Bananin kruh z ajdovo moko (lahko tudi brezglutenski)

Bananin kruh je res ena taka sladka zadeva, ki skoraj ne more razočarati. Zaradi banan je sočen in sladek, vse ostalo pa samo še poveže ta božanski okus, ki že med pečenjem preplavi kuhinjo.. njami!

80 g pirine moke
150 g ajdove moke (moja je bio iz Grunt Mir)
80 g trsnega sladkorja ali 100 g narezanih datljev, če ne želiš uporabit sladkorja - z datlji preverjeno pride dovolj sladko
1 žlička pecilnega praška
1 žlička sode bikarbone
70 g mletih orehov/mandljev/kokosa/lešnikov
1 žlička cimeta v prahu
vanili (semena, vanili sladkor..)

3 večje zrele banane, speštaš s tistim za krompir mečkat
sok ene limone
75 g kokosove maščobe v tekočem stanju
180 ml vode

Suhe sestavine natehtaš v eno posodo in jih premešaš, mokre odmeriš v drugo. Podolgovat pekač za kruh obložiš s peki papirjem. Pečico imaš ogreto na 180 stopinj. Mokre sestavine dodaš k suhim in premešaš, da dobiš enotno zmes. Preliješ v pekač in pečeš 30-45 minut (v tem času večkrat preveri), kko zapičiš zobotrebec v sredino in pride ven čist, je pečeno, zaradi banan je sicer precej sočno, ampak je jasno ko je pečeno ali pa še surovo

Za brezglutensko različico uporabi namesto pirine moke koruzni škrob ali katero drugo bg moko. Zaradi banan bo ostal sočen, verjetno bi šlo s 100% ajdove moke.

Čokolada po vrhu je prosta izbira ;) ;)

 

Najbolj preprosti praznični piškotki brez glutena

Kar nekaj stvari sem že poskusila narediti brez glutena, z mokami in mešanicami in nekatere stvari je resnično težko 'ponarediti'. No tudi tokrat nisem bila prepričana, kaj pričakovati... A sem se lotila najbolj enostavnih piškotov, ki sem ji do zdaj zasledila in upala na najboljše. Recept je dvakrat testiran, zato upam garantirati uspeh ;)

Shortbread. 3 osnovne sestavine. Ogromno možnosti za okuse.

220-230 g brezglutenske mešanice za peko (BG moka)
30 g sirkove moke brez glutena Bob's Red Mill
230 g 100% rastlinske margarine
50 g sladkorja v prahu

Sirkova moka doda beljakovine in izvrsten okus brezglutenskim jedem. Dodajte 15-20% sirkove moke vaši brezglutenski mešanici mok in uživali boste v odličnem kruhu, tortah, pecivu, piškotih in še mnogo drugem.
Ima tudi visoko vsebnost železa in prehranskih vlaknin. Najdete jo v spletni trgovini http://www.mojaalergija.si/, tam pa vas čaka še ogromno drugih alergikom prijaznih izdelkov. 

Sestavine naj bodo sobne temperature. Z rokami zgnetemo gladko testo. Za brizgane piškote ga uporabimo takoj, če ni dovolj mehko, lahko dodamo eno žlico rastlinskega napitka.
Če bomo delali piškote z modelčki pa ga pustimo počivati na hladnem približno pol ure. Nato testo razvaljamo na rahlo pomokani površini in izrežemo piškotke. Tudi te damo pred pečenjem še enkrat na hladno, tako bodo bolje obdržali obliko.

Maso sem potem razdelila na pol (V primeru, da delamo dva različna okusa, maso razdelimo na pol preden dodamo zadnji dve žlici moke. V eno polovico mase potem vmešamo moko, v drugo pa na primer kakav, mlete orehe ali lešnike) in naredila še kakavovo maso. (Nasekljane oreščke ali suho sadje vmešamo na koncu.)

Belo maso sem nabrizgala takoj in potem dobro ohladila. Oblika se je odlično ohranila in res so mi všeč :) Ko pa sem poskušala čez nekaj časa še drug pekač, je bila masa že pretrda in je skoraj nisem spravila iz vrečke, čeprav je bila ves čas v toplem prostoru.

Kakavovo maso sem oblikovala v oglato palico in dala v hladilnik do naslednjega dne. Nato sem narezala piškote in jih dala takoj v ogreto pečico. Marmorni so zaradi koščka bele mase, ki sem jo na hitro 'vgnetla'.

Pečemo na 160 stopinjah 12-15 minut. Piškoti so pečeni, ko so po robovih dobili čisto malo barve. Po potrebi pekač med peko obrnemo.

