Bananin kruh z ajdovo moko (lahko tudi brezglutenski)

Bananin kruh je res ena taka sladka zadeva, ki skoraj ne more razočarati. Zaradi banan je sočen in sladek, vse ostalo pa samo še poveže ta božanski okus, ki že med pečenjem preplavi kuhinjo.. njami!

80 g pirine moke
150 g ajdove moke (moja je bio iz Grunt Mir)
80 g trsnega sladkorja ali 100 g narezanih datljev, če ne želiš uporabit sladkorja - z datlji preverjeno pride dovolj sladko
1 žlička pecilnega praška
1 žlička sode bikarbone
70 g mletih orehov/mandljev/kokosa/lešnikov
1 žlička cimeta v prahu
vanili (semena, vanili sladkor..)

3 večje zrele banane, speštaš s tistim za krompir mečkat
sok ene limone
75 g kokosove maščobe v tekočem stanju
180 ml vode

Suhe sestavine natehtaš v eno posodo in jih premešaš, mokre odmeriš v drugo. Podolgovat pekač za kruh obložiš s peki papirjem. Pečico imaš ogreto na 180 stopinj. Mokre sestavine dodaš k suhim in premešaš, da dobiš enotno zmes. Preliješ v pekač in pečeš 30-45 minut (v tem času večkrat preveri), kko zapičiš zobotrebec v sredino in pride ven čist, je pečeno, zaradi banan je sicer precej sočno, ampak je jasno ko je pečeno ali pa še surovo

Za brezglutensko različico uporabi namesto pirine moke koruzni škrob ali katero drugo bg moko. Zaradi banan bo ostal sočen, verjetno bi šlo s 100% ajdove moke.

Čokolada po vrhu je prosta izbira ;) ;)

 

Jedilnik 28.dan (Izziv z Mami je doma)

Zajtrk: smoothie z banano, gozdnimi borovnicami, pomarančo, camu camu, B12, sezam
Malica: arašidovo maslo, banana in cimet na kruhu
Kosilo: škrat si je zaželel špagete - in VSe zmazal tačas ko sem finiširala krompir :O what?! (in ker se še vedno izogibam paradižnika, da se dete potem ne dere name....), jaz pa sem si privoščila eno konkretno porcijo pečenega krompirja. Da dol padeš :O
sprehod 2 uri
Malica: napolitanke Manner (vegan)
Večerja: zdrob na kokosovo riževem mleku+banana in ena pomarančna bomba s camu camu-jem

20 minut stresa porabi v telesu 300mg C vitamina! Dnevna doza ni omejena navzgor potrebe pa so okoli 1000mg, c vitamin se izloči z lulanjem in če je res preveč- z drisko. Dodajajte C vitamin predvsem sadju in zelenjavi za optimalno absorpcijo hranil ;) Dodatek bi se naj jemal zvečer.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Presenečenje za VSE, ki spremljate izziv in preberete moje objave in pametovanja do konca :) Če še nimate svoje knjigice Vsakdanja peka brez jajc in mleka, jo lahko zdaj naročite po posebni znižani ceni 7 EUR + poštnina (skupaj torej 8,50 EUR). Naročilo lahko oddate na mail: mamije.doma@gmail.com ali v inbox (zasebno sporočilo) na FB strani Mami je doma. Akcija traja do konca izziva.

Jedilnik 22.dan (Izziv z Mami je doma)

Zajtrk: smoothie z banano, pomarančo, špinačo, camu camu, jabolkom
Malica: borovnice, ribez
Kosilo: bučke, rdeča pesa marinirana v olivnem olju, soli in začimbah, kvinojini polpeti z grahom, polnozrnati riževi rezanci s špinačo, korenček s konpljinim oljem in sezamom
Malica: bananin puding (500 ml mandljevo-riževega napitka, 1 paket veganskega želirnega sredstva Biovegan, 2 zreli banani - pretlačeni z vilico in pokapano z malo limoninega soka, sladkor po želji-jaz nisem dala nič, vanili aroma ali strok)
Večerja: velika skleda zelene solate z bučnim oljem in balzamičnik kisom

Za telovadbo je bilo vsaj meni danes občutno prevroče...

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Presenečenje za VSE, ki spremljate izziv in preberete moje objave in pametovanja do konca :) Če še nimate svoje knjigice Vsakdanja peka brez jajc in mleka, jo lahko zdaj naročite po posebni znižani ceni 7 EUR + poštnina (skupaj torej 8,50 EUR). Naročilo lahko oddate na mail: mamije.doma@gmail.com ali v inbox (zasebno sporočilo) na FB strani Mami je doma. Akcija traja do konca izziva.

