa naj bo mazljiva, dovolj sladka in gosta, da se med peko ne bo preveč porazgubila. Po potrebi dodamo še malo kokosa.

Potico po dolgem zavijemo in damo v rahlo naoljen pekač, pustimo vzhajati še pol ure in spečemo na 190 stopinjah. Čas peke je lahko različen, zato preverjam po 30 minutah, verjetno pa bo treba peči okoli 45 minut.

Čeprav potička nima klasičnih plasti, pa tudi ne kaj veliko kontrasta... sem zelo zadovoljna z izidom. Nadev je nadvse kremast in rahlo vanilijast, kokosa se čuti ravno prav. Testo je super okusa, oboje skupaj pa top kombinacija. Zelo sočna potica, prav nič klasična, ampak saj tudi jaz nisem :D

Morda je letos čas, da stopite iz svojih okvirjev in poskusite z drugačno potico... Pa dober tek!


*** Sestavine je prispeval Zdrav obrok
***

Domače granola rezine

Nekaj za zajtrk, za prigriznit, za na pot, namesto piškota... Izbira je vaša :) Količine seveda prilagodimo po želji, približno pa je šlo takole:

250 g mešanih bio kosmičev Natura
1 žlica kokosovega olja Cobio
pest suhih brusnic
3 žlice kokosove moke
3 žlice trsnega sladkorja
2 srednje velika korenčka, drobno naribana
2 žlici kamutove moke
okoli 100 ml rastlinskega napitka (rižev)

Kosmiče sem zmešala s kokosovim oljem in jih 'popražila' kar v pečici. Na 200 stopinj okoli 10 minut. Vmes sem malo premešala. Dodala vse ostale sestavine, premešala in potlačila v pekač obložen s peki papirjem. (20*30 ali 30*30 cm).

Vse skupaj sem na hitro zapekla še enkrat v pečici in pustila žez noč, da se ohladi.

Mislim, da bi zraven super šlo še kakšno naribano jabolko s cimetom za malo več veziva, poskusim naslednjič vsekakor.

Pečene rezine so krhke in nežne, ravno prav sladke za moj okus, lahko pa sladite tudi z datlji ali javorjevim sirupom, rozinami ipd..

Kokosova kremna pita

Zelo preprosta sladica, malo spominja na kake kremšnite z okusom kokosa...

Potrebujemo:
1 paket listnatega testa (vegansko)
450 ml kokosovega mleka
45 g koruznega škroba
2 vanili sladkorja
4 žlice trsnega sladkorja
360 ml kokosove moke (popražene)

kokosova smetana (250 ml)
sladkor v prahu

Listnato testo obrežemo v krog in damo v pekač premera 20-22 cm. Super se obnese manjši pekač za pito. Malo ga obtežimo in spečemo.

400 ml kokosovega mleka segrejemo, posebej zmešamo preostalih 50 ml kokosovega mleka s škrobom in zakuhamo kot puding, dodamo tudi sladkor - trsni in vanili. V 'puding' vmešamo še eno skodelico (=240 ml) popražene kokosove moke; popražimo jo lahko v ponvi na suho ali na peki papirju v pečici, da dobim malo barve in lepo zadiši. Vse skupaj vlijemo v pečeno listnato testo in pustimo da se ohladi. Najbolje vsaj 3-4 ure ali čez noč.

Kokosovo smetano (kokosova krema iz pločevinke) zmešamo z žlico sladkorja v prahu, če ni sladkana in razporedimo po vrhu. Potresemo s preostalim praženim kokosom in postrežemo.

Dober tek!

Kokosova potica s čokoladnim testom

 

Praznični kokosov venec & Čokoladno ingverjevi vozli

Sestavine za testo:

450 g moke

300 ml kokosove vode

30 g kokosovega olja

2 žlici trsnega sladkorja

Pol žličke soli

1 suhi kvas

30 g pravega kakava

Pol večje banane

Kokosov namaz:

140 g navadne kokosove moke

30 ml kokosove vode

2 žlici trsnega sladkorja

30 ml javorjevega sirupa

100 ml tople kokosove kreme iz pločevinke

Vanili

Čokoladni namaz za vozle:

60 g temne čokolade

3 žlice trsnega sladkorja

2 žlici kokosovega sladkorja z ingverjem

Navodila:

Suhe testavine odmerimo v posodo. Banano gladko zmiksamo s kokosovo vodo in dodamo skupaj z oljem v posodo. Zamesimo gladko testo, ki pa bo malo lepljivo. Malo ga naoljimo in pustimo vzhajati na toplem eno uro. Vzhajano testo razdelimo na polovico.