Piškoti so zelo rahli, krhki. Odlično pašejo h kavi ali čaju. Krasno izgledajo v vrečki za darilce ;)

Komaj čakam, da poskusim še kaj zanimivega s sirkovo moko! Kaj brezglutenskega še predlagate?

Za naslednjič obljubim še en ČOKOLADNI alergikom prijazen recept ;)

Veganski Brownie tart z malinami brez glutena

Tokrat sem prvič preizkušala brezglutensko moko Schaer. Ponavadi sem kupila pač ajdovo, proseno, riževo, koruzno...Ampak moram reči, da sem prijetno presenečena. Ok, moram poskusit še kaj kar zahteva večjo količino moke, ker v tem receptu je res ni veliko :)

Pomagal mi je moj najboljši pomočnik, ki je vse naredil sam :)

Recept:
120 g kvalitetne črne čokolade (Lindt naprimer)
80 g trsnega sladkorja
95 g Schaer mix C moke
1 žlička pecilnega Biovegan
1 žlička sode bikarbone
1 bio vanili sladkor (na primer Biovegan)


sok 1 limone
1 banana
120 ml vode
75 g kokosovega olja
3 žlice kokosa (nastrgan)

Skodelica zmrznjenih malin.

Čokolado stopimo in ohladimo na sobno temperaturo. Moko, sladkor, sodo in pecilni z vanilijem natehtamo in zmešamo.Banano, vodo in kokos zblendamo in vlijemo v suho mešanico, dodamo še čokolado in olje, ter na hitro premešamo. Prelijemo v rahlo pomaščen pekač.

Premer pekača je 23-24 cm.

Po vrhu potresemo zmrznjene maline in postavimo v ogreto pečico na 180 za slabih 30 minut. Preverimo po 20 minutah. Čokolada se hitro zažge, zato previdno.

Postrežemo lahko še toplega in na vrh damo kepico vanilijevega sladoleda. Za lepše rezanje pa priporočam, da tart dobro ohladite. Svoj okusin sočnost najlepše razvije na sobni temperaturi, zato ga pred postrežbo pustimo pol ure na pultu.

Neklasični Martinov meni

Ker sem zelo težko 'klasična' sem tokrat izbrala malo drugačen meni za Martinovo. Pravzaprav edina stvar, ki sem jo obdržala iz klasičnega tradicionalnega menija, rdeče zelje.

Tako sem si zamislila lahko kosilo, ki pogreje in napolni želodček, hkrati pa nas ne obteži, tako da si lahko breztežav privoščimo še konkreten kos jabolčne pite :)

Predjed 

Kurkumina Focaccia s čebulo in česnom

2 3/4 skodelici (240 ml) moke (bele gladke ali pirine gladke)
1 zvrhana žlička soli
1 zavitek suhega kvasa
1 žlička sladkorja
1 žlička kurkume
pol žličke suhega timijana
pol žličke suhega origana
pol žličke suhe bazilike
ščepec črnega popra
3 žlice olivnega olja
240 ml tople vode

Vse sestavine zamesimo v voljno testo. Pustimo ga vzhajati, naoljenega in pokritega s folijo, eno uro. Hitro pregnetemo v posodi in vzhajamo še enkrat.  Nato testo zvrnemo na velik pekač obložen s peki papirjem in ga oblikujemo v pravokotnik. S prsti naredimo vdolbinice po celotni površini. Pokapamo jih z olivnim oljem in čez potresemo na lističe narezan strok česna, popraženo čebulo (1 večjo čebulo) in svež peteršilj. Po želji še grobo mleto morsko sol. Pustimo vzhajati pokrito še pol ure.

Medtem pečico vklopimo na 190. Ko se zagreje, postavimo pekač na srednji nivo in pečemo 20-30 minut.

Ohladimo in postrežemo s humusom, namazom s papriko ali s čim drugim.

Juha

Juha iz maslene buče s kokosovim mlekom

Masleno bučo olupimo in skuhamo, malo vode odlijemo in prihranimo, gostoto prilagajamo svojim željam. Solimo in popramo po okusu, nato pa vmešamo eno veliko žlico kokosovega mleka iz pločevinke.

Za dekoracijo potresemo z bučnimi semeni in dodatno žličko kokosovega mleka.

Glavna jed

Ajdova kaša na posteljici rdečega zelja s sojinim polpetkom

Skodelico ajdove kaše namočimo čez noč in pred uporabo dobro speremo. Eno čebulo nasekljamo in prepražimo, dodamo 2 manjša naribana korenčka in malo prepražimo, začinimo z rdečo papriko v prahu in majaronom, soljo ter poprom. Dodamo ajdovo kašo in malo vode, da se skuha. Odstavimo.