Jedilnik 7.dan (Izziv z Mami je doma)

Zajtrk: smoothie z banano, pomarančo, kokosovo vodo, malinami in borovnicami + B12 in viridikid
Kava z ovsenim mlekom
Malica: banana, oreščki, rozine
Kosilo: zapečena polenta (tako njami!), grahov pire, pečen krompir s konopljino soljo, rdeča leča
Kava Beanies z ovsenim mlekom
Malica: jabolko, banana, grisini
Večerja: 2 banani

Danes sem namesto telovadbe na kolenih ribala kuhinjo - to šteje, mar ne? :) Končno bomo zmontirali pomivalni stroj, zato sem imela kar nekaj dela s prestavljanjem in pospravljanjem. Nekaj je še ostalo, bomo videli kako bo z vremenom... sprehod ali pospravljanje :)

P.S.: Če nimate točno te ali one sestavine, brez težav zamenjate s katero drugo. Prilagodite jedilnik temu kar imate trenutno doma in radi jeste (zelenjava, sadja, oreščki, stročnice - čim več tega), če ne marate polente, naredite riž, kus kus, bulgur; če ne marate katere zelenjave, pač nadomestite z drugo, pustite kdaj pa kdaj tudi domišljiji prosto pot pri kuhanju. Pripravite si sestavine in začnite čarati ;)

*** Jutri bo moj avokado ravno prav mehak, da ga uporabim za masko za lase. Recept sledi ;)

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Presenečenje za VSE, ki spremljate izziv in preberete moje objave in pametovanja do konca :) Če še nimate svoje knjigice Vsakdanja peka brez jajc in mleka, jo lahko zdaj naročite po posebni znižani ceni 7 EUR + poštnina (skupaj torej 8,50 EUR). Naročilo lahko oddate na mail: mamije.doma@gmail.com ali v inbox (zasebno sporočilo) na FB strani Mami je doma. Akcija traja do konca izziva.

The naked cake - torta nagica na hitro

Ideja je nastajala že nekaj časa, a realizacija ponavadi čaka na primeren trenutek. To se je zgodilo danes. Včeraj zvečer sem si natehtala suhe sestavine, danes dodala mokre in na hitro v pečico za 10-15 minut.

Torej:
230 g moke (pirina)
90 g trsnega sladkorja
30 g kokosove moke (tista navadna, ne fino mleta)
1 žlička vinskega kamna
3/4 žličke sode bikarbone

sok pol limone
sok pol pomaranče
+ toliko rastlinskega napitka da znese skupaj 280 ml
40 ml kokosovega olja

Zmešamo in razporedimo na peki papir v velik pekač - od pečice.  Razmažemo na tanko in enakomerno, potolčemo po pultu, da se masa malo zravna. Spečemo na 180 stopinjah, 10 - 15 minut.

Ohladimo in razrežemo na 3 približno enako široke kose. Biskvit močimo z rastlinskim napitkom (ali kompotom).

Za nadev:
350 ml (približno) kokosove smetane za stepanje Soyatoo
4 marelice
1 banana

Kokosovo smetano stepemo in namažemo na biskvit. Na smetano narežemo marelice in prekrijemo z biskvitom št.2. Ponovno namočimo, namažemo s smetano in narežemo banano, prekrijemo  z bskvitom št.3 in okrasimo po navdihu. Jaz sem dala malo smetane, nekaj rezin melice in sesekljane piškote s čokolado (Hofer, veganski).

Sadje po želji zamenjamo, krasno bi se ujelo tudi z jagodičevjem in drugim poletnim sadjem :) Poveganjena navadna smetanovo-sadna torta. Klasika ;)

Tedenski jedilnik #10

Ponedeljek
Zajtrk: banana, chia semena namočena v pomarančni sok in sok aronije
Malica: riževi kozarčki

Kosilo: rjavi, rdeči in črni riž s korenčkom iz pečice
Malica: banana, avokado, mango, jabolko
Večerja: Crispy kosmiči z ovsenim mlekom

Torek
Zajtrk: chia semena namočena v pomarančni sok in sok aronije, kava z ovsenim mlekom
Malica: banana, mandarine
Malica2: zelenjavni muffini recept

Kosilo: školjke iz treh žit z brokolijem (na željo otroka)

 Malica: banana, avokado (na željo otroka), zame še mandarine

Večerja: zelenjavni muffin

Sreda
Zajtrk: smoothie (banana, avokado, lanena semena, domače ovseno mleko)
Malica: kava, zelenjavni muffin od prejšnjega dne
Prigrizek: suhe brusnice, mandlji, orehi
Kosilo: rdeče zelje in pire krompir

Malica: Crispy kosmiči s čokolado

Večerja: kajzerica z namazom

Četrtek

Zajtrk: sadje, chia semena

Malica: kruh z namazom (sojin z zeleno piro in bučnimi semeni)

Malica2: kivi

Kosilo: polenta, čičerika, špinača, rdeča pesa

Malica: Biskvitek z malinami

Večerja: pozabljena

Petek

Zajtrk: Kava (Dopoldanski opravki so vedno krivi, da ni časa za konkreten zajtrk, je pa šla z mano na pot banana in suhe brusnice.)

Malica: ni bilo časa

Kosilo: juha s krompirjem, rdečo lečo in korenčkom, taka gosta ;)

Večerja: kajzerica z namazom

Čokoladni piškoti brez glutena

In verjeli ali ne, neverjetno mehki, čokoladni in dobri! In s samimi zdravimi sestavinami. Pa povrh vsega še ultra ekstra super duper preprosti za naredit.