Prvo polovico na rahlo pomokani površini razvaljamo v pravokotnik, debel do pol centimetra. Pripravimo kokosov namaz – zmešamo vse sestavine in ga enakomerno razporedimo po čokoladnem testu. Zavijemo daljšo stranico in po dolgem prerežmo na pol. Obe polovici obrnemo navzven, da je kokosovo polnilo razkrito na vrhu. Prelagamo en konec čez drugega in oblikujemo venec. Konce zataknemo skupaj in na pekaču obloženem s peki papirjem pustimo pokrito vzhajati še najmanj pol ure.

Drugo polovico testa prav tako na pomokani površini razvaljamo v večji pravokotnik. Ta naj bo precej tanjši, dva do tri milimetre. Za namaz stopimo čokolado in jo premažemo čez polovico testa. Enakomerno posujemo s sladkorjem (če želimo bolj sladko damo žlico ali dve sladkorja zraven), čez to posujemo še dve žlici kokosovega sladkorja z ingverjem ali malo ingverja v prahu. Nenamazano polovico testa preložimo čez čokolado in narežemo na trakove široke 2 cm. Vsak trak na podlagi zvijemo v spiralo in potem navozlamo okoli prstov, da dobimo ‘vozel’. Odlagamo na pekač obložem s peki papirjem in vzhajamo še pol ure. Pečico ogrejemo na 180 stopinj in potico pečemo 35-45 minut, vozle pa 25-30. Pečene premažemo s kokosovim oljem.

Ker je ostalo še nekaj stopljene čokolade smo si privoščili še slastno vročo čokolado ;)

Dober tek!

Kaki piškoti (brez glutena)

Kaki piškoti? Ja taki piškoti! Berite dalje, če vas zanima še en  recept, brez glutena ;)

Za dva pekača (okoli 25 piškotov) potrebujemo:

155 g riževe moke
45 g vanili puding praška (brez glutena)
60 g kokosove moke (navadna)
1 žlička vinskega kamna
pol žličke sode bikarbone

150 g kakijeve kaše (kaki gladko zmiksamo z žličko limoninega soka)
pol žličke cimeta
55 g stopljenega kokosovega olja Cobio
80 g trsnega sladkorja

Suhe sestavine natehtamo v posodo. Pripravimo kakijevo kašo, jo zmešamo s sladkorjem in oljem, počakamo, da se sladkor malo stopi (toplo kokosovo olje pomaga).
Prilijemo kašo k suhim sestavinam in premešamo, testo se kar hitro naredi. Postavimo v hladilnik ali ven za 1 uro.
Oblikujemo kroglice velikosti manjšega oreha in jih polagamo na pekač obložen s peki papirjem. Ponovno ohladimo - kakih 15 minut, ta čas se nam ogreje pečica na 170 stopinj. Kroglice pečemo do 15 minut, da ostanejo znotraj še mehke, zunaj pa dobijo mini razpokice in krasno zlato oranžno rjavo barvo :)

Masa je primerna tudi za valjanje in izrezovanje z modelčki. Valjala sem na škrobu, piškoti z modelčki se niso razlezli niti narasli, edino pekla bi jih pri 160 in budno spremljala, saj so bili ob robovih kar hitro malo preveč pečeni :) Ostanejo pa malo mehkejši, ob robovih hrustljavi.

 Dober tek!

Domači veganski Berni

Ali kokosov kolaček v obliki medvedka s čokolado :)

Bolj zdrava varianta od tiste v plastičnem ovitku, preprosta priprava in preproste sestavine. Garantiran uspeh.