Rdeče zelje narežemo na tanjše trakove. V večji ponvi segrejemo malo olivnega olja in na hitro prepražimo zelje. Med praženjem konstantno  mešamo, začinimo s soljo in poprom, za aromo bi tisti, ki želite, lahko dodali kako žlico vina.  Praženje traja največ 10 minut, saj želimo, da zelje ohrani živo vijolično barvo in malo hrustljavosti.

Za sojin polpet lahko maso pripravimo vnaprej. Delala sem po tem receptu, a sem tokrat izpustila špinačo in dodala malo sezama.

Sladica

Jabolčna pita brez glutena

350 g brezglutenske moke Schaer Mix C ali katerekoli druge moke (bela pšenična, polnozrnata, pirina, ajdova)
2 žlici trsnega sladkorja (imam bio iz Hoferja, ki je svetlejši)
1/2 žličke soli
malo naribanega muškatnega oreščka
225 g margarine (Zvijezda 100% rastlinska) - sem poskušala s kokosovim maslom, ampak rezaultat ni super, testo  pride bolj trdo, težko žvečljivo..
60-120 ml ledene vode.

Sestavine - razen vode - damo v multipraktik in pulziramo nekajkrat po par sekund, da se naredijo drobtiniced. Potem vlivamo vodo medtem, ko pulziramo. Ko se začne sprijemati, preverimo. Če stisnemo med prsti in ostane skupaj, je to to. Pri tej moki bo treba vsaj 100 ml vode.

Maso stresemo na prozorno folijo in poberemo v en kup. Damo na pol, oblikujemo dva diska in damo v hladilnik.

Za nadev potrebujemo 900-1000 g jabolk. Olupimo, narežemo na rezine debele par mm. Posujemo s cimetom (1 žlička) in sladkorjem (1-2 žlici). Premešamo. Pustimo, da spustijo malo soka, nato pa dodamo eno zvrhano žlico bg moke in ponovno premešamo, da so vsa jabolka obdana.

Testo je počivalo nekaj ur in se dobro ohladilo. Vzamemo iz hladilnika in razvaljamo na pomokani podlagi. Prenesemo na pekač in pritisnemo robove ob stran. Odvečno testo zavihamo notri ali odrežemo.

Na to razporedimo jabolka in razvaljamo še drugo testo, oblikujemo po želji.

Pečico ogrejemo na 180 stopinj in pito pečemo 45-55 minut na srednjem nivoju.

Še poročilo o piti. Testo iz brezglutenske mešanice Schaer Mix C se je lepo valjalo, iz modelčka za zvezdice je šlo brez težav.Ni se trgalo ali delalo kakih drugih problemov. Speklo se je pa v precej trdo zadevo. Morda nisem uporabila najboljše mešanice za ta tip testa, ne vem. Morda bi morala dati še malo več vode ali več maščobe... Ni zelo problematično, a bi bilo boljše, če bi bilo testo rahlo, hrustljavo, krhko in skoraj listnato.. Naslednjič pa poskusim še bg mafine :)

Jedilnik 23.dan (Izziv z Mami je doma)

Zajtrk: borovničev smoothie
Malica: banana
sprehod 2 uri
Kosilo: polpetki od včeraj, testenine brez glutena iz rdeče leče in mungo fižola s pestom, zraven pa stročji fižol v solati
sprehod 1 ura in pol
Malica: toast z zelenjavnim namazom (hofer)
Večerja: voda, voda, voda

Jutri bodo temperature prijetnejše, zato bom zagotovo naredila kakšno 'rundo' joge.
Danes dodam še piling s sodo za obraz (ker je vroče se potim/o tudi po obrazu, na koži pa ostajajo vse nečistoče iz okolja, ki se zaradi potu kar malo prilepijo gor), obraz večkrat umijem s toplo vodo, še posebej pa prija nežen piling s sodo.

Počutje? Pri meni super. Kako je z vašo prebavo? Se vam je spremenila, uredila? Opazite še kakšne druge spremembe?

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Presenečenje za VSE, ki spremljate izziv in preberete moje objave in pametovanja do konca :) Če še nimate svoje knjigice Vsakdanja peka brez jajc in mleka, jo lahko zdaj naročite po posebni znižani ceni 7 EUR + poštnina (skupaj torej 8,50 EUR). Naročilo lahko oddate na mail: mamije.doma@gmail.com ali v inbox (zasebno sporočilo) na FB strani Mami je doma. Akcija traja do konca izziva.