Potrebujemo:
50 g kokosovega olja Cobio
120 g kvalitetne temne veganske čokolade
15 g pravega kakava
85 g kokosovega sladkorja s cimetom Cobio
130 g riževe moke
45 g čokoladnega puding praška (brez glutena) ali koruznega škroba
1 žlička sode bikarbone
1 večja banana
60 ml kokosove vode Koh Coconut

Priprava:
1) Kokosovo olje stopimo, postavimo na stran
2) Čokolado stopimo, postavimo na stran
3) Natehtamo vse suhe sestavine v posodo in zmešamo
4) Banano gladko zblendamo s kokosovo vodo
5) Vse sestavine združimo v posodo s suhimi in premešamo, da dobimo svetlečo se maso, ki odstopa od posode
6) Postavimo v hladilnik za lažje oblikovanje, vsaj za eno uro
7) oblikujemo kroglice malo manjše kot oreh in jih razporedimo na pekač obložen s peki papirjem, nekaj cm narazen
8) Damo na hladno še za pol ure (Jaz sem pekač dala kar na balkon.)
9) Pečemo v pečici ogreti na 170-180 stopinj 15-20 minut.

Iz te mase dobimo med 30 in 40 piškotkov.

Piškoti bodo razpokali, na dotik bodo še vedno malo mehki.
Priporočam in dober tek!

Tedenski jedilnik #6

Ponedeljek
Zajtrk: smoothie (banana, kaki, radič, kokosova voda, ingver, chia)
Malica: klementine
Kosilo: pica, solata
Malica: jabolčne rol'ce

Večerja: prosena kaša

Torek
Zajtrk: banana, klementine

Malica: čokoladni tart
Kosilo: polnjene paprike iz zmrzovalnika recept

Malica: rdeča pesa
Večerja: ovsena kaša

Sreda
Zajtrk: kosmiči
Malica: banana, jabolko
Kosilo: zelenjavna juha (koleraba, por, korenček, peteršilj), kus kus

Malica: datlji, klementine, jabolka
Večerja: sendvič

Četrtek
Zajtrk: banana, brezglutenska tortica

Malica: sezamova pletenica iz pekarne
Kosilo: riž, kuhan brokoli
Malica: datlji, kaki
Večerja: sendvič

Petek
Zajtrk: Polenta, ovseno mleko
Malica: klementine, banane
Kosilo: Falafel, solata

Malica:ajdov gris s čokolado
Večerja: grisini

Sladki kozarčki

Slastni kozarčki s kokosovim mlekom, chia semeni in mangom.

Preizkušeno tole počaka tudi v hladilniku vsaj nekaj ur. Za pripravo dveh slastnih sladkih kozarčkov sem porabila naslednje sestavine in količine:

Prva plast
1žlica chia semen
0,5 dcl kokosovega mleka

Chia semena in kokosovo mleko namočimo za najmanj 1 uro, lahko tudi več.

Druga plast
1 mango
1 banana
1 dcl kokosovega mleka

Vse troje zmiksamo do gladkega v blenderju, ko so chia semena že napihnjena.

Tretja plast (okras)
nekaj pešk granatnega jabolka

Odličen zajtrk, malica, sladica ali prigrizek na zabavi. Še sama sem bila presenečena nad super okusom - še posebej kako se chia semena lepo podajo s kokosovim mlekom.

Žepki z ananasom in banano

Odkar sem odkrila vegansko listnato testo v eni od bližnjih trgovin, ga večkrat vzamem in počaka v hladilniku, da dobimo napad lakote ali dobro idejo za polnilo. Krasna zadeva, če je treba pripravit kaj na hitro.

Zadnjič sem dobila napad lakote in preblisk, da bi bilo testo fantastično v kombinaciji z nekim sadjem, pa jabolk nisem imela, marmelada, čeprav sadna in domača, mi ni dišala; v zmrzovalniku maline in borovnice... Ne, to ni to. V omari ena mini konzervica ananasa v kompotu, na pultu šop banan. Ja! To bo šlo!

Najprej vedno vklopim pečico, potem pa po navdihu ;)

Odcedila sem mini konzervico ananasa in z vilico sem koščke zmečkala, da so spustili sok in da bodo malo mehkejši. Zraven sem narezala eno banano, na četrtinke kolutkov (si predstavljate, ne?). Dodala sem 1 žlico in pol vanilijevega pudinga - prah. Namesto tega bi lahko dala škrob, pa ga nisem imela. Dobro sem zmešala, dodala malo cimeta in pripravila testo.

 

Tokrat sem ponavljala postopek in dodala še četrt manga. Drugo četrtinko mi je otrok pojedel med pripravo :)

Razvila sem rolo in prerezala po dolgem na polovico in navpično na enakomerne kvadrate/pravokotnike (8 kvadratov). Na eno polovico damo nadev - kako žlico in prepognemo, spoje zatesnimo z vilicami.

Žepke spečemo v ogreti pečici na 180 stopinjah, naj bodo lepe zlato rjave barve.

Dober tek!