Za pripravo medvedkov potrebujemo:
195g pirine moke
25g škroba ali vanili puding praška
65g rjavega sladkorja čim boljše kvalitete
80g kokosove moke
2 paketka vanili sladkorja (ali domačo verzijo)
1 žlička pecilnega praška
1/2 žličke sode bikarbone

240 ml kokosovega mleka
50g kokosove maščobe, v tekoči obliki
sok pol limone

Suhe sestavine natehtamo v eno posodo, mokre odmerimo posebej. Medtem ko tehtamo, naj se nam pečica segreje na 180 stopinj Celzija. Sestavine združimo, dobro premešamo, ampak ne preveč, samo toliko, da je masa enotna zmes.

 

Maso nadevamo v pekač (če nimamo medvedkov lahko uporabimo tudi pekač za muffine ali kaj drugega podobne velikosti), ne prepolno, saj medvedki oziroma kolački kar precej narastejo. Iz te mase sem dobila 23 medvedkov (ali nekje 16 muffinov).

Pečemo okoli 20 minut, preverimo po 15 minutah.

Kolačke damo iz pekača in pustimo, da se ohladijjo.

Medtem pripravimo čokolado. 50g čokolade stopimo v mikrovalovni ali nad soparo, lahko dodamo malo kokosove smetane (1-3 žlice), da se ne bo strdila.

Čokolado malo ohladimo, nadevamo v vrečko za brizganje z nastavkom in nabrizgamo v medvedke ali kolačke.

Za super malico lahko dodamo še kokosovo vodo ali kak drug napitek.

Dober tek!
** Pekači so bili darilo, kupljeni pa v kitajski trgovini.

Veganska Čokokokos potica

Si zasluži svojo objavo na blogu, ker je res krasno uspela. Sočna zelo. Čokoladna zelo. Malo kokosa za pikico na i in vanili. Krasna.

Ne vem, če ste opazili, da zadnje čase veliko ustvarjam s kvašenim testom... Ja, tako je. Pridejo obsesije (včasih se mi zdi to zelo podobno občutljivim obdobjem), vztrajajo nekaj tednov, in potem... I move on :) In vedno pridem nazaj.

Nazaj k potici. Kvašeno testo (spodaj dodan tudi v slovenščini in naših merah ;) ), moje standardno po tem receptu. 


Polnilo pa... Čokolada, veliko čokolade!
Skratka, testo sem po vzhajanju razvaljala na ogromen pravokotnik - večji, kot je moja podlaga. Na to sem namazala mešanico:

200g črne čokolade, stopljene
0,5 dcl tople kokosove smetane
0,5 dcl riževega mleka (dodajamo po žlicah)
1 skodelica (240ml) kokosove moke (tiste navadne, ki jo dobimo v vsaki trgovini)
Semena iz polovice stroka vanilije
Trsni sladkor (enakomerno posut čez celo čokoladno površino)

Tale 'fila' naj bo mehko mazava, ne pretekoča, da ne bo premokro. Jaz sem ciljala na približno konsistenco orehove file. Lepo se je razmazala, nekaj vlage/sočnosti vpije tudi kokos.

Vse skupaj zavijemo v eno debelo rolado in položimo v pekač, pustimo vzhajati še kake pol ure in spečemo na 180-190 stopinjah. Pekla sem nekje 50 minut. Preverjala sem po 40ih minutah.



Seveda je pomagal tudi radovednež, ki je prišel ravno med valjanjem testa :)

                                                            Pa še ena 'pozirana' fotka :)

Ker je kvašeno testo že skorajda umetnost, količine sestavin vedno malo variirajo. Večinoma pa delam:
500g pirine moke (kaih 100g lahko tudi zamenjamo s katero drugo moko)
200-300ml tekočine - rastlinsko mleko
1 kocka kokosove maščobe (25g ali nekaj žlic drugega olja)
1 žlička soli
2 žlici rjavega sladkorja
1 suhi kvas

Vse skupaj zgnetem v gladko testo, po potrebi dodam malo moke ali tekočine, da se testo ne prijema posode niti rok. Naoljim in vzhajkam 1x po eno uro, nato oblikujem in vzhajam še enkrat pred pečenjem.