Jabolčna pita brez glutena

Jabolčna pita s testom iz ajdove moke

2 skodelici ajdove moke (240 ml)
120-150 ml skodelice mrzle vode
230 g kokosovega masla in/ali margarine (skupna teža je 230 g)
3 žlice temnega muscovado sladkorja
ščepec soli

5-6 srednje velikih jabolk (olupimo in narežemo na rezine debele 2-4 mm približno)
50-60 g temnega muscovado sladkorja
1 žlička cejlonskega cimeta
1 vrečka Biovegan vanili sladkorja
sok pol pomaranče
2 žlici koruznega škroba

Sestavine za testo, razen vode, damo v multipraktik in 'pulziramo', da se začnejo delati grudice okoli koščkov maščobe. Med pulziranjem vlivamo vodo. Ko se začne testo sprijemati v grudo, lahko zaključimo. Testo se mora lepo sprijeti, a ne sme biti premokro. Razdelimo na polovico in oba dela sploščimo v disk. V hladilniku naj bo vsaj nekaj ur pred uporabo.

Jabolka zmešamo z vsemi ostalimi sestavinami in pustimo, da spustijo sok. (Sok potem povremo v kozici na štedilniku, da se malo zgosti in prelijemo čez jabolka v piti.) 

Na podlago za valjanje potresimo dosti moke, da se nam testo ne bo prijemalo. Razvaljamo v krog, ki naj bo 2-3 cm širši od premera pekača (moj pekač je premera 22 cm). Testo razporedimo v namaščen pekač, pritisnemo ob robove - če se kaj strga pa malo 'zaflikamo' ;)

Razporedimo jabolka in naredimo še 'pokrov'. Jaz sem izbrala zvezdice ***

Pito postavimo v ogreto šečico na 180 stopinj in pečemo okol 40-45 minut. Malo počakamo, da se ohladi in postrežemo. K topli piti se odlično prileže stepena kokosova smetana ali vanilijev sladoled.

Povezava do video recepta :)

Jedilnik 14.dan (Izziv z Mami je doma)

Zajtrk: banana, mango
Kava z ovsenim mlekom
Malica: smoothie z banano, mangom, pomarančo, mandljevo mleko
Malica: banana
Kosilo: testenine iz mungo fižola (brez glutena) z zelenjavno omako (od včeraj je ostalo malo narezanih bučk, pest čičerike, dodala sem malo čebule in naribala en večji korenček)
Malica: ohrovtov čips
Večerja: jabolčna pita z ajdovim testom, brez glutena
joga 15 minut

Uuuu, tale recept za jabolčno pito bom v sredo delila z vami, komaj čakam! Sicer pa danes dodam še piling s sodo in kokosovim oljem, Masko z avokadom sem naredila in nisem uspela pofotografirati. V blenderju sem zmiksala pol avokada, dve žlici olivnega olja, malo vode in eterično olje rožmarina. Saj ni nič posebnega :) Vse skupaj razmažemo po laseh in malo pomasiramo, da vtremo. Pustimo delovati 10-15 minut in dobro speremo.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Presenečenje za VSE, ki spremljate izziv in preberete moje objave in pametovanja do konca :) Če še nimate svoje knjigice Vsakdanja peka brez jajc in mleka, jo lahko zdaj naročite po posebni znižani ceni 7 EUR + poštnina (skupaj torej 8,50 EUR). Naročilo lahko oddate na mail: mamije.doma@gmail.com ali v inbox (zasebno sporočilo) na FB strani Mami je doma. Akcija traja do konca izziva.

Brokoli-cvetačna kremna juha z ajdovo-lečinim hrustavčkom

Poljubne količine brokolija in cvetače skuhamo, prestavimo v blender, začinimo, dolijemo vodo in po želji kak rastlinski napitek ter malo kvalitetne maščobe. Zblendamo do gladkega in postavimo na stran.

Ajdovo kašo smo namočili čez noč ali vsaj dopoldne za nekaj ur. Zeleno lečo smo prav tako namočili in skuhali po navodilih. Razmerje naj bo nekj pol pol. Zmešamo in malo pretlačimo z vilico, začinimo - sol, poper, kurkuma, majaron... dodamo nekaj ajdove moke. Lahko tudi čičerikino ali drugo moko (z glutenom ali brez, če ga uživate)

Masa za hrustačke naj bo srednje kompaktna, naj se drži skupaj. Lahko dodamo tudi malo maščobe - olivno olje.

Poskusni hrustavček oblikujemo z malo žličko in ga potlačimo, da je precej tanek. Zapečemo na obeh straneh in preverimo okus. Če nam razpada, dodamo malo moke ali tekočine - odvisno ali je presuho ali premokro.

Za dekoracijo sem imela nekaj narezanega pora in drobnjaka - doda malček okusa in teksturo juhici.